房山區山地農業景觀實踐與思考

佟國香 聶紫瑾 解春源 王夢然

（1.北京市房山區種植業技術推廣站 北京102446；2.北京市農業技術推廣站 北京100029）

房山區位于北京市西南部，山地和丘陵約占土地面積的65.7%[1]，是京津冀協同發展格局中西北部生態涵養區的重要組成部分，是保障首都可持續發展的關鍵區域，《北京城市總體規劃（2016-2035年）》更賦予了房山“三區一節點”的新定位。《北京市鄉村振興戰略規劃（2018-2022年）》也提出位于生態控制區的鄉村要加強生態保護、發展休閑旅游、健康養生等綠色產業。基于此，房山區以生態為基礎，充分利用山地的歷史文化資源、地質地貌資源和自然資源，積極扶持旅游業[2-3]，發展鄉村旅游、全域旅游。據統計，2019年房山共接待入境旅游者人數376.9萬人次，其中72個農業觀光園，高峰期從業人員1 080人，接待51.98萬人次，經營總收入達到5 056.4萬元；鄉村旅游接待戶1 053戶，高峰期從業人員2 108人，鄉村旅游人數118.71萬人次，鄉村旅游總收入7 258.6萬元（數據來自《北京區域統計年鑒2020》）。農業景觀則是鄉村旅游的重要組成部分，早在2010年房山區就把景觀農業建設列入了 《房山區都市型現代農業發展總體規劃（2011-2015年）》當中，并出臺了 《關于推進房山區景觀農業發展的指導意見》，重點打造“兩湖、三線、五區、多園”的景觀農業發展總體空間布局[4]。發展山地農業景觀，對于優化鄉村旅游環境、推動山地旅游發展具有重要意義。

山地農業景觀是以自然山地作為景觀審美的背景，由生產性景觀、居住村落景觀、文化景觀及其周邊的自然環境組成，是鑲嵌在山地上的景觀綜合體，兼具社會、美學、生態、經濟等多重價值和山水田園景觀特色，其主要特征為生產性與景觀性的相互結合、景觀觀光內容以山地農業為主題、自然與人文景觀相互融合等[5]。“山地農業景觀”的內涵包括了“山地”“山地農業”和“農業景觀”三部分。此處的“山地”是指廣義上的山地，即地球陸地表面上平原 （或低地）以外的地區，是一種相對于廣大平原地區的區域[6]，涵蓋了山地和丘陵。“山地農業”是指人類在山區中可耕作和可開發利用、為農業生產用地的山地土地上進行的所有農業活動的總稱，從屬于山區農業范圍，但其更強調山地這種地貌對農業經濟發展和農業生產結構所起的作用[7]。“農業景觀”則是山地農業的美學表達[8]，是生產性與審美性融合的體現，是山地自然景觀和人文建設景觀之間的緩沖生態斑塊[9]，包括雜糧耕地、蔬菜園地、經濟林地等。與平原相比，山地農業景觀的背景地貌更復雜多變，生物多樣性更豐富，體現的生活方式更為傳統，依托的地質、人文和自然旅游資源更加突出。

山地農業景觀雖然受益于開發程度較低、自然生態環境好，但在山地的垂直特性、坡度及海拔高度的相互作用下所形成的生態環境極易受破壞，具有生態脆弱性[6]，如果不能適度開發利用，自然環境容易受到不可逆的破壞[10]。山地農業景觀可持續發展不僅關系到農民致富增收，更關系到山地周邊的平原地區的永續發展。另外，雖然近年來山區農民收人實現了較大幅度的增長，但其生活水平仍明顯低于城區和平原，是新農村建設與城鄉一體化發展的一塊短板[11]。因此，筆者通過對房山區山地農業景觀的實踐，梳理山地農業景觀的基礎條件、規模分布、主推作物、生產條件、重點技術和發展模式等發展現狀，基于此分析目前房山區山地農業景觀建設中存在的問題，并提出相應的對策建議，從而構建出山地農業景觀建設的技術體系，擬為房山區山地農業景觀的可持續發展和山區農民致富增收提供技術支撐。

