煙臺蘋果產業發展存在的問題與發展對策

王輝平

摘要：煙臺蘋果是馳名國內外的水果，是煙臺農民收人的主要來源，煙臺蘋果種植面積占山東省的48%，產量占全省56%，到2020年底，煙臺蘋果種植面積達到 286萬畝，產量達575萬噸，煙臺蘋果品牌價值達到了477.3億元，連續16年穩居中國果品區域公用品牌價值榜榜首。探討煙臺蘋果產業發展存在的問題與應對策略意義深遠。

主題詞：煙臺蘋果 存在問題 發展對策

一、煙臺蘋果產業存在的問題

煙臺以煙臺蘋果、大櫻桃和萊陽梨馳名中外 ，特別是煙臺蘋果，栽培歷史悠久 ，生產規模大，管理水平相對較高，形成了完整的產業，為當地經濟的發展和人文素質的提高做出了決定性貢獻。煙臺蘋果產業與世界蘋果產業的發展現狀和水平相比存在巨大的差距，主要表現在以下幾方面。

（一）管理理念落后。

全世界先進蘋果產業的從業者，都將追求經濟效益的最大化與資源的合理保護利用、質量安全、環境保護、統籌規劃等相結合，而本市除了近幾年開始重視質量提高和質量安全外 ，整個產業各個環節貫徹始終的就是經濟效益，其余與人類安全生活 ，環境保護、可持續發展息息相關的環節都被忽略。

（二）產業化水平低。

煙臺目前的蘋果種植大部分局限于ー家一戶的家庭農戶種植，蘋果的質量不穩定、優級果率低，成規模的大型企業和種植大戶很少，無法發揮規模優勢;分散決策，信息采集多是蜻蜓點水，很少有統籌全面的科學可行的科研教學方案供從業者們在決策 、生產和運營中使用;一體化經營龍頭企業少，帶動力不強。

（三）果業專業技術人員嚴重缺乏，種植模式落后。

由于農業技術人員就業困難，很多人不愿上農業院校，農業院校的學生畢業后也不從事農業生產，導致果業技術人員出現斷層。據山東省農科院統計，目前從事果業生產的人員小學程度的占2.6%，初中的占55.6%，高中的占33.3%，大學的占8.5%，導致果業管理技術低下。煙臺市1871年引進西洋蘋果 ，生產上采用喬砧稀植的模式，土地利用率低，管理好的 11～12 年進入初盛果期，管理成本高，勞動強度大，產品質量差。煙臺市蘋果的主要栽種模式仍然沿用的是喬化稀植、密植和短枝型與中間砧密植栽培模式，而世界先進蘋果生產已經全面推廣矮化自根砧的栽培模式。

（四）蘋果品種單一，品種培育水平差。

一是早中熟品種偏少，目前紅富士發展面積過大，蘋果集中上市，導致近年來價格波動過大，嚴重阻礙蘋果產業的發展，煙臺自主品種較少，煙臺蘋果賴以成名的青香蕉、紅香蕉、國光等品種則是零星發展，逐漸萎縮。二是目前煙合市蘋果的主栽品種是紅富土系列，其他的如嘎啦、珊夏、果光等面積較少，紅富士的大面積發展造成蘋果樹輪紋病以及腐爛病易感，對果品的產量和品質都造成嚴重影響。

（五）盲目施肥，濫用農藥。

一是由于化肥的增產效果明顯，導致化肥的大量施用，蘋果的品質降低、口感變差。由于很多農戶沒有進行測土配方施肥，導致土壤中的營養元素和比例不均衡，有些土壤的pH值達到3.6，基本不適合果樹生長。許多果農在施用有機肥時，沒有經過充分腐熟，導致病蟲害屢屢發生，增加了生產成本。二是農藥的不合理使用。由于果農的環保意識淡薄，導致大量的農藥亂用，蘋果和士壊中的農藥殘留嚴重超標。同時物理防治和生物防治使用比較少。

（六）土肥水管理方式落后，機械化水平低。果園大多以清耕為主，人工和自然生草技術沒有推廣開 ，加快了土壤結構惡化，有機肥、化肥的集中穴施方式 ，降低了肥料的利用率，據有關專家研究，煙臺果園速效氮的吸收利用率18%-21%，遠低于肥料撒施的吸收利用率，90%的果園仍然是大水漫灌，造成生產成本上升，加重了土壤礦質養分的淋失，。

（七）基層服務體系不健全，技術服務嚴重缺失。

隨著“家庭聯產承包責任制長期不變基本國策”的落實 .果農分散自主經營將保持長時期的穩定，迫切需要政府給其提供涵蓋生產經營過程的技術和信息服務，而目前煙臺市范圍的果樹技術服務體系.除了市縣兩級尚能發揮作用外，鄉村兩級早已基本瓦解 。

二、發展對策。

當前煙臺蘋果產業正處于轉型升級的關鍵時期，想使煙臺蘋果在品質和產量方面逐步趕上發達國家的水平，加速果業轉型升級和提質增效，從生產技術和經營管理領域，談一下應對策略。

（一）加強科技攻關，建立規范化優質苗木繁育基地。

1、具體工作中應著力于以下幾點 ：加強蘋果品種的引進 、培育和選優，形成適合當地生態條件的優良品種和砧木，加強矮砧蘋果配套栽培技術的研究與推廣，根據國際市場標準，制定出各類蘋果品種的分級標準，并制定出生產技術規程和檢測鑒定方法，進行果園土壤有害累積物降解排除技術研究。

2 、建立規范化優質苗木繁育基地。建立起砧木資源圃、采穗圃、良種繁育圃配套的規范化繁育基地，按照省頒布的標準繁育矮化自根砧 、中間砧、喬砧壯苗，所用砧木和品種都應事先進行脫毒，并定期檢測，確保苗木無毒。創立自主品牌，苗木出圃時有商標、地址 、品種、規格等標簽。

