探究小學生營養健康教育對其健康意識的相關影響探討

黃海峰

【摘要】目的：探究小學生進行健康教育后影響其健康意識的效果。方法：在一所小學的五、六年級中各抽取480名小學生，均分為觀察組和對照組。在本次研究前對兩組小學生采用自制調查問卷，總結其健康意識結果。對照組小學生不對其進行營養健康教育，而觀察組小學生給予營養健康教育（時間：3個月），3個月后再對兩組小學生再進行一次營養健康調查，互比分析兩組小學生的健康意識情況。結果：對照組和觀察組小學生在干預前無論是營養健康教育知曉分數情況、平衡膳食寶塔全連對情況、亦是營養知識判斷全對情況和持正面態度互比均（P>0.05）；但是在干預后觀察組小學生營養健康教育知曉分數情況、平衡膳食寶塔全連對情況、營養知識判斷全對情況、持正面態度均顯著高于對照組，互比（P<0.05）。結論：對小學生進行營養健康教育不僅能影響其健康意識，同時對提升其身體健康狀況和改善合理飲食結構的意義重大，故值得借鑒和推廣。

【關鍵詞】小學生；營養健康教育；健康意識；影響

中圖分類號：R153.2

文獻標識碼：A

文章編號：2096-5249（2021）02-0181-02

小學生作為未來的勞動力核心和基礎，其健康狀態對整個國家都有著重要的意義[ 1 ]。從人力資本的角度分析，健康以及教育均是人力資本重要的組成部分。經研究表明，健康狀態對人力資本的提升有著深遠的影響，如小學生的營養不良，健康的負面影響可持續至中年時期，影響不僅表現在身體發育、接受教育的程度，同時對成年后的健康狀態、社交能力，甚至是收入產生影響[ 2 ]。當前社會背景下，我國飲食情況得到明顯的改善，但是不合理飲食結構引發學生營養健康的問題依舊嚴峻，故在一定程度上影響人力資本的積累。

人體發育的關鍵時段正為小學生時期，該時期的營養健康水平以及飲食習慣是綜合素質和身心健康發展的根本，亦是影響成年后的健康狀態以及疾病的發展，并關乎著國家和民族未來發展的需求[3]。當前，全國學生營養健康教育正在如火如荼的進行，主要以知曉、相信、行動的理論模式，對小學生的營養知識水平進行調查，并進行相應的健康教育的干預措施。筆者將小學生的進行營養健康教育干預，選取一所小學為本次研究對象，從該學校五年級和六年級中，各抽取6個班級，共計480名小學生進行本次研究，旨在提升小學生的合理飲食結構，幫助提升小學生的身體健康和身體素質水平，現進行如下報道。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選取一所小學為本次研究對象，從該學校五年級和六年級中，各抽取6個班級，共計480名小學生。其中240名小學生（五年級3個班，六年級3個班）將其劃入對照組。另外240名小學生（五年級3個班，六年級3個班）劃入觀察組。對照組：男生130名，女生110名，年齡均在12至13歲之間，平均年齡（12.55±0.16）歲。觀察組：男生128名，女生112名，年齡均在12至13歲之間，平均年齡（12.56±0.15）歲。兩組學生基線數據互比P>0.05，具有可比性。

1.2 納入和排除標準

納入標準：學生均為九年義務教育；營養健康教育均得到有關部門的許可，學校的認可；學生均知情且采用不計名形式；學校表示愿意積極配合本次研究。排除標準：5年級以下學生，有營養性疾病或者先天性疾病學生。

1.3 方法（營養健康教育前）

營養健康教育由1名主講和3名助理完成，同時做好干預前相關準備工作，進行統一的培訓，主要為確保調查問卷結果的準確性以及營養健康教育宣教的質量。問卷調查需在班主任的配合下，指導學生認真完成調查問卷。

對兩組小學生采用概率比例規模抽樣（PPS）進行調查問卷調查，共發放480份問卷，回收480份，問卷回收率100%。

1.4 營養健康教育宣教方法

1.4.1 組建宣教小組

營養健康教育由1名主講和3名助理完成，同時做好干預前相關準備工作，進行統一的培訓，主要為確保調查問卷結果的準確性以及營養健康教育宣教的質量。同時共同探討制定適合小學生教育的內容和計劃。監督和指導工作由組長負責，組員負責為小學生進行相應的營養健康指導，班主任負責與家長溝通。

1.4.2 營養健康教育開展工作

由助理在課堂上講解相關營養知識，包括：（1）基礎知識；（2）合理飲食結構；（3）平衡膳食寶塔；（4）不良飲食習慣的危害。課堂上靈活運用，可以采用提問方式、講故事方式、播放與食品有關的視頻等，讓小學生在課堂上進行相互討論，達到激發小學生對營養健康教育學習的興趣。此外還可以采用小組辯論、競賽的方式加深小學生對營養健康知識的認知度，讓小學生深刻意識到不良飲食結構的危害，建立良好的飲食習慣。每節課40？min，每周1課。

可以利用學校的黑板報，設計相關營養健康教育內容，在老師的領導下，由各個班級輪流負責黑板報的設計和編排。此外可還以讓其他班級小學生踴躍參加到編制黑板報的過程中，通過在設計中豐富其營養健康知識，并認識到自身不良飲食構成的危害，提升自我保護意識。