1 發展現狀

1.1 基礎條件

房山區位于華北平原與太行山脈交界地帶，海拔高度為-8～2 014 m，平均海拔381.92 m[12]，地勢由崗臺地、丘陵向山體逐漸升高。根據《房山分區規劃（國土空間規劃）（2017-2035年）》，房山分成平原區、淺山區、山區3個地貌區域，其中淺山區包括長溝鎮、河北鎮、青龍湖鎮、周口店鎮、韓村河鎮、大石窩鎮、張坊鎮、十渡鎮、佛子莊鄉和南窖鄉，山區鄉鎮包括大安山鄉、史家營鄉、霞云嶺鄉和蒲洼鄉。拒馬河和大石河流域的水資源較豐富，西部和北部深山區不僅水資源短缺，土壤質地也以低產土壤為主[13]。

房山氣候為雨熱同期，溫差較大，年平均氣溫10.7℃左右，初春平均氣溫-2.5℃左右，夏季25.2℃左右，年平均降雨量約655 mm，集中在夏季，暴雨時有出現[14]。不穩定斜坡、泥石流及地面塌陷等地質災害隱患也較大[14]，其中以崩塌發生最多[14-15]。

房山區歷史文化資源豐富，有文物保護單位328處[12]，擁有蒲洼自然保護區、石花洞自然保護區、拒馬河水生野生動物保護區、十渡風景區、圣蓮山風景區、云居寺景區、上方山國家森林公園、霞云嶺國家森林公園等重要的自然與文化遺產[16]。

1.2 規模分布

房山區山地農業主要以種植糧食作物為主（表1），2018年和2019年糧食播種面積分別為56 008畝、44 634畝，分別占主要作物播種面積的82.00%、80.24%。

由表2可知，玉米仍然是目前山區的主要種植作物，2019年播種面積為以33 392畝，占當年糧食播種面積的74.81%；小麥在淺山區種植面積較大；谷子分布較廣，在多數鄉鎮都有種植，但種植面積不大；京西稻作為房山的特色糧食作物，近年來種植面積有所回升，主要分布在長溝、大石窩和十渡3個鎮；高粱作為傳統山區作物，僅有零星種植。

按照不同的地域特點，房山區將山地農業與景觀農業結合，先后建成了周口店婁子水生態采摘園、周口店泗馬溝藥王谷、韓村河羅家峪薯香苑、十渡藍漪農莊、蒲洼“京郊小西藏”生態休閑、張坊仙棲谷、佛子莊上水文化養生谷等多個山地農業項目，形成了多點開花的良好發展勢頭。

1.3 生產條件

山地獨特的地形條件決定了山地農業在生產條件方面的劣勢，由表3可知，除韓村河、大石窩、張坊、青龍湖、十渡的有效灌溉面積超過5 000畝，其余鄉鎮均在5 000畝以下；大石窩、周口店和青龍湖的農業機械總動力大于7 000 k W，其余均在2 000 k W以下，小型拖拉機數量有限；淺山區和山區的農用化肥施用量遠低于平原鄉鎮。

1.4 主推作物

目前房山山地農業中與景觀建設結合較好的農作物可分為3類，一是食用功能突出、常作為特色農產品和農旅伴手禮的傳統農作物，如谷子、甘薯、南瓜、花生，這些農作物在山地種植能夠彰顯傳統農耕景觀。二是觀賞性突出的多花農作物，如蕎麥、向日葵，憑借花海景觀營造富有沖擊力的視覺效果。三是其他特色農作物，如新、奇、特的養生作物藜麥，以及凸顯京西稻作文化的水稻。

