高校學生營養健康與科學飲食教育探究

羅冰

摘 要：營養的有效攝入是保障身體生長元素供給的基礎條件，對于處于生長發育黃金期的高校學生來說尤為重要。高校應通過科學飲食教育，使學生明白科學飲食的重要性，并自覺養成健康的飲食習慣，避免因不合理飲食導致肥胖、身體機能退化、疾病等，從而保證營養物質的攝入，提高身體機能和健康水平。

關鍵詞：高校學生;營養健康;科學飲食;飲食習慣

中圖分類號：G647 文獻標志碼：A文章編號：1008-3561（2021）26-0068-02

高校學生的學習任務繁重，需要耗費較多的能量，必須補充一定的營養物質，以維持人體的正常需要。但當前高校學生的營養意識淡薄，飲食習慣不佳，飲食結構不合理，難以滿足學習和生活的需要。因此，開展科學飲食教育就顯得尤為重要。本文對高校學生營養健康與如何開展科學飲食教育進行論述。

一、科學飲食的重要性

合理營養是指通過合理的膳食和科學的烹飪加工，向機體提供足夠的能量和各種營養素，并保持各種營養之間的平衡。合理營養的意義在于促進生長發育，防治疾病，增強智力，增強機體免疫功能，從而達到健康的目的。高校學生正處于成長的重要時期，處于第二次發育和成熟的重要階段。在這個時期，想要保證營養的有效攝入，滿足身體二次發育所需的營養，科學的飲食就顯得尤為重要。另外，合理的飲食對智力發育非常有益，大腦營養的供給充足能提高思維的活躍度。當人體營養攝入和身體運轉維持在一個良好狀態時，還會加快新陳代謝的速度，從而提高身體的免疫力，有效地抵制病毒的入侵。

二、高校學生的不良飲食習慣

1.用零食代替正餐

高校大學生平時的消耗量大，為了學業研究奮斗，還要面對就業的節點，這時候規律的飲食和足夠的熱量才能保證身體健康。但是部分學生沒有合理的飲食習慣，再加上消耗量大，頻繁產生饑餓感，就會用零食來充饑。大量高鹽、高糖、高脂肪、高添加劑的零食攝入不利于消化吸收，導致學生不能正常就餐，無法保證正常的營養攝入。

2.喜好高油、高鹽食物

油炸食品、燒烤、麻辣燙之類的食品備受大學生們的喜愛，這類食品的口感很好，但是食材在烹飪的過程中不僅油脂含量會上升，還會產生一些有害物質，給人體的吸收和代謝帶來一些負擔，長期食用這類食品會讓身體機能失去平衡，從而產生病變。

3.飲料代替飲用水

現在市面上所銷售的各種飲品也吸引了很多高校大學生的眼球，而且口感不錯。一些大學生依賴這些飲品，從而減少對飲用水的攝入。其實這些飲品中含有香精、糖分、添加劑等，會給身體的新陳代謝造成負擔。長時間飲用這些高糖分的飲品，還會對牙齒、腎臟、胰腺等器官造成不同程度的傷害。而碳酸飲料中的一些物質還會讓身體中的鈣元素大量流失，不利于學生的身體健康和生長發育。

4.不食用早餐或早餐質量差

一些高校學生對于食用早餐的重視程度不高，沒有食用早餐的習慣，或者不注重早餐的營養搭配，使得早餐攝入的營養不夠。而早餐是否合理，會影響人一天的狀態，從而影響學習效率和工作效率。

三、高校學生科學飲食教育開展策略

高校學生正處于人體生長的黃金階段，想讓學生的身體健康得到保證，就要對學生開展科學飲食教育，普及健康營養知識，明確早餐的重要性，讓學生補充多種營養元素，合理膳食，并養成健康飲食習慣，從而保證學生營養物質的合理攝入，提高學生的健康水平，助力學生成長與發展。

1.普及健康營養知識，樹立健康飲食理念

學生只有樹立健康飲食的理念，才能把自身掌握的營養知識轉化為日常生活中的切實行動，形成合理飲食的習慣。因此，高校應通過開設營養與健康選修課，或請營養專家講授營養健康方面的知識，讓學生了解健康飲食的知識，認識到科學飲食的重要性。針對一些高校學生飲食種類單一、缺少人體所需的蛋白質和維生素的攝入，而且不懂搭配等問題開展健康講座，能使學生了解科學飲食對維持身體健康的重要意義，認識到自己的不良飲食習慣，從而學會合理搭配飲食，避免營養不良導致的疾病，以更好的狀態進行學習和生活。

2.明確早餐的重要性，合理搭配運動

早餐要盡可能選擇一些蛋白質較豐富的食物，以滿足高校學生上午忙碌學習的營養需求。另外，早餐切忌過飽，以避免增加腸胃壓力。一般情況下，就餐過后胃腸在1小時～2小時初步消化食物，所以應就餐后2小時后再運動。這個時候運動，可以促進身體血液循環，避免不良反應發生。運動過后也不宜馬上就餐，因為運動過后人體重新分配血液流動，胃腸吸收和消化食物的能力比較弱。因此，有晨練習慣的學生應在運動2小時后，選擇比較好消化的食物，補充多種營養元素。

3.補充多種營養元素，作為正餐輔助

補充多種營養元素作為正餐輔助，應該納入體育健身的計劃內。因為健身運動消耗比較大，只依靠正餐無法達到運動對營養多樣化的需求，所以補充多種營養元素作為正餐輔助非常有必要。運動會加快血液循環，維持身體機能的鈣、鈉、鎂等元素會加快流失。因此，為了保證身體正常機能，必須補充攝入一些營養元素。一般情況下，學生可以從食物中攝取所需要營養元素，多食牛奶、新鮮果蔬、豆制品等。

4.合理膳食，均衡營養，保證營養物質攝入

有計劃且長期保持合理的膳食，能讓身體機能處于平衡的狀態，提高身體健康水平。學校食堂應保證食品原材料的新鮮度及食品的安全性，同時還要熟悉食物相關基礎知識，食材的選擇和搭配都要科學合理，保證營養價值的同時避免食物相克，烹飪方法也要合理選擇，還要避免過多的油、鹽等調味品的使用。高校學生也應結合自身的身體情況和生活需求制定適合自己的營養攝取方案。每天應該攝入一定數量的優質蛋白質，將脂肪的攝取量嚴格控制在合理的范圍內，盡可能選擇植物性脂肪代替動物性脂肪，多吃一些新鮮的蔬果類食物，降低糖分過高的與加工類食物的攝入量，鹽的攝入量也要嚴格控制，多吃一些魚類、禽類和瘦肉，每天還要攝取一定數量的奶制品和豆制品，補充人體所需的蛋白質。