由班主任牽頭在營養健康教育宣教后開展家長會，由營養健康宣教組長，在家長會中講述健康營養的重要性，同時對家長對飲食的誤區及時的更正。此外向家長講述不良飲食結構的危害，合理飲食結構的優勢，并指導合理的烹飪方式以及有效指導合理的運動對健康的好處。家長會后發放相關營養教育宣傳手冊，以此來提升家長對學生健康營養的重視度和對相關知識的了解程度。家長宣教時間為60？min。

1.5 觀察指標

互比兩組小學生在干預前和干預后調查問卷得分情況，調查問卷內容：依據《中國居民膳食指南》以及《中國居民平衡膳食寶塔》[4-5]中的內容制定調查問卷，主要包含：（1）學生自身的基本情況；（2）學生對合理膳食營養知識的掌握程度和認知程度，基本內容包括：膳食的營養觀點、素食和粗糧的觀點、日常三餐合理構成觀點、合理飲食結構的組成、平衡膳食的要求、垃圾食品的認知度、日常飲食的習慣；（3）調查問卷主要分為多選題、單選題、判斷題，根據不同情況進行評分。總共25題，每題4分，總分100分。

1.6 統計學方法

2 結果

對照組和觀察組小學生在干預前無論是營養健康教育知曉分數情況、平衡膳食寶塔全連對情況、亦是營養知識判斷全對情況和持正面態度互比均P>0.05，但是在干預后觀察組小學生營養健康教育知曉分數情況、平衡膳食寶塔全連對情況、營養知識判斷全對情況、持正面態度均顯著高于對照組（P<0.05）。見表1。

3 討論

以往由于缺乏相應的宣教資源，導致大多數學校無法實施營養健康教育。而我國，目前大部分小學生存在不良飲食習慣，例如最常見的：挑食、偏食、厭食，尤其是喜歡喝飲料、吃油炸食物和膨化食物等，是引發兒童發生肥胖、營養缺乏等主要原因[6]。故對該類人群提升其營養健康教育的宣教，可以有效提升合理飲食的行為，并積極的改善其不良生活習慣。由于小學生對營養健康知識的相關知識認識度不高，對照組（63.65±12.35）分，觀察組（63.25±12.05）分，故對小學生開展營養健康教育的非常迫切。成功的營養干預可以改善其膳食平衡結構，進而改善其營養狀態，故對提升小學生身體健康水平的意義重大。營養健康教育屬于健康教育的一部分，學校是小學生集中學習和生活的場所，為此方便進行健康宣教和持續性宣教，亦是最佳營養健康宣教場所，為此來提升小學生的營養健康教育知識對其日后的生活和健康有著至關重要的作用。

通過對小學生進行相關知識宣教、辯論賽以及知識競賽中、利用黑板報來提升小學生人群營養健康的認知度，再通過家長會以及會后發放的宣傳材料，讓家長重視孩子的營養狀態，改善其飲食習慣和調整飲食結構。研究結果顯示干預后觀察組小學生營養健康教育知曉分數情況、平衡膳食寶塔全連對情況、營養知識判斷全對情況、持正面態度均顯著高于對照組（P<0.05）。該數據說明營養健康教育宣教后，小學生的營養知識認識水平得到提升，影響其健康意識的提升，說明營養知識一定能提升小學生對營養態度的轉變，對健康生活態度和形成有利，故筆者認為營養健康教育具較高有效性和可行性。

此外，雖然在對小學生的營養健康教育中可以在一定程度上提升營養知識、改善其行為和態度，但是應在日后的工作中長期與學校、家長進行相互合作，同時將宣教場所擴大，對再次提升其健康教育的效果，更為積累豐富的人力資本打下夯實的基礎意義重大。

綜上所述，對小學生進行營養健康教育不僅能影響其健康意識，同時對提升其身體健康狀況和改善合理飲食結構的意義重大，故值得借鑒和推廣。

參考文獻

[1] 馬闖.小學生營養健康教育對其健康意識的影響[J].中國醫藥指南，2016，14（32）：291-292.

[2] 于季菲，趙啟然.“農村義務教育學生營養改善計劃”供餐方式對小學生身心健康的影響[J].教育與經濟，2020，36（4）：30-39.

[3] 張龍江.健康教育營養計劃干預對小學生營養飲食行為和生長發育的影響[J].醫學食療與健康，2019（11）：24-25.

[4] 閆心語，張曼，李亦斌，張建芬，何海蓉，蔡豪，郭曉暉，張娜，馬冠生.中國城市高年級小學生營養知識態度行為現況[J].中國學校衛生，2019，40（2）：186-189，193.

[5] 范飛能，葉建杰，陳喆，祝夢雨，劉云.浙江省慈溪市小學生碘缺乏病健康教育干預效果評價[J].中華地方病學雜志，2019，37（1）：76-78.

[6] 王瑋，王楓.基于健康教育的營養計劃干預在小學生營養飲食中的應用[J].食品安全質量檢測學報，2017，8（6）：2354-2358.