建筑設(shè)計及EPC實踐中建筑策劃的應(yīng)用研究
——以柘榮鴛鴦草場游客服務(wù)中心為例

許育能

(福州市建筑設(shè)計院有限責(zé)任公司 福建福州 350011)

0 引言

建筑策劃理論在本世紀初開始在國內(nèi)建筑設(shè)計行業(yè)推廣，但受限于國情和經(jīng)濟發(fā)展水平，建筑策劃的實踐一直局限于相對較小的范圍，其重要性并不十分被認可。

但是，隨著近年來EPC項目的日益開展、建筑復(fù)雜程度日益提升，缺乏建筑策劃而導(dǎo)致的諸如任務(wù)書不合理、決策不科學(xué)、建筑定位不準確、造價控制不力等問題逐步凸顯。因此，本文通過對案例建筑策劃運用過程的分析，闡明建筑策劃在建筑設(shè)計及EPC實踐中的重要作用。

2019年，在柘榮鴛鴦草場游客服務(wù)中心項目中，筆者作為EPC項目負責(zé)人，較為系統(tǒng)地運用建筑策劃的思路和工作方法，指導(dǎo)了前期以及設(shè)計部分的工作，無論是設(shè)計還是EPC管理均取得了較好的成效[1]。因此，謹以本案的建筑策劃思路以及結(jié)論來強調(diào)建筑策劃的重要性，提升建筑師們主動運用建筑策劃的意識。

1 建筑策劃的基本方法和步驟

建筑策劃作為一套成熟的理論，其基本方法和步驟包含了①基礎(chǔ)資料調(diào)查；②項目研究分析；③決策和評價[2]。其中基礎(chǔ)資料調(diào)查方法有問卷調(diào)查，走訪調(diào)研、大數(shù)據(jù)收集等。項目研究分析方法有問題搜尋法、層級分析法、模擬分析法[3]等，這個環(huán)節(jié)對于建筑師和決策者來說，最重要也是最直觀的方法，就是問題搜尋法。下文筆者將結(jié)合案例進行相對應(yīng)的分析。決策和評價包括任務(wù)書決策、模糊決策、對任務(wù)書的預(yù)評價等。

本文不展開探討基礎(chǔ)資料調(diào)查部分方法(這部分工作由設(shè)計院和策劃公司共同完成)，而是重點關(guān)注獲得基礎(chǔ)資料后的項目研究分析和決策環(huán)節(jié)，并結(jié)合案例建筑的實踐進行分析。

2 案例建筑策劃分析

2.1 概況

本文探討的案例建筑“柘榮鴛鴦草場游客服務(wù)中心”，位于福建柘榮鴛鴦草場景區(qū)內(nèi)，是整個景區(qū)建設(shè)項目的一期工程，如圖1～圖2所示。該項目涵蓋酒店、景區(qū)游客服務(wù)中心、配套小型商業(yè)等功能，實際上是一個以準度假酒店為主題的酒店綜合體項目。項目投資方為福建旅游投資集團。

圖2 主入口透視圖

2.2 基礎(chǔ)資料調(diào)查成果

作為建筑策劃流程中的“基礎(chǔ)調(diào)查”部分，獲取資料的渠道包括政府相關(guān)部門官方數(shù)據(jù)、體驗消費、潛在市場需求對象調(diào)研、管理人員訪談，經(jīng)濟和旅游業(yè)大數(shù)據(jù)等。由于本文研究的重點不在于此，因此僅列舉基礎(chǔ)調(diào)查的重要結(jié)論如下，并以此為依據(jù)進行下一步的策劃工作。