1.4.1 谷子 谷子作為北京市民長期食用的雜糧作物，主要分布在霞云嶺鄉和河北鎮，其他山區鄉鎮也基本都有分布（表2）。山區的氣候和土壤適宜谷子生長，近年來推廣中谷1號、豫谷18等優質品種，在蒲洼鄉東村和周口店鎮黃山店村等地種植，加工出來的小米米質好、香味濃，逐漸成為周邊市民的搶手貨。

表2 2019年房山山區鄉鎮主要糧食作物播種面積（單位：畝）

1.4.2 甘薯 甘薯耐旱耐貧瘠，在山區種植能有效減少地表裸露和地表水分蒸發，能起到保護生態環境的作用。韓村河鎮羅家峪村具有數百年的甘薯種植歷史，村里坡耕地塊微量元素適合甘薯生長，甘薯品質口碑極佳。

1.4.3 南瓜 南瓜除了大田種植外，還可以在邊角地、農田邊坡等地種植，形成良好的植被覆蓋，在婁子水、森水等村種植發現，由于南瓜根系發達，可防止雨水沖刷地埂，葉片遮蓋地面抑制雜草生長，形成了一道天然屏障，在獲得收益的同時可降低農民的除草用工投入。

1.4.4 花生 花生種植簡單，其比較耐旱，尤其適合在山區薄地種植，產品用途廣泛。近幾年，隨著花生新品種和實用技術的推廣，房山區在林下種植花生取得了不錯的示范效果，空間利用率和花生品質提升明顯，形成了“樹上賞葉，樹下采果”的新模式。

1.4.5 蕎麥 蕎麥是一年生作物，具有生育期短、適應性廣、抗逆性強、耐寒耐貧瘠等特性，花色分為白色和粉色，景觀效果突出。以周口店鎮婁子水村為例，蕎麥花田作為景觀和蜜源，籽粒加工成蕎麥粉，蕎衣加工后也用于家禽的飼養，農旅資源得到了充分利用。

1.4.6 向日葵 向日葵是常見的農田景觀作物，孤植、列植、片植具有突出的景觀效果。近年來，在房山區周口店鎮婁子水村設計了梯田油葵景觀模式，與粉蕎麥和白蕎麥的梯田景觀搭配；在房山區韓村河鎮天開花海設計油葵景觀與紫色的馬鞭草搭配，在房山十渡設計了油葵景觀與粉色的波斯菊和混色的百日草搭配，都取得了較好的景觀效果。另外，在房山區十渡鎮馬安村開展梯田油葵種植，道路兩側和邊角地塊搭配種植各種花卉，形成美麗的田園景觀，并與該村的紅色旅游相結合，有效帶動了低收入村的發展。

1.4.7 藜麥 藜麥是近幾年引進種植的雜糧作物，其對于種植環境要求比較嚴格，適宜在高海拔地區種植，具有耐旱、耐鹽堿等特性。隨著廣適型品種隴藜1號的引進，房山區在海拔1 300 m的大安山鄉寺尚村進行示范，成為高海拔山地農業的特色農產品。

1.4.8 稻類 房山種植的稻類有水稻與旱稻。其中京西稻種植是中國重要農業文化遺產，是房山有故事、有傳承的農作物，具有很大的景觀開發價值。旱稻是一種能夠在近似旱地生態條件下生長發育的特殊稻類，具有抗旱性能強、耐貧瘠等特點，可在旱、干、濕地直播，適合在半山區或水資源緊缺的地塊種植，相對投入少、產出穩定及其特有的節水特性，是農業增產、農民增收的新途徑。

1.5 重點技術

1.5.1 耕整地技術 一是通過等高撩壕、水平溝整地技術模式，調整山地地形，使其更適宜種植作物，適區與適種相一致。二是通過深翻熟化土壤，增加土壤肥力，降低有害病菌，采用輪作種植模式，降低土壤中重金屬含量，減少對作物的危害，提升作物品質，提高種植經濟效益。

