疫情下高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的混合式教學(xué)模式路徑探討

王堃

摘 要：首先探討與研究疫情下高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)構(gòu)建混合式教學(xué)模式的意義以及必要性，隨后針對該項工作的著力點提出相應(yīng)的對策，希望可以為我國疫情下混合式教學(xué)模式的構(gòu)建貢獻綿薄之力。

關(guān)鍵詞：高職院校;食品質(zhì)量與安全專業(yè);混合式教學(xué)

在當(dāng)前新冠肺炎疫情的影響下，高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作受到一定的影響，導(dǎo)致原本的教育工作規(guī)劃無法井然有序地推進，同時教學(xué)工作質(zhì)量也會受到一定的影響，而這種情況的存在顯然不利于高職院校人才培養(yǎng)工作的順利進行。因此，高職院校有必要進行全面的分析與研究，基于當(dāng)前的網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)構(gòu)建混合式教學(xué)模式，將疫情對教學(xué)進度的影響降到最低，促使我國人才培養(yǎng)工作井然有序地進行。

1?疫情下高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)構(gòu)建混合式教學(xué)模式的意義

混合式教學(xué)模式能夠?qū)崿F(xiàn)對線上教學(xué)以及線下教學(xué)方式的綜合運用，在高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作開展階段，能夠充分運用網(wǎng)絡(luò)信息手段，實現(xiàn)高職院校教學(xué)工作模式的革新，開辟全新的教育工作路徑，切實提升教學(xué)工作水平。從本質(zhì)上來說，在高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作開展階段，使各項教學(xué)計劃有序進行，可以保證教學(xué)工作的條理性與層次感，同時也可以確保學(xué)生能夠優(yōu)質(zhì)地完成每學(xué)期的學(xué)習(xí)任務(wù)，掌握豐富的專業(yè)知識，同時提高職業(yè)能力，以便畢業(yè)之后充分適應(yīng)崗位需求，并以良好的精神面貌投入崗位工作之中，為我國社會主義建設(shè)事業(yè)助力。然而，在當(dāng)前疫情的影響下，原本的高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作受到一定影響，而融入混合式教學(xué)模式，可以通過線上教學(xué)的方式向?qū)W生傳授相應(yīng)的專業(yè)知識，使學(xué)生在居家隔離期間也能學(xué)習(xí)，并得到教師的專業(yè)指導(dǎo)，提升職業(yè)能力以及專業(yè)素養(yǎng)，實現(xiàn)高質(zhì)量完成食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作的目標(biāo)。

2?疫情下高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)構(gòu)建混合式教學(xué)模式的必要性

“百年大計，教育為本。”教育是我國社會主義建設(shè)事業(yè)在發(fā)展階段實現(xiàn)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵性手段，與社會的建設(shè)和發(fā)展之間具有密切的關(guān)聯(lián)，可通過教育事業(yè)滿足我國社會發(fā)展階段對于人才的迫切需求。高職院校作為我國教育事業(yè)的重要組成部分，可以為社會主義建設(shè)事業(yè)輸送源源不斷的實踐型與應(yīng)用型人才，滿足社會高速發(fā)展對于人才的迫切需求。在疫情的影響下，高職院校人才培養(yǎng)工作也無法順利進行，原本的教學(xué)計劃被耽擱，學(xué)生的學(xué)習(xí)進度也受到一定影響，這種情況顯然不利于高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作的順利開展，在嚴(yán)重的情況下，還有可能會對學(xué)生的專業(yè)能力以及職業(yè)認(rèn)知造成一定影響。在當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，信息技術(shù)以及網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用，互聯(lián)網(wǎng)逐漸成為社會大眾日常生活必不可少的一部分。因此，有必要在高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作開展階段，基于信息技術(shù)與網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)，構(gòu)建混合式教學(xué)模式，充分發(fā)揮線上教學(xué)以及線下教學(xué)的優(yōu)勢，采取線上與線下相結(jié)合的方式，提升高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)的水平，切實優(yōu)化人才培養(yǎng)工作的實效性。

3?疫情下高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)混合式教學(xué)模式構(gòu)建的著力點

