95后零食的新花樣

郭灰

看到95后同事在啃一個(gè)類(lèi)似狗咬膠的東西，我震驚了。他說(shuō)這種叫“小鋼筋”的全麥零食棒是工作解壓神器并熱情分享。我爪牙并用也沒(méi)啃下第一口，腦海閃過(guò)這句話(huà)：“當(dāng)雞吃完了米，狗舔完了面，火燒斷了鐵鏈，你啃完了這個(gè)狗咬膠，稿子就能寫(xiě)完了。”

我趁機(jī)到其他同事工位上搜刮了別的零食：印尼蛋黃芝士條、微熱山丘鳳梨酥、草莓凍干、即食烤鳳尾蝦……看看自己桌上只有半包小浣熊干脆面——是我土鱉了。現(xiàn)代人的零食居然如此新潮！

花里胡哨的新潮零食背后，是吃貨的力量。一款麻花零食不到一周賣(mài)出15噸，一款手撕面包14萬(wàn)人買(mǎi)，三只松鼠被吃到上市；良品鋪?zhàn)雍桶俨菸侗怀赃M(jìn)2020年雙十一食品Top10。#國(guó)人一年吃掉2萬(wàn)億零食#直接飆上熱搜。

為零食大產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)胃口的，大多是吃嘛嘛香的90后和95后。據(jù)《中國(guó)線(xiàn)上零食消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，近年線(xiàn)上零食消費(fèi)人數(shù)增速在20%，95后在購(gòu)買(mǎi)金額和消費(fèi)增速上都是主力，23～28歲人群最?lèi)?ài)從線(xiàn)上買(mǎi)零食。不過(guò)他們吃零食的原因，可遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止餓或饞。

“吃零食為了健康”聽(tīng)起來(lái)很鬼扯，但研究一下搜刮來(lái)的各種零食，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們分為兩大極端。一類(lèi)是餅干膨化、糕點(diǎn)點(diǎn)心、肉味鹵干等高熱量零食，另一類(lèi)是果蔬干、魔芋凍、低糖紫薯餅這樣的小清新。我腦海里緩緩浮現(xiàn)出一句話(huà)：“那一年我快30歲，在我一生的黃金時(shí)代。我有好多奢望。我想吃，不想胖，想吃好吃的零食又想瘦。”

據(jù)《2020全球零食趨勢(shì)報(bào)告》，“垃圾食品”始終在零食中的銷(xiāo)量和占比最高，而“低糖低脂0卡”的健康類(lèi)零食銷(xiāo)量也在靜悄悄向上升。

當(dāng)一個(gè)輕輕拿起蔬菜干，優(yōu)雅啜飲燕麥片的仙女當(dāng)然很美，但我還是向“吃想吃的零食，過(guò)發(fā)胖的人生”妥協(xié)，撕開(kāi)一袋燒烤味薯片。

向“好吃又沒(méi)負(fù)罪感”靠攏的健康零食，是個(gè)顛覆飲食的新物種。比如，在近年“抗糖風(fēng)”的潮流下，被嫌棄的只是純糖果、純巧克力、純高糖飲料。但大家并沒(méi)有拒絕甜味。據(jù)2017年英特敏調(diào)查，中國(guó)消費(fèi)者反而吃了更多新鮮果蔬和乳制品做成的甜品零食。

在這個(gè)邏輯下，零食界的最受歡迎的組合變成了“營(yíng)養(yǎng)+好吃”。

潮人桌上放滿(mǎn)了低卡果味蛋白棒、0蔗糖脆皮巧克力棉花糖、高蛋白鱈魚(yú)脆球、益生菌巧克力、0卡果凍、低脂雞肉薯片、奇亞籽威化餅干、高鐵鋅華夫脆這樣的新型健康零食。

難怪同樣是吃貨，別人都那么瘦，而我永遠(yuǎn)是胖子，原來(lái)世界上只剩我一個(gè)人把威化巧克力和沙嗲牛肉干當(dāng)零食吃了……小丑，哦不，胖子竟是我自己。

