煙火中的甜皮鴨

徐天昊

中圖分類號：A 文獻標識碼：A 文章編號：（2021）-26-194

家鄉的味道總是許多漂泊在外的游子舌尖難以忘卻的味道，心中難以割舍的情結，每一個人的內心深處都有一份屬于自己的，關于家鄉食物的獨特記憶。

我的家鄉在四川省眉山市的一個小縣城：彭山。彭山甜皮鴨是我們這個小城的名片，家鄉因它名揚四方，制作者也因它走向富裕的道路。

逢年過節時，它是餐桌上必不可少的一道美味。走親訪友時，它是體現彭山特色的獨特禮物。甜皮鴨是精選兩年以上的散養鴨，經過多道復雜工序而制作的美味。甜皮鴨歷史悠久，相傳精通醫道的彭祖，在一次煮食鴨子時，一改白水燉制方法，而是用各種中草藥及香料等放入鮮湯鍋內一起熬制成濃湯之后，才將宰殺好的鮮鴨放入鍋內燉制。燉熟后，又將整只鴨子淋上一層加糖熬制的熟菜油后食用。因鴨子皮甜且脆，甜皮鴨之名由此叫起來。其鹵水別具特色。每只出鍋的甜皮鴨外皮色澤棕紅，皮酥略甜，令人垂涎三尺。鴨肉肥而不膩，軟而不爛，干而不柴，已到了出神入化的地步。

記憶中，只有在家人團聚，把酒言歡時，餐桌上才會出現一盤甜皮鴨，所以甜皮鴨總是能勾起我對童年無憂無慮的向往和回憶。小時候的我大部分都在鄉下和外公外婆一起度過長長的假期。在我回去的那一天，外公總是會買上一只上好的甜皮鴨在上桌前先切下一條腿遞給我。我一邊細細品嘗，一邊在充滿煙火氣的鄉間小路上奔跑，這種充滿煙火氣息的愛一直伴隨著我成長。

古人云：王者以民為天，而民以食為天。國人好吃，味不分南北，食不論東西;古人重吃，四時祭祀，無非吃食。唇齒舌尖有乾坤，山珍海味大哲理。

回味童年，回憶親情，那些關于食物的時光總是我們最難忘的記憶。品一品美食，舌尖生津，憶一憶童年，眼中含淚……

指導教師：王燕妮