（二）以現代栽培模式變革為重點，推進矮砧蘋果新植園發展。

矮砧蘋果栽培模式早果豐產優質，便于機械生產，代表了未來蘋果產業發展方向，要因地制宜，選擇適宜的砧木類型和品種類型，大力推廣矮砧集約栽培和寬行密植栽植。土地條件較好、水資源充沛的區域，要積極推行矮砧集約栽培模式，矮化自根砧普通型品種株行距1-1.5×3.5-4米，畝栽植111-190株，雙矮品種株行距0.75-1×3-3.5米，畝栽植190-296株;土地條件中等山地果園和灘地果園，要積極推行短枝型品種，株行距2-2.5×4米，畝栽植6-83株，加強肥水調控，爭取一年成形，二年見果，三年豐產。

（三）加強郁閉果園改造、老果園更新改建工作。

做好郁閉果園改造是果業工作的當務之急，具體措施仍以株行距大小區別對待，即對株行距 2～2.5×3米，畝栽 90～110株，土、肥、水條件較好，樹勢旺、抱頭生長的園片，以間伐為主;對株行距 3×4米，畝栽55株左右的旺樹密植園，原為小冠疏層形的，可采取疏側枝、更換骨干枝延長頭的方法，逐步將其改造成自由紡錘形;對株行距介于二者之間，畝栽 60～90株的密植園片，要采取疏大留小、疏下留上、疏老留新的方法，改造成自由紡錘形。對樹齡 25年以上，平均畝產達不到 2500公斤，優質果率達不到 70%以上的老齡果園，應納入更新改建的范圍，一是高接換頭，二是伐老建新。

（四）推進現代果業栽培技術應用，實現果業提質增效。

1.推廣土壤綠色改良、優化管理技術。土壤優化改良已刻不容緩，新建果園要結合起壟對土壤進行優化改良，建議應用 EM堆肥技術，鼓勵果農利用作物秸稈和農家肥堆肥發酵，補充果園有機質含量，每畝施用堆肥 5～10立方。土壤改良優化不可一蹴而就，需要常年累月的堅持，堅持生物有機肥的施用，減少化肥的使用量。提倡果園行間生草，以長毛野豌豆、鼠茅草等為主，利用果園生草技術以草代肥。

2.推廣節水灌溉、水肥一體化技術。近幾年的干旱少雨，嚴重影響果樹生長發育，甚至導致干腐病的發生。一是廣開水源，想方設法儲備水源。二是采用水肥一體化微灌、微噴。三是溝灌、穴儲肥水等積水灌溉方式，灌水后覆草或覆膜保墑。四是壓縮枝量、控制產量、減少水分消耗。五是積極探索覆蓋無紡布，推廣應用氣孔調控節水技術。

3.推廣以套袋為中心的花果管理配套技術。主要做好三方面的工作∶一是穩定樹勢，合理負載，普及壁蜂授粉，推廣化學疏花疏果技術。二是推廣全園套袋技術。對樹上全部果實套育果袋，同時重視硼、鐵、鋅、硅、鈣等中微量元素肥和生物有機肥的施用。三是推廣鋪設反光膜、摘葉轉果及墊果等一系列配套技術。

4.推廣病蟲害綠色防控技術。一是通過全園套袋，減少蟲果率和農藥殘留。二是果園安裝頻振式殺蟲燈誘殺桃小食心蟲、金紋細蛾、棉鈴蟲、蘋小卷葉蟲、金龜子等害蟲。三是進一步推廣采用性誘芯誘殺害蟲的生物防治技術。四是擴大果園生草、種草面積。五是大力宣傳農業防治、物理防治、生物防治的技術和方法，引導果農合理用藥。

（五）推廣新的整形修剪技術。

整形修剪是為了建造有利于優質豐產的樹體結構，調節營養生長和生殖生長的平衡。矮化自根砧果樹應選用細長紡錘形，壯苗建園的1～2 年生樹要基本完成整形;矮化中間砧果樹應選用自由紡錘形，3年內基本完成整形;喬化砧果樹應選用自由松塔形 ，4年內基本完成整形。中間砧和喬化砧樹在整形過程中，要綜合運用好促萌 、開角、促花措施，確保早果，這是整形成功的關鍵 ，運用好環剝或環切對促花十分有效，樹勢中庸偏弱時才容易穩產、高產。

（六）加強人才培訓和技術服務體系建設。

培養具有現代意識和能力的蘋果產業化各方面的人才，是蘋果產業發展成敗的關鍵。要采取大學培養，出國深造等方法培養一批高、精、尖的科技人才 ，同時要做好科技推廣人才和果農的培訓，提高果業技術人員的水平。每年經常性對果農進行技術培訓和指導，抓好鄉村兩級蘋果技術服務體系建設。

（七）大力培育蘋果龍頭企業、專業合作社、蘋果種植大戶，形成集約化、規模化生產。

立足蘋果資源優勢，制定優惠政策，堅持以市場為導向，實現規模經營，加快形成附加值高、產業鏈條長、帶動能力強的蘋果產品生產加工銷售龍頭企業，鼓勵龍頭企業與專業合作社、規模種植大戶結合，提升煙臺蘋果產量、質量和經濟效益。

三、結語

蘋果是煙臺市農民重要的支柱產業，其收入約占農業人均純收入的48%以上。煙臺蘋果在發展中存在著諸多不利因素，嚴重影響了蘋果的可持續發展，煙臺蘋果產業的持續快速發展必然走向集約化、現代化的道路，只有在發展蘋果品種和規模上進行科學規劃，采用最先進的管理技術，煙臺蘋果才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。

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