白酒中塑化劑（DBP、DINP、DEHP） 含量檢測與分析

◎ 安 莎，鄭美娟

（貴州省分析測試研究院，貴州 貴陽 550002）

酒作為一種飲品，已經成為了人們日常生活中不可缺少的佳釀。白酒行業在我國食品行業上占有重要位置，白酒質量安全問題關系到人們的健康和白酒行業的健康發展。2011年5月曝出臺灣地區多家企業產品受塑化劑污染，這場非法食品添加劑釀成的食品安全危機，引起了社會對塑化劑廣泛的關注[1]。

塑化劑是在工業生產上被廣泛使用的高分子材料，普遍應用于塑料制品材料中，為了增加塑料的可塑性和提高塑料的強度，需要添加鄰苯二甲酸酯，其含量有時可達產品的50%。鄰苯二甲酸酯是一類脂溶性化合物，具有很強的擬雌激素作用，可以導致機體內分泌紊亂，對人體健康有嚴重的危害[2]，因此不得添加在食品里。

鄰苯二甲酸酯易溶于乙醇，在白酒中有較好的溶解性，成為白酒中常見污染物[3]。白酒中常見的鄰苯二甲酸酯有鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）和鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）。本文對隨機抽取的100個白酒進行DBP、DINP及DEHP檢測，對檢測結果進行統計分析，從中挖掘數據價值，以期為食品監管部門后期做好白酒質量監管工作提供科學建議，為人們的日常消費提供可行性參考。

1 材料與方法

1.1 儀器與材料

氣相色譜-質譜聯用儀（GC-MS）；分析天平：精度0.000 1g；氮吹儀；渦旋振蕩器；超聲波發生器；離心機：轉速≥4 000 r·min-1；粉碎機；固相萃取（SPE）裝置；固相萃取柱：PSA/Silica復合填料玻璃柱 （1 000 mg，6 mL）。

16種鄰苯二甲酸酯類混合液體標準品(1 000 μg·mL-1)， 其中DBP純度99.0%，DINP純度98.5%，DEHP純 度99.0%。

1.2 檢測依據

（1）依據《食品安全國家標準 食品中鄰苯二甲酸酯的測定》（GB 5009.271—2016）第二法氣相色譜法-質譜法采用外標法對白酒樣品中DBP、DINP、DEHP的含量進行測定[4]。

（2）方法精密度。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不得超過算術平均值的10%。

（3）定量限。DBP定量限為0.3 mg·kg-1，DINP的定量限為9.0 mg·kg-1，DEHP定量限為0.5 mg·kg-1。

2 結果與分析

2.1 檢測指標的分析

本研究從貴州省遵義市市場上隨機抽取100個白酒樣品，對樣品中的DBP、DINP和DEHP進行含量檢測。所檢測的DBP、DINP和DEHP3個指標中，DBP檢出率最高，為48%，檢出值最高為14.6 mg·kg-1；DINP、DEHP檢出率分別為0%、1%。

我國目前暫未對白酒中DBP、DINP及DEHP的含量發布限值標準，但《市場監管總局關于食品中“塑化劑”污染風險防控的指導意見》（國市監食生 〔2019〕214號）提出，企業生產經營的油脂類、酒類食品，應符合國務院衛生行政部門關于塑化劑最大殘留量的規定。白酒和其他蒸餾酒中DEHP和DBP的含量，分別不高于5 mg·kg-1和1 mg·kg-1；油脂類、酒類食品中DEHP（白酒、其他蒸餾酒除外）、DINP和DBP（白酒、其他蒸餾酒除外）最大殘留量分別為 1.5 mg·kg-1、9.0 mg·kg-1和0.3 mg·kg-1[5]。國家食品安全風險評估中心發布的《白酒產品中塑化劑風險評估結果》中提出，白酒中DBP的含量在1.0 mg·kg-1以下時，飲酒者的健康風險處于可接受水平[6]。本次實驗中，對DBP檢測結果超過1 mg·kg-1，DINP檢測結果超過 9.0 mg·kg-1，DEHP檢測結果超過5 mg·kg-1的視為超標樣本，結果如表1所示。

表1 100個白酒樣品中不同塑化劑指標檢測結果表

2.2 不同規格型號DBP檢測結果

此次檢測的100個樣品中，42個為預包裝白酒，58個為散裝白酒。預包裝白酒DBP檢出24個，檢出率為57.1%；散裝白酒檢出24個，檢出率為41.3%。預包裝白酒DBP超標5個，超標率11.9%；散裝白酒超標7個，超標率12.1%。詳見表2。

表2 不同規格型號DBP檢測結果表

2.3 12份白酒樣品DBP檢測結果

100份白酒樣品中，DBP超標12份，檢測結果見表3。

表3 12份白酒DBP檢測結果表（單位：mg·kg-1）

3 討論

隨機抽取的100個白酒樣品中，從3種塑化劑的檢測結果可以看出，DBP的檢出率和超標率要明顯高于DINP及DEHP，可能白酒生產過程使用的塑料管及塑料密封墊中的DBP更容易遷移至酒中。DINP、DEHP超標率為0，證明市售白酒中的DINP及DEHP不會對消費者身體健康產生影響；DBP超標率12%，最大檢出值14.6 mg·kg-1，平均值0.542 mg·kg-1。《白酒產品中塑化劑風險評估結果解讀》指出，不同國際組織提出了不同的DBP安全限值（每日耐受攝入量，TDI）。國際食品安全風險評估中心綜合分析后認為，歐洲食品安全局科學評估后制定的DBP的TDI 0.01 mg·kg-1體重是科學的，即成人（體重60 kg計）每天攝入0.6 mg的DBP不會對健康造成損害[7]。本研究抽取的100個白酒中，DBP檢測結果平均值 0.542 mg·kg-1，低于0.6 mg，暫時認為市售白酒整體處于安全水平，但不乏個別白酒樣品還是有較高的安全風險，潛在的風險需進一步研究和探討；預包裝白酒DBP檢出率高于散裝白酒，可能是工業化白酒生產、包裝、運輸、儲存等環節導致了塑化劑污染增加。

4 結論與建議

我國的白酒加工、運輸、儲存過程使用塑化劑較廣泛，雖然白酒中塑化劑含量處于安全水平，但仍被越來越多的人所重視。為保障人們的身體健康，有如下建議：監管部門應加強對白酒塑化劑檢測力度，并對白酒中的塑化劑進行控制，用大數據對白酒進行多層次多角度的分析；白酒生產企業改善工藝，避免過多使用塑料管材及設備，注重白酒生產過程塑化劑的替代品的研發，進一步降低白酒中DBP含量；消費者飲酒要適量，嚴格控制攝入量。