3.1? 完善信息化教學(xué)資源配套

對高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作來說，為了在疫情期間切實構(gòu)建混合式教學(xué)模式、提升教學(xué)工作的質(zhì)量以及實效性，首要任務(wù)便是完善教學(xué)資源配套，確保各項教學(xué)資源足夠支撐教師開展線上教學(xué)，助力教學(xué)工作質(zhì)量以及效率的提升，并且將疫情對高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作進度的影響降到最低，通過線上教學(xué)對學(xué)生開展專業(yè)教育，提高教學(xué)工作的實效性[1]。在實踐過程中，首要任務(wù)便是針對高職院校當(dāng)前的信息化教學(xué)資源配套作出全面的統(tǒng)計以及分析，明確當(dāng)前線上教學(xué)資源配套情況，隨后針對教學(xué)配套資源的不足之處采取有針對性的完善措施，購進相應(yīng)的信息化設(shè)備以及教育輔助設(shè)備，保證教師在開展線上教學(xué)的過程中有足夠的配套資源作為支撐，確保食品質(zhì)量與安全專業(yè)線上教學(xué)的有序推進，并且達到良好的教育效果。

3.2? 深入探索線上教學(xué)模式

在高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)混合式教學(xué)模式構(gòu)建期間，為了充分適應(yīng)當(dāng)前的疫情防控需求、帶領(lǐng)學(xué)生做好居家隔離措施，教師要加強對線上教學(xué)模式的探索與研究，充分掌握線上教學(xué)模式在開展階段的著力點，積極完成線上教學(xué)模式的各個過程，提升線上教學(xué)工作的水平[2]。首先，教師要確定在開展高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)線上教學(xué)階段要講授的知識內(nèi)容，保證這一部分知識內(nèi)容方便在線上教授，同時不能對教學(xué)質(zhì)量造成影響。其次，要確定線上教學(xué)的思路框架，通過學(xué)習(xí)與借鑒行業(yè)內(nèi)優(yōu)秀從業(yè)專家及學(xué)者的教育經(jīng)驗，構(gòu)建混合式教學(xué)模式。再次，教師要研究在線上教學(xué)工作階段如何順利完成每一個環(huán)節(jié)的教學(xué)，使學(xué)生在居家隔離期間也能夠?qū)W習(xí)到豐富的專業(yè)知識，助力學(xué)生提高專業(yè)能力。最后，每次授課完畢后，教師應(yīng)要求學(xué)生做好筆記，并且復(fù)習(xí)筆記的內(nèi)容，在回校上課后上交一份學(xué)習(xí)體會或課程學(xué)習(xí)報告等書面材料，使教師能夠及時掌握學(xué)生線上學(xué)習(xí)階段的實際情況，助力后續(xù)線下教學(xué)的開展。

3.3? 迎合學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

為了在高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作中順利構(gòu)建混合式教學(xué)模式，還要確保教學(xué)工作內(nèi)容迎合學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生積極參與線上學(xué)習(xí)，助力學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量以及效率的提升。在此階段，教師要對本班級學(xué)生的興趣愛好、性格特點以及思想認(rèn)知等方面進行全面的統(tǒng)計以及匯總，在充分掌握本班級學(xué)生實際情況的前提下，開展教學(xué)過程的規(guī)劃以及設(shè)計，使教學(xué)工作能夠取得更好的成效，并且高質(zhì)量地完成教學(xué)任務(wù)。在線上授課中，教師也要注重采用幽默的話術(shù)以及獨特的授課方式吸引學(xué)生的注意力，使學(xué)生能夠井然有序地完成每一堂專業(yè)課的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生夯實知識基礎(chǔ)，提高教學(xué)工作水平，促使高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教學(xué)工作有條不紊地進行，并且將疫情對教學(xué)的影響降到最低，為我國社會主義建設(shè)事業(yè)的高速發(fā)展輸送源源不斷的高素質(zhì)人才。

4?疫情下高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)混合式教學(xué)模式的構(gòu)建策略

