擼串、吃海鮮、喝啤酒，夏季大排檔的打開方式……

●魏幗 文 ○趙天 繪

在很多人的眼里，夏天的夜晚邀幾個(gè)好友去夜市大排檔，吃著燒烤和海鮮，喝著冰鎮(zhèn)啤酒，天南地北地高談闊論，既可以放松精神，排解壓力，又可以享受美食。隨著氣溫的不斷升高，燒烤和啤酒也越來越多地出現(xiàn)在大家的食譜中。雖然和好友擼串、喝酒對放松心情有一定的作用，但是卻不利于身體健康。

01關(guān)鍵詞：增加

首先，能量攝入增加：

海鮮和肉類食物含有較高的脂肪，而啤酒中含的酒精更是純能量物質(zhì)。在我們大快朵頤的時(shí)候，已經(jīng)不知不覺地增加了額外的能量攝入，久而久之體內(nèi)脂肪增加，出現(xiàn)肥胖，導(dǎo)致代謝紊亂，誘發(fā)疾病。對于血糖偏高、血脂偏高或者需要控制能量攝入的人群來說，更需要嚴(yán)格控制此類食物的食用量。

其次，蛋白質(zhì)攝入增加：

不管是海鮮還是肉串，都屬于富含蛋白質(zhì)的食物，雖然它們所含的蛋白是通常意義上所說的優(yōu)質(zhì)蛋白，但是過量食用的話，也會(huì)增加肝腎的負(fù)擔(dān)。

再者，影響尿酸代謝：

同時(shí)攝入過多的蛋白質(zhì)和脂肪，會(huì)影響尿酸在體內(nèi)的代謝，本就患有高尿酸血癥的人群，很容易在擼串和飲用啤酒之后，出現(xiàn)痛風(fēng)的急性發(fā)作。而身體健康的人群，如果長期擼串、飲酒，也會(huì)導(dǎo)致血尿酸增高或痛風(fēng)發(fā)作。

02 關(guān)鍵詞：不良

另外，夜間大排檔本身就是一種不良的生活習(xí)慣：

夜晚擼串喝酒會(huì)使得進(jìn)餐時(shí)間較晚，給脾胃造成負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致胃部不適而影響睡眠。同時(shí)長期在夜間進(jìn)食高脂肪高能量的食物，會(huì)導(dǎo)致肥胖。而肥胖是誘發(fā)很多慢性病的原因之一。

最后，夏季大排檔提倡的是一種不良的飲食習(xí)慣。

很多人在喝酒擼串的時(shí)候，就是肉+啤酒的組合，搭配的蔬菜也多是毛豆、花生等淀粉含量較高、膳食纖維含量較少的蔬菜堅(jiān)果類食物，營養(yǎng)素含量較高的深色蔬菜食用量較少或基本沒有。而主食的食用量更是少得可憐。

單就這一餐來說，是極不平衡的膳食模式。而且燒烤本就是一種不健康的烹調(diào)方式，在燒烤的過程中，會(huì)產(chǎn)生致癌物，而且油鹽的用量也較多，完全背離了清淡的飲食方式。而在飲品的選擇方面，除了啤酒之外，就是一系列含糖的飲料，這些都是不健康的飲食習(xí)慣。

03 關(guān)鍵詞：正確

這么說來，我們是不是要告別夏季大排檔呢？

也不盡然，這就給大家呈現(xiàn)一個(gè)夏季大排檔的正確打開方式：

首先，是光顧的次數(shù)，一個(gè)月吃1-2次烤串就可以了，不要太過頻繁地食用。而且盡量選擇正規(guī)的大排檔，不要選擇小商販和衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的作坊式大排檔。

其次，是每次的食用數(shù)量：吃烤串的時(shí)候，不要一次性食用大量的肉串，2-3串即可。同時(shí)盡量選擇瘦肉多，肥肉少的肉串，不要選擇太多內(nèi)臟類食物。

另外，還要注意搭配：吃烤串時(shí)，搭配蔬菜、水果和主食。飲品選擇不含糖的飲料。

04 關(guān)鍵詞：限制

當(dāng)然夏季大排檔還是有限制人群的。

患有心腦血管疾病、代謝性疾病、肥胖等慢性病的人群，盡量不要食用烤串、啤酒。

痛風(fēng)、胰腺炎急性期的患者，嚴(yán)禁食用烤串、飲用啤酒等。

另外，想要獲得健康，并不是只要不吃烤串不喝酒就可以了。如果本來就經(jīng)常大魚大肉，再加上啤酒、烤串、海鮮，那無疑就是雪上加霜。但如果平常的飲食可以做到合理而均衡，偶爾按照正確的打開方式，來一些烤串、啤酒，愉悅一下自己的身心也是可以的。