當時鐘敲響四下時，世界上的一切瞬間為茶而停

吳婧茸

不知道有沒有讀者朋友和我一樣堅信，儀式感對生活的點綴無可替代。我承認，我對下午茶的執念很深，不是因為茶有多好喝，而是因為每次喝茶時的那一份精致感。享受下午茶的這種滿足感與擁有一個昂貴的包包的滿足感是截然不同的，后者是給外人看的，而前者是愉悅的私人享受。

今天我要帶大家認識一位美女老板——許維亞，她是英國王室認證骨瓷品牌Royal Crown Derby中國首家體驗館的掌門人，同時也是Anna's Tea Room的創始人。原就職于美克美家股份管理有限公司的她，邂逅了在英國工作生活了十幾年的、深愛英式茶文化的老公，在老公的感染下，許維亞萌生了創業的念頭，在蘇州誠品書店開了一家可以真正還原英式生活方式的Anna's Tea Room。

英式下午茶，來自皇室貴族的香氣

為什么下午茶店的名字叫做“Anna's Tea Room”？許維亞解釋道，選擇“安娜”（Anna）這個名字意味著一種致敬，更是一種傳承。

許維亞告訴記者，飲茶文化雖源于中國，而英國人卻以他們的精致講究，將下午茶文化的豐富內涵和優雅形式演繹得淋漓盡致。英國人喜好喝茶的這一風尚，是由1662年嫁入英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳帶入英國的。她的嫁妝中就包括中國紅茶和中國茶具。當時，中國茶葉在英國是極其珍貴的。其珍貴程度，就像中國古代的皇室貢品，只有上流社會才可享用。而凱瑟琳皇后又時常舉辦茶會，會邀請一些公爵夫人來宮中飲茶，后來品茗風尚就迅速風行，并成為一種身份的象征。

而第二位對下午茶文化有推動作用的人物是安妮公主。她創立了世界上第一個茶室“Tea Room”，并從各種細節上，提升了喝茶這件事情，讓貴族的茶會變得更為高雅和有儀式感。許多公爵夫人也開始在家中開辟茶室，用來彰顯高雅和時髦。

下午茶這個概念的出現，是在1840年。當時的英國進入了最為榮耀的維多利亞時期，茶葉也不再只是貴族的專屬了，已經開始大量走進平民的生活。

當時英國的飲食習慣是吃兩頓，中午12點吃完，晚上8點才開始晚餐。貝德芙公爵夫人安娜，一到下午4點鐘就會餓，但這個時候吃飯傳出去會被嘲笑的，于是她便讓人把點心加入了茶會中，這樣既體面又名正言順地填飽了肚子。這就是英式下午茶的雛形。完全可以說，是凱瑟琳皇后把喝茶變成了一種社交，是安妮公主將喝茶這種行為提升成了一種貴族儀式感，而安娜把下午茶變成了一種生活方式。

“Anna's Tea Room”，也正是許維亞想帶給蘇州市民們的一種來自異國的生活方式。

身在蘇州，一樣能品嘗到古英倫風韻

下午茶的美，是一種享受，一種體驗。享受的是一段完全屬于自己的時間，體驗的是一個來自異國的古典空間。在全球疫情肆虐的當下，雖然沒有辦法前往英國，但慶幸的是，在蘇州依然能夠體驗到正宗的古典英式下午茶。

英式下午茶是一種永恒的經典文化。下午茶是英國人的儀式感，也是英國文化的重要標志之一。許維亞告訴記者，為了復原古典英式下午茶，自己選擇的瓷器和原料均來自為皇室提供服務的英國百年品牌，無論從茶到甜點還是從配料到酒，或者是從器具到服務，Anna's Tea Room都遵循的是“原裝英式”。

在茶葉方面，Anna's Tea Room選擇的是成立于1886年的定制配方茶Whittard，它擁有百年歷史;而瓷器選用的是Royal Crown Derby，這是一家擁有270年純正英國血統的品牌，還被作為國禮贈送給元首;果醬則來自英國百年品牌Tiptree緹樹，是英國皇家御用百年經典品牌，其傳統制作工藝可追溯到1885年;奶酪選用于英國上流社會都在使用的手工奶酪品牌洛達，也是一家逾百年的“老字號”品牌。所以Anna's Tea Room下午茶保留著一份地道英式口感。

與其他英式下午茶不一樣的地方在于，在Anna's Tea Room，不僅可以體驗英國頂級精品，還能把美得令人驚心動魄的骨瓷、好喝好吃的茶、酒、奶酪等帶回家。

如果說誠品書店能讓人收獲新鮮的智慧，那么Anna's Tea Room讓人收獲的不僅僅是一段閑暇的午后時光，更是一種有氣味、有情緒、有儀式感的生活方式。

新的一年，不妨拋開繁雜的會議，拋開每天敲不停的鍵盤，拋開令人生厭的情緒，拋開被習慣的胃口，也拋開被定義的美，去“家門口的英國”發現那個雀躍的、愉快的、好奇的、滿足的自己。

Have a look

關于英式下午茶，你想知道的小Tips

★英式茶飲一定要下午才可以喝嗎？

儀式感滿滿的英國人，“Tea Time”之多，讓人覺得仿佛將三分之一的生命都“交付”給了茶。無論是明媚的清晨，還是光影斑斕的午后，都可以用精致優雅的骨瓷茶具盛裝香氣馥郁的紅茶，擺放精致糕點和新鮮水果，來享受這一悠然的“茶”時光。

★正宗的英式下午茶需要準備哪些茶具？

一套質量上乘、設計精美的骨瓷茶具對英式下午茶來說很重要，常見的莫過于茶壺、茶杯和茶杯碟的經典組合，輔以奶盅、糖罐、點心餐碟，一場美妙的下午茶盛宴所需的一切盡在于此。當然優雅的骨瓷餐具，還要配以飾有精致刺繡或繁復蕾絲花邊的桌巾才完美。

★英式下午茶需要準備哪些茶點？

經典傳統的英式下午茶點心由一個三層的點心盤盛放，由下而上依次擺放咸點和三明治、司康餅和搭配的果醬、奶油，以及上層的各式精美甜點。品嘗下午茶點心的順序是自下而上的，由咸到甜，挑剔的味蕾將一一享受層次豐富的口味變化。

★先倒茶還是倒牛奶？

英式下午茶中，牛奶和茶湯這一對經典CP調和了兩種口味，碰撞出清香可口的經典茶飲。乳白色的牛奶在紅茶的茶湯中氤氳散開，像卷曲的云伸展變化，慢慢把清澈的茶湯變得濃厚而富有層次感，所以，建議先倒茶。

如何優雅地享用下午茶？

把茶杯碟及杯子一同輕輕托起于胸前，再用大拇指和食指捏住茶杯的手柄提起茶杯送到嘴邊，是關鍵的兩步。其次，把茶杯想象成一個鐘表盤，加入牛奶和糖后攪拌時，需將茶勺放在茶杯6點鐘的位置，握住茶杯碟，沿著6點到12點的直線距離，前后輕柔舒緩地劃動攪拌，最后將勺子由6點鐘位置取出，放入茶杯碟。