有機食物最好別生吃

◎文/劉萍萍

相較普通食品，有機食物在生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)。不過，這并不意味著有機食品都可以放心生吃。

有機食品“不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥”不等于“不使用農(nóng)藥、肥料”，像有機農(nóng)藥、有機肥（如動物糞便）等還是可以使用的。有機農(nóng)藥和化學(xué)合成的農(nóng)藥一樣有毒性，一樣可能有殘留，如果沒充分清洗干凈就吃到人體內(nèi)，同樣可能危害健康；而有機肥，如動物糞便等本身可能攜帶一些蟲卵、致病菌，如果不小心污染有機作物，并通過生吃進入人體，也會威脅人體健康。因此，建議生吃黃瓜、小蘿卜等蔬菜前，先用沸水燙一下表皮；涼拌圓白菜、萵筍、胡蘿卜等蔬菜前，也可略微燙一下。

此外，一些食物煮熟吃比生吃更有營養(yǎng)。比如番茄加熱后會使部分天然番茄紅素更容易被人體吸收。至于熟吃帶來的營養(yǎng)損耗，則可以通過多吃來彌補，畢竟像生菜這樣的蔬菜，吃半斤炒熟的，要比吃半斤生的容易多了。