熱風循環真空聯合干燥技術研究

李日天

（中山凱旋真空科技股份有限公司，廣東中山 528400）

隨著我國綜合國力的不斷增強，國家的國際地位進一步提升，為世界各國的發展和繁榮起到了重要的推動作用，世界各國人民對于我們國家的發展給予了充分的贊譽，在國家的發展過程中，離不開科技和教育的發展，離不開實體經濟的發展和繁榮，尤其對于裝備制造業更為國家的發展發揮了生要的作用。實體經濟創造了大量的財富，為國家積累了先進的技術和經驗，同時又創造了大量的就業崗位，可以說沒有實體經濟的發展，就沒有國家經濟的全面復蘇和提速。而一些需要干燥和通風的關鍵技術環節上，熱風循環真空聯合干燥技術發揮了重要的作用。[1]

1 熱風循環真空聯合干燥技術的概念

所謂熱風循環真空聯合干燥技術（見圖1）指的是在需要進行除濕烘干干燥的情況下運用物定的設備，保持設備內的空氣形成真空狀態，而后再全面輸送以熱風，進行往復循環的方式來有效保證所需物體達到干燥的狀態，以便于蔬菜、藥材、水果等能夠長時間的保存，為需要相關物品的地域提供必要的供給。該項技術在發展的過程中經過反復的嘗試和試驗，最終形成了比較完善的技術手段，其造價十分便宜，其方法十分科學簡單，便于操作，能夠為廣大業主帶來一定的收益。

圖1 熱風真空聯合干燥設備系統圖

2 熱風循環真空聯合干燥技術的應用意義

合理應用熱風循環真空聯合干燥技術能有效提升物品的干燥程度，這對長時間保鮮儲存有著十分重要的意義。在我國，一些蔬菜水果以及藥材等所需物品，需要進行一定時間的儲存，但由于這些菜品含水量比較高，不容易保存，如果對這些蔬菜水果添加防腐劑，這對于菜品而言，嚴重影響口感及食用安全，因此急需一種特別適合真空保存的方法，而熱風循環聯合干燥技術因其熱風干燥效率高、真空干燥衛生、殺菌、保鮮、高效等特點，可以有效的解決以上問題，通過將蔬菜水果藥材等物品放入密閉容器之中，而后通過送熱風的方式將以上菜品快速烘干，這樣不僅能避免細菌灰塵等物體的入侵，使干燥物保持原有色、香、味、形，還能最大限度保存果蔬中各種生理活性營養成分，干燥品質好，進而提升菜品儲存時間。[2-3]

3 加強熱風循環真空聯合干燥技術的方法

3.1 全面加強熱風的送風效率

熱風循環真空聯合干燥技術最為重要的方法就是加強熱風的送風效率。為了保證干燥技術，只能提升相應的溫度，而適當的加溫能夠有效提升干燥效果，如果不停的增加溫度則會損害所需保存的物品。而加強熱風的送風效率，提升熱風的整體循環速度能夠較好的解決以上問題，使物品在較短的時間內完成烘干工作。

例如，某蔬菜批發商在對自己的香茹進行干燥的過程中，首先要保證干燥后香茹復水性特別好，不影響正常食用，同時還有盡可能保存香菇的營養成分。在進行干燥的過程中，首先將香茹放入密閉的干燥容器內，保留進風口和出風口暢通，同時對于整個的密閉容器而言，應該確保容器處于真空的狀態。在此基礎上，加強熱風的輸入，在輸入熱風的過程中應該保證輸入風口的直徑不大于18mm，這樣能夠有效保證熱風輸風效率，同時在送風的過程中應該加大送風機的送風溫度，盡量減小送風的速度，如果送風速度過大容易帶走較多的熱量，送熱效率也相對較低，因為熱風溫度不同，產品的干燥效果也有所不同（如表1 所示）。此外，熱風的溫度一般控制在59 至79 度之間，送風的速度則保持在3m/s，上下的誤差范圍控制在0.3m/s，此時的送風效率應該是最高的，也是最穩定的。

表1 不同熱風溫度對物品干燥效果比較

3.2 加強機械設備的日常監管與護理

全面加強機械設備的日常管理和維護對于有效提升整個熱風循環真空技術有著十生重要的作用。也是促進整個干燥技術研究的最為有效的方法之一。機械設備能否正常工作直接影響著干燥技術的效果。

例如，對于干燥設備而言，技術工作人員應該嚴格按照每天檢查每月保養，每300 工作小時進行一次有效維護的原則保證熱風的正常工作，及時對于易磨損部位添加更換潤滑油，盡量減少正常消耗性磨損，以確保整個機械設備處于正常的工作狀態之中。

3.3 完善熱風循環真空聯合干燥規范機制

進一步健全和完善熱風循環真空聯合干燥規范機制，對于促進干燥技術的研究和提升同樣有著十分重要的作用。體制機制的建立能夠使工作常態化制度化科學化，能不斷提升工作效率。

例如，作為聯合干燥技術應用的廠家，在進行熱風循環真空聯合干燥的過程中應該進一步提升制度機制建設，讓加強熱風循環的聯合干燥技術使用成為一種常態，這樣對于整個干燥技術的發展會有重要的推動作用。規范機制應該從技術獎勵機制、員工日常工作機制、維護保養設備機制等方面入手，不斷提升聯合干燥技術的規范性和安全性。

4 總結

全面加強熱風循環真空聯合干燥技術的發展和研究對于提升干燥技術和工藝水平有著十分重要的作用。只有不斷的加強研究和改進技術，進一步提升干燥技術，才能夠在未來的發展中立于不敗之地。