白鴨湯煮粥補肺療虛

◎文/蒲昭和

老慢支、哮喘及肺炎康復期患者容易傷肺氣、損津液，可通過食療調補肺氣、滋養陰液，增強體質和免疫力，有助于控制原發病，促進病體康復。現推薦一個補肺療虛的食療方：白鴨湯粥。

取白鴨1只（約1500克左右）、粳米50克。將鴨子去毛及內臟、洗凈，加水適量，用小火燉熟，留鴨肉和湯，去油待用。每次取1000毫升左右鴨湯放入鍋內，再放粳米，煮開后以小火慢煮（粥未熟可適量加水），粥熟加少量鹽即可。每日1次，連吃5～7天。1只鴨湯可煮粥食用2～3次。

中醫中，白色入肺經，所以選取白鴨肉。白鴨肉味甘、性寒，擅長“滋五臟之陰，清虛勞之熱”，既能清熱解毒、滋陰降火，又可化虛痰、止咳嗽。粳米味甘、性平，有健脾養胃、止渴除煩等功效。粳米粥易消化、營養好，能夠滋陰強身。白鴨湯煮粥食用，可益氣補虛、滋陰養胃，適宜慢性呼吸系統疾病康復期或久病體虛患者食用，尤其是久病、脾腎陰虛（表現為形體消瘦、面色潮紅、口燥咽干、喜歡冷飲等）的病人，服用本方最為合適。