“碳水”厭惡癥

張豐

在樓下小館子吃面，坐在門外那一桌，是很愜意的事。兩個女孩路過我座位的時候，哀嘆一聲：“又吃碳水啊！”我偷偷看了她們一眼，都是微胖的身材。

有一位在上海的朋友觀察到，在一家簡餐店，吃午飯的女性沒有一個吃主食，只有一個8歲的小女孩開心地吃著芝士蛋糕。成年女性大多選擇牛排和蔬菜，與某種誘惑做斗爭。

大都市白領對“碳水”的恐懼到了令人發指的地步。去年9月，我有一次點外賣，商家贈送了一小瓶可樂。幾個月來，經常有朋友來我這里喝茶聊天，他們把玩那瓶可樂，但沒有一個人試圖擰開瓶蓋。我上一次喝可樂，已經是2019年夏天的事，中午走在街頭，買了一瓶冰可樂，喝了一半就扔進了垃圾桶。

可樂是很好的隱喻，就像大家想努力告別的“暢快生活”。電視上各種冰爽飲料的廣告，也悄悄被一些可疑的減肥瘦身產品取代。做廣告代言的明星，看上去依然快樂，但是很少有人看減肥廣告能夠感同身受。

因為我們知道這并不容易——盡管大家總是小心翼翼地“戒掉碳水”，但真正能成功減肥的人卻不多。在成都，你可以不吃面和米飯，但是有無窮的美食等著你。火鍋、串串這些，紅湯里有著大量的油和鹽，它們都在“提鮮”“增味”，讓你欲罷不能。

成都火鍋是暢快生活的典范。大量的油、鹽和糖達成一種邪惡而微妙的平衡，摧毀人的抵抗力。盡管成都生活節奏緩慢，人們壓力不大，但是成都人在平均壽命上的表現并不出色，有一部分責任就在火鍋身上。過去吃火鍋，我最后都以“一碗蛋炒飯”收場。這種完滿之后，即便你接下來一周都遠離“碳水”，也不會瘦一克。

日常的“碳水”就這樣成了“背鍋俠”。我們生活在一種“增長”和“膨脹”的大環境中，卻指望通過完全戒掉千百年來人們習慣的主食來減肥，實在是癡心妄想。如果“碳水”真是“邪惡”的，它也就像空氣一樣，潛伏在我們全部的生活之中。

我曾在日本生活過幾個月，那段時間，我幾乎每天都會到住處附近的蕎麥面店吃飯。店里只有幾種面可選，最貴的是鮮蝦天婦羅蕎麥面，可能碳水也最多，但是我仍然吃不飽。如果點兩份，不但吃不完，也會變成一種尷尬：你飯量怎么那么大？那幾個月，盡管我每天都吃“碳水”，體重卻是最輕的。

剛到日本的中國人，都有這種饑餓感。一位在我之前去日本的訪問學者給我建議：“到那里什么都好，接待的人也很熱情，服務周到，但就是吃不飽。”這不是日本朋友疏忽，而是兩國人飯量差別很大的緣故。有一位日本朋友熱情地請我吃飯，我們各點了一份套餐，我兩個小時后就不得不去咖啡館吃糕點，但對朋友來說，那樣的“定食”就是他每天的日常。朋友工作努力，熱愛運動，消耗的熱量一定不少，卻沒什么饑餓感。

或許我們的社會也到了某種轉折點，大城市人的“碳水厭惡癥”就表明了這一點。盡管我們仍然生活在各方面都“過度”的狀態，但總算出現了一點反思的跡象。有很多人覺醒了，想獲得新生，投入轟轟烈烈的減肥運動。我所在的一個小群，十幾個朋友中，有三個買了輔助做俯臥撐的支撐板。

我們越來越頻繁地使用“減”“戒”“控”這些詞，這是“碳水厭惡癥”的癥狀，也隱藏著藥方。這是一種新文化，當它成為一種社會共識，那種總體上的“節制生活”或許就在不遠處等著我們。