景區(qū)核心資源：罕見的萬畝高山草場，春夏秋冬四季景色各異。但是景區(qū)知名度不高，游客以一日游游客為主，人均停留時間短，消費水平低。

該項目所在的柘榮縣住宿接待能力弱，導(dǎo)致旅游客源外溢至福安、霞浦。

大數(shù)據(jù)顯示：經(jīng)濟方面，該項目所在的柘榮縣經(jīng)濟體量在全寧德居于末位；旅游資源方面，該項目所在地柘榮縣旅游發(fā)展相對滯后，知名度低；酒店業(yè)客源方面，旅游客源僅占15%，具備較大的提升空間。近5年來，柘榮年旅游人次和收入分別增長17%和25%，但是與之相對應(yīng)的旅游人均消費停滯在600元/人次。

因而有如下調(diào)查結(jié)論：

(1)該項目可定位為度假型酒店，將推動柘榮旅游業(yè)從觀光旅游到度假旅游的升級。因為起點較低，容易實現(xiàn)跨越式發(fā)展。

(2)該項目的實施能夠滿足目前柘榮旅游、住宿接待能力不足的需求。

(3)考慮經(jīng)濟和消費力因素，該項目在酒店定位和定價上暫時不宜過高。

2.3 問題搜尋法

該項目名為游客服務(wù)中心，實則是一個酒店綜合體，顯然不同于普通的酒店。如下這幾個問題在設(shè)計之初乃至項目前期就需要認真思考：

(1)如何解決最重要的兩大塊內(nèi)容，即游客服務(wù)中心和酒店之間的關(guān)系？是在一棟建筑內(nèi)解決還是分開兩棟建筑？如果在一棟建筑內(nèi)解決，如何處理功能流線關(guān)系？

(2)如何巧妙組織酒店入住游客流線，票務(wù)、檢票，商業(yè)購物等一系列流線。

(3)酒店類型定位，經(jīng)濟效益策劃，規(guī)模策劃，文化性主題定位，體驗性主題特色定位等問題。

(4)如何實現(xiàn)旅游異境化？

(5)在工程總承包的背景下，如何在保證品質(zhì)的情況下有效控制成本？

設(shè)計團隊在這些問題的導(dǎo)引下對項目進行分析，并針對問題逐一提出如下應(yīng)對思維和策略。

2.3.1 布局策略對比策劃

在這個項目中，游客服務(wù)中心約3000 m2，酒店約9300 m2。雖然游客服務(wù)中心面積僅占1/4不到，但是涵蓋了票務(wù)、售票大廳、旅游展示等最核心的景區(qū)配套功能，同時也是游客(團客、散客)匯聚點。因此，如何處理好游客服務(wù)中心和酒店的關(guān)系就成為策劃的重點。

將游客服務(wù)中心和酒店在場地內(nèi)分開設(shè)置(圖3)，優(yōu)點在于可以有效地實現(xiàn)功能分區(qū)，酒店經(jīng)營使用均不受游客的干擾，這也是策劃之初的構(gòu)想。這種布局的弊端，在于整體形象零散，同時游客的流線依然會和酒店人、物流產(chǎn)生部分交叉。

圖3 布局示意圖一

由此探討第二種可能，即游客服務(wù)中心和酒店設(shè)于一棟樓內(nèi)的布局(圖4)，其優(yōu)點很明顯，即整體形象一體化，有效集約的用地。但是弊端也很明顯：游客和入住客人的動線交叉。

圖4 布局示意圖二

貌似這個弊端難以解決，但是經(jīng)過探討提出雙首層概念，在豎向上實施人流分置。酒店大堂設(shè)于二層，通過地景草坡的設(shè)置，將入住客人人流引導(dǎo)至二層酒店大堂入口，如圖5所示。游客服務(wù)中心設(shè)于一層滿鋪，景區(qū)游客通過人工草坡形成的凹口型建筑形態(tài)引導(dǎo)，進入一層游客服務(wù)中心大堂。游客和入住客人的動線交叉問題得以完美解決。

