食味本無界

HIK9乚廚的Chef Ling（林震谷）與我們分享了一道“跨國界”料理：

羊肚菌（1人份）

① 把豬肉、鮑魚、關(guān)西參、羊肚菌菌帽、新鮮墨魚切碎，保持顆粒狀以及彈性，然后塞入羊肚菌中。

② 加入波特酒、西拉紅酒、雞湯和鮑汁，小火熬煮收汁。用黃油增添光澤，一旁搭配冰草清口。

③ 佐餐的醬汁需用20年陳皮和20年黑醋混合后，加入黑糖浸40天，再把醋過濾出來，加熱后收汁所得到的精華。