1.5.2 植被覆蓋技術 一是增加農田的覆蓋面積，通過增加地表植被，減少農田揚塵，提高農田生態環境和周邊空氣質量；二是提高農田邊角地、邊坡等的覆蓋比例，種植根系發達的植物，固持土壤，減少水土流失。

1.5.3 立體農業技術 一是山體層面的立體農業技術，從低山緩坡到海拔較高的中高山地，根據光、熱、水、土等自然資源的特點和不同農業作物的特征、特性，進行有效合理的設計，形成多層次布局與配置的立體農業種植及其景觀，有利于對承載農耕文化的農業景觀資源的保護和促進山地區域經濟社會的可持續發展[17]。二是間套作種植技術。在林下間作黃芩、金銀花等藥材及谷子、旱稻等糧食作物，或者以不同高度的農作物進行間套作種植，形成高低不同、錯落有致的綠色景觀。

1.5.4 旱作節水技術 針對山地農業有效灌溉面積有限的問題，示范推廣旱作節水技術。一是保水劑技術。通過施用保水劑，改善土壤物理性狀，影響土壤水分的時空分布，提高土壤水分利用率，從一定程度上緩解農田的干旱情況。二是等雨播種技術。通過等雨播種玉米、谷子、黃芩等農作物，在時間上避開干旱季節。三是覆膜保墑技術。通過覆蓋地膜，減少土壤水分蒸發，還可以通過地膜覆蓋搶早播種，提高農產品的價格從而增加收益。

1.5.5 機械化生產技術 針對山地農業地塊小而散、農業機械條件基礎差的現狀，引進和推廣小型農業機械，尤其是玉米等主栽作物，實現耕種收全程機械化，提高生產效率，從而解放出農村勞力來從事休閑農業、鄉村旅游等第三產業，加快農民致富增收。

1.6 發展模式

1.6.1 特色農產品生產模式 房山區傳統 “特色優質農產品”包括房山磨盤柿、京白梨，“優質特色農產品”新品包括房山食用菌、有機紅小豆、靠山居野菜、房山天鵝蛋、房山火雞[18]。山地農業景觀發展的特色農產品除了上述房山傳統的特色農產品外，還依托現有的糧食作物生產，包括小米、藜麥、京西稻、旱稻、蕎麥、南瓜、甘薯、谷子等，例如周口店鎮婁子水村、蒲洼鄉東村、周口店鎮黃山店村、韓村河鎮羅家峪村等，發展了各具優勢的雜糧作物農產品。

1.6.2 水土涵養農業模式 推廣種植具有水土涵養功能的多年生作物并進行綜合開發。例如房山區在霞云嶺、史家營、蒲洼等深山區推廣種植黃芩，以采茶為主，收根為輔，形成了很好的植被覆蓋，同時扶持建立黃芩茶加工廠、提高黃芩附加值，舉辦采茶節，通過二三產業的附加值促進山區水土保持技術的可持續推廣。

1.6.3 文旅農科融合模式 依托本地區的歷史文化資源，在景區周邊發展特色農業，建設景觀農田，提升整體環境，開發有特色的休閑旅游產業。通過農業主題樂園、舉辦特色活動、開展農業科普宣傳等方式，吸引城市居民周末近郊游，以休閑聚人氣，靠項目賺利潤。

2 存在的問題

2.1 農業裝備欠缺，生產能力不足

房山區大部分地處山區，山區農業發展較為落后，生產水平仍然較低，除機耕比重稍高，農機播種、機械收獲、農田有效灌溉和商品化肥的投入均低于北京市平均水平，而山地更是低于平原地區。農業生產條件的薄弱限制了生產力，將農村的部分勞動力囿于農田生產，缺乏多余的精力去進行第三產業的提升與改造，限制了農業附加值的增加。

