基于“雨課堂”教學(xué)改革模式探究
——以“雜糧加工工藝學(xué)”課程為例

王立東，劉詩琳，郎雙靜，黃 娜，莊柯瑾，王長遠

（1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江大慶 163319；2.黑龍江農(nóng)墾科技職業(yè)學(xué)院，黑龍江哈爾濱 150431）

在互聯(lián)網(wǎng)時代下網(wǎng)絡(luò)科技蓬勃發(fā)展，各類電子設(shè)備已成為國民生活必不可少的一部分。“互聯(lián)網(wǎng)+教育”模式將網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)與傳統(tǒng)教育教學(xué)融合發(fā)展，既符合當(dāng)代大學(xué)生善用網(wǎng)絡(luò)獲取信息、學(xué)習(xí)知識的習(xí)慣，又有利于改善高校傳統(tǒng)教學(xué)模式下學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高的現(xiàn)狀。2020年上半年基于新型冠狀病毒疫情的嚴重影響，教育部要求全國各高校開展在線教學(xué)，保障“停課不停學(xué)”，開展網(wǎng)上遠程授課。各省市高校充分發(fā)揮愛課程、智慧樹、學(xué)堂在線和超星爾雅等在線教學(xué)平臺優(yōu)勢，開展網(wǎng)絡(luò)在線教學(xué)。

1 “雨課堂”智慧教學(xué)工具

“雨課堂”是一款免費、新型和智慧的教學(xué)工具，是教育部在線教育研究中心的最新研究成果[1]。“雨課堂”將微信和PowerPoint（簡稱：PPT）結(jié)合，充分發(fā)揮兩者各自優(yōu)勢，打造面向高等教育領(lǐng)域的教學(xué)工具。“雨課堂”擁有3種客戶端：電腦端、網(wǎng)頁端、微信端，方便用戶在不同的使用環(huán)境下進行選擇。開展雨課堂教學(xué)，科學(xué)地覆蓋了課前、課中、課后的每個教學(xué)環(huán)節(jié)，為師生提供完整立體的數(shù)據(jù)支持、個性化報表、自動任務(wù)提醒，讓教與學(xué)更加明了，師生溝通更加及時[2]。

2 高校教學(xué)改革下的“雨課堂”

高校教學(xué)方法改革作為深化教學(xué)改革的重要內(nèi)容，是高校發(fā)展進步的必由之路。通過對大學(xué)生進行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)大學(xué)生對大學(xué)教學(xué)方法改革有強烈需求，這些調(diào)研也提示高校進行教學(xué)方法改革到底應(yīng)該怎么改，要廢止哪些方法，改造哪些方法，創(chuàng)新哪些方法[3]。在改革過程中，要符合時代發(fā)展的潮流，當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)改變了傳統(tǒng)的生產(chǎn)生活方式，使社會處在互聯(lián)網(wǎng)大勢的浪潮之中，所以將互聯(lián)網(wǎng)與教學(xué)改革融合發(fā)展勢在必行。

在當(dāng)前大數(shù)據(jù)時代，“雨課堂”基于各類數(shù)據(jù)為教師授課提供指導(dǎo)，這是雨課堂的重要創(chuàng)新點[4]。“雨課堂”根據(jù)學(xué)生上課效果、PPT查看情況、提出問題、課后反饋等信息生成數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)生成與課程進度實時同步。但是網(wǎng)絡(luò)速度和手機情況會直接影響“雨課堂”使用體驗，從而間接影響反饋數(shù)據(jù)的準確性，造成收集數(shù)據(jù)的誤差。所以要完全發(fā)揮“雨課堂”的功能，對學(xué)校和學(xué)生的硬件都提出了要求，這也是一種局限。

3 “雜糧加工工藝學(xué)”課程

“雜糧加工工藝學(xué)”著重論述現(xiàn)代雜糧加工的基礎(chǔ)理論、工藝、典型設(shè)備與應(yīng)用的基礎(chǔ)，全面系統(tǒng)地介紹雜糧的基本性質(zhì)、雜糧清理的基本方法、雜糧加工的基本工作原理、加工過程及關(guān)鍵技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生對雜糧新產(chǎn)品的開發(fā)及增值利用提供必要的理論基礎(chǔ)和實用技術(shù)。

3.1 課程目標

第一，使學(xué)生了解和掌握雜糧的基本性質(zhì)、各種雜糧的前處理工藝、雜糧制米、雜糧制粉、雜糧麥片加工，提高學(xué)生對雜糧加工的方法、原理及設(shè)備、工藝等方面的了解；第二，使學(xué)生了解和掌握雜糧產(chǎn)品及雜糧副產(chǎn)品加工的設(shè)備與工藝，學(xué)習(xí)對雜糧資源開發(fā)等方面的應(yīng)用，在提高我國雜糧加工水平上提供一定的學(xué)習(xí)與指導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生對雜糧新產(chǎn)品的開發(fā)及增值利用提供必要的支持。