圖5 雙首層入口示意

同時這個布局方案在深化過程中，又獲得了良好的空間穿插和體驗效果，即將游客服務(wù)中心大堂挑高兩層延伸至酒店大堂層，如圖6所示。這是考慮到景區(qū)游客和入住酒店客人其實并非完全獨立，景區(qū)游客也是潛在的入住酒店客人。因此，打造一個貫通游客服務(wù)中心和酒店大堂公區(qū)(包括大堂、餐廳、娛樂等)的挑高空間，可以在視線上，心理上形成空間共享，有效地將景區(qū)游客轉(zhuǎn)化為入住酒店客人(這也是業(yè)主的核心訴求)；同時又能有效解決人流的動線問題，達到了人流不交叉但又能空間共享的效果。

圖6 游客服務(wù)中心大堂

從這個層面看，這個項目是一個非典型性酒店項目，稱之為酒店綜合體，按照這個邏輯展開對這個項目的策劃。

2.3.2 流線空間策劃

如前文所述，通過雙首層設(shè)計，酒店入住人流與景區(qū)游客流線實現(xiàn)立體分流。那么，如何規(guī)劃以及引導(dǎo)好景區(qū)游客功能流線的同時，還能夠附帶實現(xiàn)最大的空間和商業(yè)價值，就是流線策劃的最大意義。

商業(yè)價值策劃：本案中，通過指向性極其明確的草坡圍合空間，引導(dǎo)游客人流從西側(cè)入口進入游客服務(wù)大廳，進而至檢票廣場，形成東西向展開的商業(yè)服務(wù)軸線，如圖7所示。在游客行進動線的北側(cè)設(shè)置常規(guī)意義上的游客服務(wù)大廳功能(售票、問詢、等候、服務(wù)等功能)；在游客行進動線的南側(cè)植入商業(yè)店面，充分利用游客客流量帶來的商業(yè)價值。

圖7 商業(yè)服務(wù)軸線

空間感受策劃：在游客動線的空間感受上營造變化的節(jié)奏。室外/放(游客廣場)-半室外/收(門廊)-室內(nèi)/放(二層通高游客服務(wù)大廳)-半室外/收(室外商業(yè)步行街)-室外/放(檢票廣場)。這種刻意營造出來的交替收放的空間序列增強了空間的有趣性，提升了游客的停留體驗感。這些恰恰是作為一個度假酒店必須有的空間趣味性，但是卻并非脫離功能需求的準則基礎(chǔ)之上的空間營造。

2.3.3 類型、經(jīng)濟效益、客房定位策劃

作為盈利性要求很高的酒店來說，類型定位直接關(guān)系到投入產(chǎn)出的平衡臨界點。本質(zhì)上來說，由于地處核心草場景區(qū)，本案似乎應(yīng)該定位為度假酒店，但是考慮作為整體草場核心景區(qū)一共配建3處酒店，另外兩處酒店主題定位分別是康養(yǎng)主題和天池高端主題，綜合考慮本項目在景區(qū)內(nèi)的地段以及享有的景觀資源，是3個酒店之中最不利的，同時為了形成差異化對比，以吸納不同層次的住店客源，故此，本酒店定位高于商務(wù)酒店，但是低于度假酒店，可稱之為準度假酒店。

在此基礎(chǔ)上，制定策略如下：

(1)經(jīng)濟效益策略——降低單間客房占用面積指標

建筑策劃的一個重要環(huán)節(jié)就是面積配比。正如學(xué)校以學(xué)生人數(shù)為基數(shù)，醫(yī)院以病床數(shù)為基數(shù)，酒店則以客房數(shù)為基數(shù)來制定合理的面積配比。反過來說，即在容積率一定的情況下，客房數(shù)量即成為策劃要點。

設(shè)計策略即在容積率不變的情況下，盡可能提高客房數(shù)量，設(shè)計客房128間，酒店部分面積約9300 m2。單間客房占用面積指標為72 m2/每間客房，這個指標遠遠低于度假酒店常規(guī)的120 m2/每間客房的指標，甚至低于很多中等星級酒店指標。

這有賴于將很多酒店配套的休閑娛樂健身功能空間劃分出去，與二期的康養(yǎng)主題酒店共同享有；另一方面，酒店公區(qū)不追求大而奢華，而追求小而精致。這樣的策略，確保了資源的共享以及最大經(jīng)濟效益的考慮。

