蘋果價格漲跌狀況及趨勢探討

劉明揚

摘要：我國蘋果的種植面積和生產產量位居世界前列，具有重要地位，蘋果市場的發展空間和市場前景廣闊。蘋果市場價格波動時有發生，近年來價格波動越發明顯。因此，本文主要從供給需求與價格的關系入手，針對這兩年蘋果價格上漲的因素及隨后又快速下降的因素進行分析，探討蘋果價格的趨勢。

關鍵詞：供給;需求;期貨;替代品

一、中國蘋果市場及資源

（一）蘋果產地介紹

中國是水果生產的大國，中國的多種水果產量均為世界第一。中國有著大量的蘋果樹耕種面積，并且呈現出集中度較高的特點。中國的蘋果大致可以劃分為四大地區，這四大地區的產量占據著國內蘋果產量的九成以上，并且地域區分明顯。中國蘋果有著由黃土高原周圍地區，河北、遼寧、山東的環海周圍地區，黃河流域的中游及其周圍地區以及西南部的部分地區構成的四大產區。

除了以上的產區之外，蘋果的產量也因省份不同而差異巨大。對于國內的蘋果生產省份來說，以陜西省和山東省的產量領先幅度較大。根據2018年的數據來看，僅陜西省和山東省的蘋果產量就占據了中國蘋果產量的半壁江山，華北地區的蘋果豐收情況很大程度上決定了國內市場的供給量。

（二）蘋果的消費情況

中國的蘋果產量位居世界第一，但國內生產的蘋果的品種較為單一，因此，中國的蘋果消費大多以鮮食為主。果農將收獲的蘋果售賣給經銷商，經銷商根據成本情況在售賣給批發商，最后銷售至消費者手中食用，這一鏈條是蘋果消費的最廣泛、最常見的。

其次，除了生食蘋果外，蘋果還可以進行加工，制作成蘋果汁，這在中國蘋果加工產業占據了很大的比例。蘋果的加工主要是將其制作成濃縮蘋果汁，后續可以制作為各種蘋果口味的飲品、蘋果醬等等。就目前的中國市場來看，全國共有蘋果加工企業百余家，包括普通生產線、專業蘋果汁榨取生產線共計250條左右，并且蘋果汁的產量以每年15.0%的速度增長。

二、蘋果價格變動原因分析

（一）蘋果價格上升原因分析

1.天氣原因導致減產

環境因素，尤其是自然災害，會直接影響蘋果產量從而影響蘋果的價格。2018年北方蘋果主產區遭遇了罕見的霜凍災害，致使2019年新一季蘋果大幅度減產， 2018年10月蘋果價格一路飆升，于2019年6月達到10年來的最高峰。蘋果的種植面積、氣候條件和生產技術等都制約著蘋果供給量，從而影響蘋果價格。華北地區正是中國蘋果的主要產區，在這股幾十年不遇的寒潮的影響下，蘋果大量減產，國內蘋果產量大致減少四成以上。從供需的角度來說，在需求端變化不大的情況下，供給減少，導致蘋果價格上漲。

2.年底蘋果需求增大

由于天氣原因的影響，2018年的蘋果產量減少了約40%。根據蘋果生產的周期性，每年的1月至7月消耗的是上一年度庫存的蘋果，而當年的蘋果的上市時間是8月份。天氣原因使得產量銳減，供給減少，而隨著時間的推移，臨近中國的傳統節日春節，對蘋果的需求加大，雖然蘋果的價格已經開始走高，但由于節日效應，蘋果的銷售情況依舊樂觀。這使得蘋果的存貨商為了保證市場的供給量而加大了出貨量，那么在2019年初，蘋果的庫存量相較于以往年度減少了約四分之一。在8月份蘋果供給減少的前提下，年末的節日效應導致需求量增大，進而引起了價格的上漲。

3.期貨市場的炒作

2017年12月22日，鮮蘋果期貨在我國鄭州商品交易所上市交易，該期貨是全世界第一個鮮果期貨。這一政策的初衷是為了保護果農的利益，果農在自家蘋果豐收后，可以選擇將自己的產品帶入期貨市場，選擇合適的價格賣出。不難發現，蘋果進入期貨市場極大的保護了果農的利益。然而，現階段我國的包括果農在內的農民大都缺乏期貨的相關知識，原本是為保護果農利益的蘋果期貨成為了大宗蘋果經銷商借機炒作的噱頭。在2018年相關制裁期貨炒作的措施還沒有出臺之前，有大量的蘋果成為了經銷商炒作的工具，這些蘋果并未投放到消費市場，而是儲存在冷庫中。如此一來，使得市場中售賣的蘋果總量減少，因而在需求沒有下降的情況下，蘋果的價格勢必會有一定程度的提升。

4.成本提高

蘋果的成本主要包括以下幾個方面。果樹生長時期需要的化肥、農藥成本，在蘋果成熟后的人工采摘成本，以及運輸費、包裝費、儲藏費用等等。由于2018年春季溫度明顯低于往年，平均使蘋果的生長周期長了一個月，由此帶來的是培育成本的提高。蘋果屬于時令性水果，對儲存條件有一定的要求。蘋果樹需要將庫藏果保存在冷庫或冰庫中，才能保證其不會發生變質。這么做的后果是蘋果的儲存費用明顯提升，在夏季尤為明顯。經銷商為了保證自己的既得利益，在將蘋果投放至銷售端時定會考慮成本，成本的上漲，也帶動了蘋果價格的上漲。

（二）蘋果價格下降原因分析

在經歷了蘋果價格的非理性上漲階段，在2019年7月開始，蘋果價格開始走低，并與幾個月內恢復到了以往的價格水平，究其原因主要有以下幾點。第一，2019年蘋果產量恢復正常。2018年由于天氣原因導致華北地區的蘋果產區受損嚴重，影響到了全國產量的五分之二，產量減少是價格上漲的主要原因之一。2019年全國除東部干旱嚴重、新疆風災異常影響產量外，其他產區氣候適宜，種植的蘋果都獲得了豐收，加之此前的蘋果價格高居不下，使很多農民轉型種植蘋果。在供給不變的情況下，蘋果需求的上漲，使得價格有所下降。第二，鄭商所為了限制期貨炒作的行為，在2018年5月接連出臺了幾項政策，例如5月19日出臺了將蘋果期貨合約的平倉交易手續費上升至20元/手，目的就是為了打擊利用蘋果期貨賺取資本利得的行為。第三，蘋果替代品的價格開始回落。2019年除了蘋果豐收以外，其他的諸多水果也獲得了豐收，例如柑桔、香蕉、梨等。豐收使得供給增加，需求端變化不大的情況下，價格就會有所下降。

參考文獻：

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