3.2 教學(xué)方法與手段

教學(xué)以板書結(jié)合多媒體教學(xué)形式為主，教師采用多媒體技術(shù)，結(jié)合圖片和視頻展示雜糧加工技術(shù)與設(shè)備，采用互動式教學(xué)，加深學(xué)生對課程內(nèi)容的理解。這與“雨課堂”教學(xué)工具機理正相契合，所以將“雨課堂”應(yīng)用在“雜糧加工工藝學(xué)”課程的教學(xué)中。

3.3 “雨課堂”教學(xué)界面創(chuàng)建

“雨課堂”教學(xué)界面的創(chuàng)建首先需要在網(wǎng)頁http：//ykt.io/下載并安裝“雨課堂”軟件（PC版），安裝好軟件后，打開PPT就會在選項卡里看到“雨課堂”界面。“雨課堂”最有特色的功能就在用戶登錄、課堂教學(xué)、插入題目和資源制作這4個命令組里。利用“雨課堂”進行授課時，在“雨課堂”選項卡中點擊開啟“雨課堂”授課，就能實現(xiàn)手機端與電腦端的同步。

“雨課堂”界面圖見圖1。

圖1 “雨課堂”界面圖

4 “雨課堂”混合式教學(xué)

以“雜糧加工工藝學(xué)”教材第四章雜糧制粉為例，簡要介紹“雨課堂”混合教學(xué)模式。以雜糧制粉為切入點，深入了解雜糧制粉的基本方法及原理，學(xué)習(xí)典型制粉設(shè)備及雜糧制粉工藝。下面以第一節(jié)制粉的基本方法及原理為實例，簡要說明“雨課堂”混合式教學(xué)的模式。

4.1 課前預(yù)習(xí)

教師在上課前制作“雨課堂”導(dǎo)學(xué)案，推送給學(xué)生進行預(yù)習(xí)，學(xué)生按教材預(yù)習(xí)將要學(xué)習(xí)的課程并在“雨課堂”提交預(yù)設(shè)問題答案。教師可在軟件后臺查看學(xué)生提交的答案，初步了解學(xué)生對本節(jié)課程內(nèi)容的預(yù)習(xí)情況，以便在授課過程中呈現(xiàn)更好的效果。

4.2 課中教學(xué)

教師開啟“雨課堂”授課時，“雨課堂”會自動生成一個二維碼，用微信掃碼或輸入課堂密碼進入課堂。教師首先簡介制粉是雜糧加工的主要加工方式，包括研磨、篩理、清粉等，引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系小麥制粉，利用研磨、篩理等設(shè)備，將清理干凈的雜糧研磨成粉，并著重介紹研磨和篩理2個部分。根據(jù)雜糧的種類和面粉的質(zhì)量要求，通常采用一次性粉碎或逐步分層制粉法。在學(xué)生掌握了識記性知識后，教師進一步考查學(xué)生對知識的應(yīng)用能力。在這個環(huán)節(jié)中，由于課前借助“雨課堂”教學(xué)系統(tǒng)推送預(yù)習(xí)任務(wù)，課上學(xué)生會積極踴躍回答問題，取得良好課堂教學(xué)效果。

4.3 課后反饋

“雨課堂”在課后對教學(xué)的幫助，主要體現(xiàn)在“雨課堂”的語音功能。教師根據(jù)學(xué)生的反饋，通過語音功能針對性地解決學(xué)生存在的問題。對于一些學(xué)習(xí)能力較高的學(xué)生，可以為其提供更高的平臺繼續(xù)研究。在“雨課堂”學(xué)生可根據(jù)自身的情況、能力等因素決定是否參加學(xué)習(xí)小組，或自愿組成團隊收集材料，完成進一步研究。

5 結(jié)語

“雨課堂”作為一種教學(xué)技術(shù)的革新，為教學(xué)改革的推進提供了促進作用，結(jié)合當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)時代的發(fā)展路線，將互聯(lián)網(wǎng)與教育深度融合展現(xiàn)出巨大優(yōu)勢。基于“雨課堂”教學(xué)改革模式相較于傳統(tǒng)教育具有3個明顯的特點：①在課前教師更加清晰地了解學(xué)生的預(yù)習(xí)情況，及對本節(jié)課程的重點難點掌握情況；②在課中可與全部學(xué)生實時互動，通過彈幕、隨機提問等形式帶動學(xué)生的學(xué)習(xí)氣氛，重點內(nèi)容學(xué)生也可通過截圖等功能保存，以便課后學(xué)習(xí)；③課后學(xué)生可更加方便地與教師溝通，并根據(jù)自身能力選擇是否繼續(xù)深入研究。在“雨課堂”與新的教學(xué)模式結(jié)合時，充分體現(xiàn)了其價值，實現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)+教育”的改革。但從目前的形勢來看，要完全發(fā)揮“雨課堂”的優(yōu)勢進行教學(xué)改革，還需學(xué)校增強自身的教學(xué)條件，完善設(shè)備的升級，“雨課堂”也需要繼續(xù)優(yōu)化程序適配各種設(shè)備。