(2)客房定位策略——高度重視家庭親子出行配套

根據(jù)前文所述，對柘榮當?shù)芈糜问袌龅恼{(diào)研，游客以一日游游客為主，人均停留時間短，消費水平低。研究數(shù)據(jù)表明，周末及假期旅游選擇家庭出游的比例占到一半以上，親子游的過夜住宿意愿相對較高，且消費水平也較高。

因此，在策劃階段和業(yè)主決策方面，必須大幅度增加親子房型，將原任務(wù)書的親子房型比例由10%提高到30%，同時預(yù)留部分套房兼做親子房型。在酒店公區(qū)面積緊張的情況下，依然要留出兒童游樂用房和親子互動區(qū)域，在地景式屋面上也策劃了兒童觀演、游樂設(shè)施和場所。

2.3.4 旅游異境化體驗策劃

旅游本身提供的一個重要的資源就是“異境化體驗”，消費者觀光和住宿，就是希望得到與平時城市生活截然不同的異境化體驗[4]。在本項目中，除了景區(qū)萬畝草場的天然自然景觀資源提供的異境感，在建筑設(shè)計方面也需要提供消費者異境體驗。在策劃設(shè)計階段，通過如下幾點營造酒店建筑本身的異境感。

(1)特殊的建筑形態(tài)——地景式圓形建筑具備高度的獨特性和可識別性。

(2)利用延伸的地景式屋面作為晚上燈光秀的主場地。

(3)客房內(nèi)部裝修主題融入景區(qū)草場春夏秋冬四個季節(jié)的不同色彩和特色，如圖8所示。

圖8 客房四季色彩

(4)融入在地文化特色的景觀長廊——景觀長廊的玻璃頂采用柘榮當?shù)氐募艏垐D案的印刷玻璃，陽光灑落后，在地面形成獨特的剪紙光影效果，如圖9所示。

圖9 剪影景觀長廊

總之，在策劃和設(shè)計階段，要營造這種不期而遇的異境化體驗和小驚喜，以此來提升酒店的附加價值。

2.3.5 項目成本控制策劃

酒店的投入產(chǎn)出關(guān)系既反映了酒店的管理水平，也反映了建筑策劃和設(shè)計水平[5]。因此，前期制定了投資回報年限不超過15年的評價標準，進而嚴格策劃本項目的土建投資。經(jīng)過測算，酒店主體(包含建安、室內(nèi)裝修、景觀、夜景照明、智能化等)的建設(shè)成本必須嚴格控制在5800元/m2以下。在建筑策劃階段即采取如下成本控制策略：

(1)策劃限定各個主要分項的大致成本限額，分解包干。分解限定土建安裝部分3200元/m2，室內(nèi)裝修部分1500元/m2，室外景觀部分300元/m2等等，要求所屬專業(yè)進行限額設(shè)計。

(2)建筑表皮差異化控制策略

圓環(huán)形主體建筑的外環(huán)表皮采用鋁單板幕墻飾面;內(nèi)環(huán)靠內(nèi)庭院的立面則采用涂料飾面。通過建筑表皮差異化控制策略，達到既保證主立面的建筑造型和形象標準，同時大幅度節(jié)約建筑裝飾造價的要求。

(3)土方平衡和擋土墻優(yōu)化策略

該項目附屬一個3.7萬m2的停車場。當?shù)赝练酵膺\價格昂貴，預(yù)估停車場土方平整外運的費用將達到300萬元以上。通過BIM輔助豎向設(shè)計策略，基本達到土方平衡，節(jié)省了此部分造價；同時由于合理的標高設(shè)計，有效降低擋土墻的設(shè)置長度和高度，也節(jié)省了擋墻費用。

