不同產地疊鞘石斛礦物質元素組成及營養價值評價

李兆云 王志遠 楊琦

摘 要：為研究不同產地疊鞘石斛中礦物質元素的種類和含量，利用原子吸收測定10種不同產地的疊鞘石斛礦物質元素的量，結果表明，疊鞘石斛中含有豐富的礦物質元素，礦物質元素中K、Ca的含量相對高于其他成分，通過礦物質元素含量差異研究，結合聚類分析能夠客觀評價不同產地疊鞘石斛的質量，能夠有效區別不同產地的品質。

關鍵詞：疊鞘石斛;礦物質元素;營養評價;聚類分析

中圖分類號：R284 文獻標識碼：A 文章編號：1674-1064（2021）05-007-02

DOI：10.12310/j.issn.1674-1064.2021.05.004

疊鞘石斛（Dendrobium denneanum）是線葉石斛的一個變種，是名貴藥材之一[1]。

現代研究發現，疊鞘石斛具有抗腫瘤的作用[2]，從中分離得到石斛脂素表現出對A549、HepG2、A2780腫瘤細胞具有一定的抑制作用。研究還發現，其多糖也具有抗腫瘤[3]和降血糖作用[4]。疊鞘石斛的乙酸乙酯提取物具有良好的促進小鼠小腸運動作用[5]。

查閱文獻發現，對疊鞘石斛研究報告的化學成分和藥理作用研究較多，系統地對礦物元素含量的文獻報告較少，本研究采用原子吸收光譜法其進行礦物質元素定量分析，并采用SPSS20.0的聚類分析法，對測定結果進行評價分析，為進一步開發疊鞘石斛提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 供試材料

收集云南普洱、紅河、西雙版納及廣西南寧、四川夾江等地的疊鞘石斛，經德宏師范高等專科學校施洪教授鑒定為疊鞘石斛。

1.2 儀器和試劑

DHG-9140電熱鼓風干燥箱（上海一恒科學儀器有限公司）;CP214分析天平（奧豪斯國際貿易上海有限公司）;EPED-E2-20TH型超純水機（南京易普易達科技發展有限公司）;Mars6微波消解儀（美國培安公司）;900T型原子吸收光譜儀（珀金埃爾默股份有限公司），EHD-24型消解儀（北京東航科儀儀器有限公司）;鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、鉛，鉻、銅、鋅、鎘、錳標準溶液濃度為1 000μg/mL（國家有色金屬及電子材料分析測試中心）;鋅元素空心陰極燈（北京有色金屬研究總院）;其他元素燈為原裝燈。高純氮氣（質量分數為99.99%），優級純濃硝酸（西隴化工股份有限公司）。

1.3 試實驗方法

1.3.1 樣品處理

將石斛樣品鮮條用超純水洗凈，切片晾干，55℃烘干至恒重，粉碎，過80目篩備用。

1.3.2 礦物質元素的測定

供試品溶液及空白對照溶液制備。

精密稱取疊鞘石斛樣品0.1g樣品，置于聚四氟乙烯（PTFE）消解罐中，加入8ml濃硝酸，120℃預消解，直至冒白煙，消化液呈透明或略帶黃色，冷卻至常溫后將消解罐放入微波消解儀中消解，最后揮干濃硝酸約剩余1ml，將樣品用超純水定容至50ml，作為母液使用。精密吸取母液1ml，置50ml量瓶中，加水定容，作為K、Ca、Mg測定液。母液用于測定其他元素，采用以上步驟同法制備空白對照品溶液。

2 結果與分析

2.1 礦物質元素的分析

通過檢測不同產地石斛中都含有K、Ca、Mg、Fe、Mn、Na、Zn、Cr、Cu、Pb、Cd等礦物質元素，如表1所示。其中，K、Ca、Mg的含量較高，除去前三種宏量必需元素，Fe、Mn、Na、Zn、Cr、Cu等人體必需元素的含量也相對較高，其中，Fe的平均含量最高，為200.55mg/kg;Cu的平均含量最低，為2.94mg/kg。K元素具有維持細胞內外滲透壓平衡、降低血壓和保護血管等作用。Ca含量較高，可作為補充鉀、鈣的優良食材。

2.2 聚類分析

將各礦物質元素含量數據導入分析軟件SPSS 20.0中進行聚類統計分析，基于礦物質元素量可將10個不同產地的疊鞘石斛分為四大類，其中，四川夾江的三個品種和蒙自聚為一類，云南勐海的品種單獨聚為一類，云南建水的兩個品種和廣西南寧的品種聚為一類，云南思茅的兩個品種聚為一類。產地相近的品種被聚為一類，說明其品質有一定的差異，礦物質量受產地、采收期、水肥、采收期、等因素影響，不同產地的礦物質含量差異明顯，體現了產地的差異性，對于評價石斛品質和營養價值具有一定的參考價值。礦物質元素的聚類分析樹狀圖如圖1所示。

圖1 礦物質元素的聚類分析樹狀圖

3 結語

分析疊鞘石斛礦物質元素含量，從測定結果可知，石斛中含有豐富的微量和宏量元素，K、Ca、Mg含量較高，其中，Fe、Mn、Na、Zn、Cr、Cu等人體必需元素含量也相對較高。Fe、Mn、Zn、Cu是人體必需的礦物質元素，一旦缺乏會產生多種病癥。從表1中可以看出，所有的石斛樣品都是K含量較高，Na含量相對較高，所有的服用石斛有利于保護人體的心血管。Cu元素參與造血過程，促進鐵的吸收，能夠促進幼稚的紅細胞成熟和釋放到血液循環中，還能夠與DNA雙鏈形成金屬絡合物，維持核酸結構穩定性等功能[6]。

本實驗研究發現，疊鞘石斛中含有豐富的礦物質元素，通過初步營養分析可以得出，疊鞘石斛含有較高的K、Ca，可以作為補鈣的優良食材，為深度挖掘和開發優質石斛資源和石斛產品的深加工提供一定的理論依據。

參考文獻

[1] 中國科學院中國植物志編委會.中國植物志[M].第19卷.北京：科學出版社，1999.

[2] 仰蓮，周勤梅，彭成，等.疊鞘石斛的化學成分研究[J].中草藥，2015，46（15）：2193-2197.

[3] 羅傲雪，宋關斌，淳澤，等.迭鞘石斛抗腫瘤作用研究[J].應用與環境生物學報，2007，13（2）：184-187.

[4] 羅傲霜，淳澤，葛紹榮，等.迭鞘石斛多糖降血糖作用研究[J].應用與環境生物學報，2006，12（3）：334-337.

[5] 周曉梅，譚玲，吳遠波，等.迭鞘石斛的不同溶劑提取物對小腸運動的影響研究[J].時珍國醫國藥，2008，19（9）：2244-2245.

[6] 劉巧鳳，張玉喜，蔡英卿，等.炮仗花各器官中金屬元素的火焰原子吸收光譜法測定[J].中國農學通報，2016，32（34）：90-96.