心態(tài)崩掉的我立刻撕開(kāi)一包奶棗——此刻一定還有其他心態(tài)崩掉的年輕人在大吃特吃。抒發(fā)情緒，是年輕人吃零食的另一個(gè)目的，也是零食消費(fèi)增長(zhǎng)的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。

得到慰藉，打發(fā)無(wú)聊，驅(qū)散孤獨(dú)。分手的夜晚是抱著海鹽胡椒薯片過(guò)的，減肥的辛苦在咬得到顆粒感的鳳梨酥上消散了。

在零食解壓的層面上，大文豪巴爾扎克和上班時(shí)狂嚼鍋巴的你也沒(méi)什么不同。他寫(xiě)不出稿也要大喊一句“給我吃的”，然后在勁爆、過(guò)癮的食物中找靈感。

更何況2020年零食界正流行咸鮮味，吃得人根本停不下來(lái)。辣條吃不了幾根就被喉嚨緊急喊停，俄羅斯紫皮糖吃多了膩到翻白眼，但咸香的煎鱈魚(yú)塊、蟹香鍋巴、海苔芝士卷、蛋黃酥和咸蛋青團(tuán)打開(kāi)味蕾，舌頭被腌入味了還想繼續(xù)吃。

這印證了億滋國(guó)際全球創(chuàng)新總監(jiān)Gil Horskyo“社交零食有兩層含義”的第一層觀點(diǎn)：零食自身跟消費(fèi)者產(chǎn)品互動(dòng)的社交。

因此小鋼筋磨牙棒、M&M豆盲盒裝、單身狗糧薯片以及“長(zhǎng)大了的國(guó)潮零食”特別吸引眼球。曾推出“比臉大雪餅”和“旺仔大饅頭”的旺旺旗艦店統(tǒng)計(jì)，其消費(fèi)者主要是90后，有九成為店鋪新客。

而零食社交的第二層含義，就是作為人際關(guān)系的潤(rùn)滑劑。一包蟹黃豆，一塊鮮花餅，是朋友、同事之間維系關(guān)系的最小單位。

這塊小零食，也成為窺探該同事人設(shè)的一個(gè)窗口。

分享南瓜藜麥低脂餅的，通常是下班泡健身房的狠人；發(fā)雪媚娘夾層蛋黃酥或網(wǎng)紅曲奇餅的，有一顆潮人的心；至于發(fā)棗夾核桃或山楂片的，基本屬于成熟穩(wěn)重的old school。

給大家投喂東南亞進(jìn)口零食的，八成是小機(jī)靈鬼。它種類(lèi)多、量大實(shí)惠耐吃，榴蓮芝士咸蛋黃等網(wǎng)紅要素，變著花樣地出現(xiàn)在曲奇、餅干和薯片上，爆款從來(lái)就沒(méi)斷過(guò)。菲律賓榴蓮餅、TIP牛奶面包干、印尼小雞面、泰國(guó)小老板海苔，隨便拎出來(lái)一個(gè)都能打。

如果說(shuō)東南亞零食絕在種類(lèi)風(fēng)味多，那么日韓系的討喜之處就在于精致和品質(zhì)感。

古早時(shí)期，誰(shuí)要是收到男朋友送的日本白色戀人餅干或韓國(guó)樂(lè)天巧克力，可是要被小姐妹們羨慕瘋的。這種品質(zhì)感一直延續(xù)到如今的糯米糍大福、香蕉蛋糕卷和益生菌軟糖上，這大概是精良包裝、品牌知名以及口味穩(wěn)定發(fā)揮的合力結(jié)果。

要好吃但不能胖，要個(gè)性好玩，要過(guò)癮解壓，還要成為社交貨幣……在生活方式朝夕變幻的時(shí)代，輕巧的零食已經(jīng)承擔(dān)了它不該有的重負(fù)，也藏著年輕人最新的秘密。

當(dāng)我啃完這跟“小鋼筋”磨牙棒，面對(duì)只進(jìn)行了2%的工作進(jìn)度，腦殼又冒出了汗，那么再啃一根好了。