稻花香里說豐年

王一行

稻米，中國最常見的主食之一，與小麥一起共同構成了中國人飯桌上“南米北面”的主食基本格局。

1964年，袁隆平院士拉開了中國雜交水稻研究的序幕。今天，在一代代農業人的努力下，中國已有7000多個雜交水稻品種，增產稻谷近9億噸。中國雜交水稻也走向了世界，在60多個國家和地區試種或推廣。

真是無處不有稻花香！

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本書不僅講述了袁隆平是怎樣堅持不懈地從一次次失敗中總結經驗、最終解決科學難題的經歷，而且通過盡量簡單明了的語言介紹了關于雜交水稻的各種科學話題。語言簡單明了，畫面生動清新。

水稻是如何授粉的呢？

水稻的中文正式名是稻（Oryza sativa L.），為禾本科稻屬一年生水生植物。水稻的花為單性花，雌花和雄花長在同一個植株上，也就是我們常說的雌雄同株。

水稻雌花的柱頭與高粱雌花的柱頭類似，都是毛茸茸的，猶如一片片羽毛。它們會伸出穎殼。如果不認真觀察的話很容易錯過它們。

我在稻田邊仔細地觀察過水稻。首先看到的是伸出穎殼之外的花藥，白白的，小小的，如同一粒粒芝麻。

粗粗地看，水稻的花藥和玉米、高粱的花藥基本差不多，都有很長的花絲，呈懸垂狀。仔細地看，我們就會發現，水稻的花藥顏色不一，有白色的，也有黃色的。經過查閱資料我才知道，原來白色的花藥表明水稻已經散粉結束，而黃色的花藥表明還沒有開始散粉;黃色是花粉的顏色。

世界上的大多數植物，要么依賴風的力量傳播花粉，要么依靠昆蟲傳播花粉。而水稻卻十分有個性，是能夠“掌握自己命運”的那種植物：通過自花授粉來傳宗接代。在多變的大自然中，不管有沒有風，不管有沒有昆蟲前來幫忙，水稻都能靠自己的力量繁衍種群。

水稻的穎殼里包裹著雄蕊和雌蕊，可以將穎殼理解為花瓣的替代品。穎殼里包裹著6枚雄蕊和1枚雌蕊。水稻開花之初，穎殼的頂部會打開，花絲會逐漸伸出來，將花藥送出穎殼。通常來說，在伸出穎殼前，花藥就已經開裂，此時花粉會自動飄落到自花的花柱上，完成自花授粉。當花藥略高于穎殼，或垂于穎殼邊緣時，花粉會借助風的力量，飛到“別人家”的花柱頭上，只是這樣傳粉的情況相對較少。

稻穗是從止葉（最后一片葉子）中長出來的。稻穗全部長出來的當天或者第二天，水稻就會開花。稻穗頂端的花先開放，接下來綻放的是最下面的那一朵，之后，再從下往上依次開花，頂端第二朵花往往是最后開放的。經過5—10天，花期才完全結束。

一般來說，從第一朵花開放到全穗的花開完，早稻需要5天左右，中稻需要6—7天，晚稻需要8天左右。

稻花每天的開花時間只有短短的1.5—2小時。只要完成授粉，稻花就會馬上閉合。由此可見，稍不留神，就會錯過水稻開花的瞬間！

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禾本植物的花具有特殊的內部結構：禾本的小花沒有花瓣，而是生有形態特殊的苞片，即外稃（外稃是指外側較長的苞片）和內稃（內稃是指內側的短苞片）。當小花基部的漿片膨大時，外稃和內稃會被推開，小花從而張開。為了在風中散出和接受花粉，花藥和柱頭會伸到小花之外。

在稻田中“趕花”是什么意思？袁爺爺是如何培育雜交水稻的？和水稻長得很像的“兄弟”又是誰？稻花究竟是什么味道的？

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