順德公漁村　飲食界姜維

順德公漁村名廚陳國英（Ricky）憶述， 酒家由袓籍順德的父親陳伯佳于2000年創立， 并自設漁場， 由親友提供新鮮食材， 正是不時不食， 食材新鮮， 顧客自然滿意， 順德公漁材便漸漸遠近馳名起來了。

陳國英（Ricky）最初先管理行政事務， 由酒樓管理， 人手編制， 營業策略， 菜式資料都由他一手包辦， 待一切電腦化后再入廚房， 由學師開始， 一切循序漸進， 在一眾名師的引領下， Ricky 獲頒授 "法國藍帶騎士榮譽勛章"及 "新加坡國際頂級專業廚師獎"

今日的他，? 可以說是（文能提筆安天下， 武能馬上定乾坤） 被譽為（飲食界姜維） ， 這條路實在走來不易

而順德菜特式， 以生扣， 煎， 蒸， 炆， 燉， 焗， 釀， 為主要制作技巧， 配合師傅的經驗及功力， 特別重要。

王勃今期有幸得嘗陳國英（Ricky）師傅， 親手制作的幾款拿手菜：

酥炸蜆蚧鯪魚球

1. 酥炸蜆蚧鯪魚球 ， 以新鮮鯪魚肉釀以蔥花， 果皮， 唐芥粒， 菜?；旌椭瞥?， 在外層沾上米粉粒， 以中猛火酥炸， 的確外脆內嫩， 口感一流， 伴以精制蜆蚧汁格外相襯。

白雪藏龍

2. 白雪藏龍， 以刀功將鮮嫩龍蝦肉取出改成件狀， 溫水調味煮理， 置于順德功夫菜之首的大良炒鮮奶頂部， 味道一絕， 充份顯現出功夫菜與華麗相容。

蒜子生啫風鱔煲

3. 蒜子生啫風鱔煲， 用上蒜子， 干蔥， 老姜等配料， 配以文武火反覆煎， 扣， 火喉拿挰得精準， 鱔肉鮮嫩入味， 齒頰留香。

特式臺面蒸魚

4. 特式臺面蒸魚， 用上陳師傅介紹的河鮮魚， 配合精制魚湯， 佐上洋蔥片， 芫茜， 唐芥， 大蒜等配料一起， 在臺上煮熟， 魚肉鮮嫩， 魚湯更是清新味甜， 其暖胃功效更是驚喜。

秘制少林壇香骨

5. 秘制少林壇香骨， 用上半肥瘦的豬小排嫩肉， 配以特制醬汁輕煮慢炆， 口感豐富， 層次十足， 令人欲罷不能， 印象深刻。

籠仔梅菜蒸菜心

6. 籠仔梅菜蒸菜心， 正是平凡中見神奇， 扎實中見功夫， 菜心碧綠甜口， 蒸煮時間恰到好處， 其靈魂梅菜更是以蒜爆香， 再以頭抽鏟香， 味道鮮而不咸， 收到先聲奪人之感。

陳國英師傅亦是眾名人之御廚， 經他（ 煮） 理的名人，城中富豪， 多不勝數。

陳國英師傅亦是眾名人之御廚， 經他（煮）理的名人， 城中富豪， 多不勝數， 年紀輕輕便達致這樣的修為與造詣， 難怪順德公漁村一直有這么多捧場客及忠實食客長久支持。