2.2 文化挖掘不夠，區域品牌缺乏

房山特色優質農產品中，磨盤柿是地理標志產品，雖然進行了加工產品開發和推廣，但仍然存在消費量小、規模小、成本高、流通渠道不健全等的劣勢。而在房山京西稻成功申報中國重要農業文化遺產后，雖然種植面積有所上升，但未得到有效地開發利用，農業文化的故事沒有有效傳達到游客。房山可供開發的農作物資源很多，可以結合的文化故事不少，但整體上產業延伸端、流通渠道不健全。

2.3 產業融合度低，增值空間有限

按照《房山區國土空間規劃（2017-2035年）》的要求，淺山生態修復與文化旅游區凸顯綠水青山，全面打造具有國際影響力的歷史文化和旅游休閑中心，山區生態涵養和保育區注重生態保育，建設山水生態屏障，適度發展地質科考和精品旅游。《北京市山區協調發展總體規劃(2006-2020年）》也明確提出“通過發展農業走廊、溝域經濟、農業園區，打造優質產品，加快一產向二、三產業延伸，強化農業的多種服務價值，構建綠色生態產業鏈”。在山地旅游圈中，風景名勝地是核心，自然綠色空間是底色，而農業景觀是其中的點綴、補充和特色。目前房山山地空間中的農業景觀多以生產的模式種植，如婁子水生態觀光園、蒲洼高海拔食用菌種植基地等，使淳樸的林下和梯田農業景觀風貌得以保留，自成風景線。但是這些生產性景觀缺乏配套的旅游服務設施，只能依靠第一產業產生效益，產業鏈條短，不能與周邊的旅游項目形成聯動、創造更高的效益。

3 對策與建議

3.1 提高生產條件穩基礎

引進和推廣適合房山山地小而散的耕地現狀的小型農用機械，通過保水劑、等雨播種、覆膜保墑等旱作節水技術來緩解山區有效灌溉面積缺乏的問題，通過綠肥種植、有機肥施用等措施提高山地的土壤肥力，從機、水、土3方面提高山地農業景觀的生產條件。

3.2 全產業鏈開發強品牌

山地農業發展農業景觀應以產業為基礎。以京西稻、谷子、藜麥等特色糧食作物，黃芩、金銀花等特色藥材作物，為發展重點，在保證發展規模的基礎上進行全產業鏈開發，包括初級農產品、初加工產品、精深加工產品、旅游體驗產品等，打通產業渠道，打造區域農產品品牌。有了第一產業盈利作為保障，才能保證山區在農業景觀建設和鄉村旅游發展上穩步前進。

3.3 文旅融合發展提效益

優化山地農業景觀設計。《北京市淺山區保護規劃(2017-2035年）》(草案）明確提出房山淺山區的規劃重點之一是“提升休閑旅游環境品質”。山地農業景觀是其中的重要組成部分，在發展的時候要優先重點景區周邊的農田，以優美的山水林木為襯托，注意周邊原生態環境的整合與利用，利用山地特有的地形變化和相對高差變化，形成有別于平原區的視覺感受[19]。

挖掘獨特的文化資源。包括山地景觀區域的獨特山水文化、農村民俗文化和農耕文化資源，提升觀光休閑農業的文化品位，實現自然生態和人文生態的有機結合[19]。這樣才能在山地農業景觀規劃、項目策劃中提升其文化品位，增強其吸引力。同時，根據區域歷史文化資源特色進行主題策劃，以達到吸引游客的目的。

增加農業旅游配套設施。在保留原有山地農業景觀風貌的基礎上，增加必要的旅游配套服務設施，包括標識系統、公共廁所等，依托閑置民房適當發展具有山地特色的餐飲和住宿。通過特色農業和休閑旅游業帶動周邊的餐飲、住等條件，發揮農業、服務業本身優勢，從第一產業延伸至第三產業。綜合地、合理地利用資源，實現經濟、社會、生態效益于一體，是未來山地農業發展的重要途徑，更是實現“綠水青山就是金山銀山”的具體實踐。