(4)室內(nèi)裝修和景觀成本策略

裝修和景觀單價控制較為嚴苛，因此裝修采用“輕裝修，重裝飾”策略。同時，材料方面盡可能摒棄昂貴的石材、金屬板材，采用當?shù)乜商娲缘夭摹＞坝^考慮到景區(qū)以草場風(fēng)貌為主，因此大幅縮減高大樹木的種植以及水景的設(shè)置。

(5)機電設(shè)備成本策略

在機電設(shè)備方面，前期通過智能化專題策劃，盡可能摒除華而不實的智能化專項系統(tǒng)；在夜景燈光照明上，明確僅采用輪廓提亮。

3 建筑策劃在EPC項目中的重要性

工程總承包(EPC)作為推進建筑工業(yè)化進程的新型管理模式，近年來迅猛發(fā)展，可以預(yù)見的是，將來會有越來越多的設(shè)計項目采用EPC模式。

從我省2017年以來的EPC項目實踐案例和過程來看，主要存在如下問題：設(shè)計任務(wù)書不合理、流程缺乏管控、工程造價制定及管控隨意、由于設(shè)計不合理反復(fù)修改而導(dǎo)致的進度節(jié)點滯后、設(shè)計一體化程度低等。這些問題均和建筑策劃有或多或少的關(guān)系，亦即好的建筑策劃，可以盡可能規(guī)避上述問題所帶來的工程系統(tǒng)性風(fēng)險。

同時，EPC模式需要設(shè)計、生產(chǎn)、加工、施工、主體機電裝修一體化；也需要設(shè)計、生產(chǎn)、施工深度融合。所有這一切，設(shè)計是先導(dǎo)和基礎(chǔ)。因此建筑策劃的好壞不僅關(guān)系到設(shè)計的質(zhì)量，而且關(guān)系到整個EPC項目的成敗。

以本案為例，在進度節(jié)點管控方面，通過前期有效的建筑策劃，提供了經(jīng)過論證的較為合理的設(shè)計任務(wù)書，避免了設(shè)計方向上的顛覆，減少了后期設(shè)計改圖，確保了項目工期。在造價和收益管控方面，建筑策劃階段對單間客房占用面積指標的嚴格控制，以及前述對項目成本的控制策略，都對項目的順利進展起到了關(guān)鍵作用。同時，所有這些策劃均基于全專業(yè)設(shè)計(裝修、景觀、幕墻、燈光、BIM等)的一體化考慮，因此能夠提升設(shè)計的一體化水平，進而滿足EPC模式(尤其是設(shè)計牽頭EPC)的需求。

還應(yīng)注意的是，建筑策劃工作體系中“前策劃，后評估”是個完整的閉環(huán)。EPC項目的建筑策劃也應(yīng)有后評估體系和工作。筆者認為，EPC項目的后評估至少應(yīng)包含使用者評價、造價控制評價、進度節(jié)點控制評價、工程缺陷評價等內(nèi)容。

4 結(jié)語

近年來，隨著建筑設(shè)計模式向全過程設(shè)計、工程總承包方向發(fā)展的多元化模式趨勢，建筑策劃的重要性益發(fā)凸顯。尤其設(shè)計牽頭的工程總承包項目，建筑策劃是否引入，和建筑策劃的水平高低，直接影響到最終的建筑品質(zhì)，運營效果，造價管控等。

通過建筑策劃合理編制任務(wù)書；通過建筑策劃提供決策；通過建筑策劃更好地實現(xiàn)設(shè)計管控甚至施工過程管控；通過建筑策劃實現(xiàn)一個好的設(shè)計乃至好的建筑，這些都是建筑策劃的范疇和意義所在。

在EPC和全過程設(shè)計的模式下，尤其應(yīng)注意把建筑策劃的應(yīng)用前伸至可研階段的策劃，避免可研階段的策劃缺失導(dǎo)致的錯誤性結(jié)論。

應(yīng)對即將到來的建筑師負責(zé)制，作為建筑師，應(yīng)更積極主動地運用建筑策劃的方法和手段，來確保提交的不只是設(shè)計圖紙，而是合格的建筑。