淺析現階段我國美食行業發展的制約因素及對策

朱小利　劉京京　黃家露

摘要：本文旨在對現階段蕪湖地區美食行業發展的現狀進行剖析，列舉出蕪湖地區美食發展的可行性及存在的制約因素，并提出相關的對策及建議。

關鍵詞：蕪湖;美食搜App

“長江之珠，味在蕪湖”。蕪湖美食搜APP會集蕪湖當地眾多著名餐飲商鋪，為用戶提供各種關于美食搜的個性化服務。隨著Internet的興起以及智能手機的遍及，美食類APP越來越受廣大消費者的歡迎。無需再看乏味無趣的文字，只需要打開程序，就能夠跟著美食達人學會做飯，既簡單而又實用。

一、蕪湖美食搜APP發展的可行性分析

美食類APP產品的市場前景是十分廣闊的。一方面是因為智能手機端的餐飲服務市場還有很大的發展潛力，另一方面手機端的使用者增加，通過手機獲取信息成為人們的主要方式;目前手機用戶12.8億，8.7億智能機客戶。

（一）具有市場可行性，建設現代化的餐飲體系，是建設高效社會化服務體系的客觀要求

由于市場各類戰略的實施和消費者群體擴大，從而致使美食類APP將會成為餐飲行業新的亮點。與此同時美食類APP將進一步階級分化，進入搶消費者、搶市場份額、搶戰略布局階段，而最終的立足點將落實到產品的體驗感上來。

（二）具有環境可行性，建設現代化的美食體系，是推進蕪湖地區不斷發展的驅動力

由于移動互聯網的興起以及智能手機的遍及，美食類APP越來越受到廣大群眾的追崇。美食類APP是一個比較復雜的軟件，給很多移動APP開創者帶來了新希望。由此可見，美食類APP產品有著十分寬闊的市場前景。

（三）具有技術可行性，建立現代化的美食體系，可以大大降低、分散餐飲業經營的相關風險

在當下競爭日益加劇的美食類APP市場下，如何有效地減少餐飲商家經營的風險，獲取更多的利潤是餐飲商家一直思考的問題。而餐飲發展作為新的利潤源泉，其在抵御風險方面又被廣泛關注。現階段的餐飲經營不僅需要避免政策風險，更需要避免市場開拓風險、財政風險。為此，就要求餐飲商家采取正確的營銷方案，同時更需要加強“質量經營”，即保證及時供應美食產品、及時獲取美食信息、及時反饋餐飲商家的決策。而上述內容的實現都需要強有力的技術作支撐。

二、現階蕪湖地區美食行業發展的制約因素

（一）蕪湖地區經營區域分散且具有局限性

目前蕪湖美食搜APP的資源，包括運營商關系、合作商戶、線上資源（手機報）等等，主要集中在蕪湖。由于各餐飲商家分布區域廣泛，直接導致了美食分布面的廣泛、美食所需服務對象的數量較多、美食所涉及的規模較小。由于餐飲商家分布具有分散性，必然使得蕪湖區域餐飲服務范圍的擴大，直接對支持相關區域的信息系統、采集集中體系、外賣配送提出了更高難度的要求。由此可見，餐飲區域經營的分散性仍然是制約蕪湖地區餐飲發展不可忽視的因素。

（二）蕪湖地區美食營銷推廣方式單一

在眾多的功能性使用和游戲使用中，植入廣告是最常見的形式，也是最常用的營銷推廣方式。這種模式操作簡便，適用領域大，只要將廣告投放到那些熱門的、與自己產品受眾相關的應用上就能得到較好的傳達成果。雖說“酒香不怕巷子深”，但是隨著社會的不斷進步與發展，這句古語所存在的局限性也應該被越來越多的人所認識。因此僅僅采用廣告營銷的推廣方式是相對單一的，不利于蕪湖美食搜app更好地推廣，限制其知名度與消費者認可度的提升。

（三）蕪湖地區美食營銷渠道過窄導致客源不足

營銷渠道的"寬窄"取決于商品在流通過程中通過的差異化類型的機構（檔次）數量的多少。寬營銷渠道范圍廣，廣大消費者可以隨時、隨地買到餐飲商家的產品，與此同時也能夠造成中間商之間的競爭。另外，在寬營銷渠道下，餐飲商家和中間商之間的關系疏松，使得在買賣中中間商會不停變動。而蕪湖地區美食營銷渠道使用范疇較窄，餐飲商家只選擇那些熟悉本店周邊環境的外賣配送自己的產品。這種方式具有風險性，如果餐飲商家和中間商關系出現變化，那么便會影響美食的生產或配送，從而導致客源的流失。

三、蕪湖地區美食發展的相關對策及建議

（一）擴大營銷區域

目前蕪湖美食搜APP的資源，包括運營商關系、聯盟商戶、線上資源（手機報）等等，主要集中在蕪湖。所以APP的營銷方案應先從蕪湖及蕪湖周邊啟動，由點及面，逐步向全安徽省擴散。前期戰略：在安徽省蕪湖市蕪湖縣設立第一個根據地，先在這個地方將公司的口碑創建起來。中期戰略：隨著項目知名度的提高和公司實力的消費在全市進行大面積推廣。后期戰略：形成一家專業從事美食類APP的公司，走向整個中部地區。拓寬產品范圍。

政府在此期間應該加大對美食APP資金投放力度，為蕪湖美食搜APP建設提供充足的資金保障。同時協調好城鄉間、各區域間的外賣體系規劃，投資蕪湖美食搜APP相關技術的開發，為各區域間相關人才、技術的合作與交流提供平臺。積極開展服務業管理，培養更多的優質核心電子互聯網企業，發展多元化的電商運營模式，同時加強行業監管、減少行業間的惡性競爭，杜絕非法競爭。

（二）開展多元化的營銷推廣方式

1.廣告營銷。植入廣告是最常見的形式，這種模式操作簡略，適用領域廣，只要將廣告投放到那些熱門的、與自己產品相關的應用上就能得到較好的傳達成果。

2.傭金收入。推出虛構積分卡：會員持積分卡到餐館就餐時可享折扣并獲積分，積分可折算現金、禮品或折扣。根據渠道平臺的亮點，向餐館收取傭金，以積分模式返還給會員局部后，剩余部分就是收入。

3.活動營銷。美食產品打折，贈送禮品等，操作簡單，顧客也比較喜歡，如果折扣力度較大的話，營銷效果就比較好。

（三）拓寬營銷渠道

1.線上銷售：

（1）應用商店推廣：向360手機助手等主流應用商店推廣;（2）搜索引擎推廣：向百度、360等主流搜索引擎推廣;（3）自媒體平臺推廣：向抖音，嗶站等自媒體平臺進行推廣。

2.線下：

（1）聯盟商戶：將超過3000家的聯盟餐飲商戶納入推廣計劃;（2）運營商：借助三大運營商平臺推廣;（3）電話團隊營銷

安徽信息工程學院大學生創新創業訓練計劃立項項目《蕪湖美食APP》（S202013613042X）

作者簡介：朱小利（1997—），女，漢族，安徽阜陽，本科，安徽信息工程學院，安徽蕪湖，研究方向：人力資源。