4.1? 營造良好的授課氛圍

在高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作中，教師要進行全面的分析以及研究，著力促進高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)混合式教學(xué)模式的順利構(gòu)建，以取得良好的教學(xué)工作成效。同時，教師也要關(guān)注線上教學(xué)以及線下教學(xué)的融合，充分發(fā)揮線上教學(xué)以及線下教學(xué)的優(yōu)勢，達到提升高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作水平的目的。教師在教學(xué)過程中，要注重營造良好的授課氛圍，使學(xué)生能夠在融洽、和諧的環(huán)境中進行線上學(xué)習(xí)。這也可以促使教師充分發(fā)揮引導(dǎo)作用，帶領(lǐng)學(xué)生深入分析以及探討食品質(zhì)量與安全專業(yè)知識，提高教學(xué)工作的實效性。例如在“現(xiàn)代食品安全科學(xué)”教學(xué)中，教師首先要對當(dāng)前高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作中涉及的各項知識點進行全面的統(tǒng)計以及匯總，注重在教學(xué)中穿插對學(xué)生的思想引導(dǎo)，端正學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，使學(xué)生能夠積極完成“現(xiàn)代食品安全科學(xué)”的各項學(xué)習(xí)任務(wù)，提升教學(xué)工作質(zhì)量[3]。此外，教師也可以通過班級微信群或者QQ群和學(xué)生分享與“現(xiàn)代食品安全科學(xué)”學(xué)習(xí)相關(guān)的知識，豐富學(xué)生的專業(yè)知識，形成對待學(xué)科的正確態(tài)度，有利于在線上授課階段營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，使學(xué)生的學(xué)習(xí)過程更加順利，促使“現(xiàn)代食品安全科學(xué)”教學(xué)取得良好的成效，進而切實做好疫情下的高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作。

4.2? 激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

對高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作來說，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣也有至關(guān)重要的意義。學(xué)習(xí)興趣是否濃厚決定了學(xué)生對待線上教學(xué)的態(tài)度，對教學(xué)工作的質(zhì)量具有決定性的影響。因此，教師在構(gòu)建混合式教學(xué)模式階段，也要注重激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生表現(xiàn)出良好的主觀能動性，并且積極參與線上學(xué)習(xí)[4]。例如在“食品微生物學(xué)”教學(xué)中，教師可以在混合式教學(xué)模式構(gòu)建階段分析學(xué)生的興趣愛好，制定符合學(xué)生興趣愛好的授課方法，帶領(lǐng)學(xué)生深入探索與研究“食品微生物學(xué)”知識，有利于提升教學(xué)工作水平。教師可以適當(dāng)學(xué)習(xí)一些當(dāng)前學(xué)生比較喜歡的網(wǎng)絡(luò)流行語或者網(wǎng)絡(luò)文化等，并將其合理融入“食品微生物學(xué)”教學(xué)中，在師生之間營造融洽的課堂教學(xué)氛圍，吸引學(xué)生的注意力，促使高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)混合式教學(xué)模式井然有序地推進，助力學(xué)生更好地完成“食品微生物學(xué)”的學(xué)習(xí)。

4.3? 帶領(lǐng)學(xué)生總結(jié)與回顧知識

在疫情的影響下，為了確保高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作取得良好的成效，并且構(gòu)建行之有效的混合式教學(xué)模式，教師要注重帶領(lǐng)學(xué)生對專業(yè)知識進行全面總結(jié)以及回顧，幫助學(xué)生加深對專業(yè)知識的記憶以及提高理解程度，助力線上授課質(zhì)量的提升。針對線上教學(xué)的特殊性，教師在帶領(lǐng)學(xué)生進行知識的總結(jié)與回顧期間，要作出全面的考量以及分析，以提升課堂教學(xué)的實效性[5]。例如在“食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)”教學(xué)中，首先，教師可以帶領(lǐng)學(xué)生做課堂筆記，回顧“食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)”中涉及的各項知識點，使學(xué)生在記錄的過程中加深理解。其次，教師要對“食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)”中的所有知識點進行全面的梳理與分析，幫助學(xué)生形成深刻的記憶，提升高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)混合式教學(xué)模式的質(zhì)量以及效果。

5?結(jié)語

在當(dāng)前疫情的影響下，高職院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作進度受到了一定的影響，原本的教學(xué)工作計劃被打亂。為了保證食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)工作井然有序地進行且取得良好的成效，教師要積極思考與分析，構(gòu)建混合式教學(xué)模式，幫助學(xué)生充分利用居家隔離的時間進行專業(yè)學(xué)習(xí)，拓展學(xué)生的專業(yè)知識，同時起到良好的教育作用。

[參考文獻]

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