食用桂皮與中藥飲片肉桂的鑒定分析

◎ 陳家超

（珠海市衛生學校，廣東 珠海 519000）

食用桂皮和中藥肉桂都屬于樟科植物的干燥樹皮[1]，其中，食用桂皮來源于干燥處理后的陰香植物的樹皮，中藥肉桂來源于干燥處理后的植物肉桂的樹皮，兩者的實際外形較為相似，因此在中藥市場上食用桂皮冒充中藥肉桂的現象時常發生，對實際臨床治療效果會造成較為嚴重的影響。兩者雖然在外形上具有較高的相似度，但在治療價值上兩者存在較大的差異，在臨床上應該避免混用[2]。為更好的幫助人們區分食用桂皮與中藥肉桂，本研究選擇從調味品市場以及中藥店采購兩種樣品各20份，通過觀察二者形狀，并結合薄層色譜、顯微鏡觀察以及測定桂皮醛3種方法進行鑒定，以求為開展臨床用藥提供必要參考。

1 材料和方法

1.1 材料與試劑

從調味品市場及中藥店采購食用桂皮和中藥飲片肉桂各20份，每份均為30 g。從每份樣品中選取10 g，使用中藥粉碎機將樣品研磨成粉，備用。

石油醚（60%）、醋酸乙酯、乙醇（75%）、二硝基苯肼及桂皮醛等，全部購自國藥集團化學試劑有限公司。

1.2 儀器與設備

顯微鏡（奧林巴斯CKX53）、卡尺、硬度測試儀（OUPU，OU2200）、脆碎測試儀（Pharma Test PTF 10E）、實驗用玻璃器皿、雙槽層析缸、中藥粉碎機及硅膠薄層板。

1.3 方法

1.3.1 比較性狀

觀察食用桂皮和中藥飲片肉桂外觀，聞其氣味，隨后用卡尺、硬度測試儀、脆碎測試儀測量不同樣品的厚度、硬度以及脆度。

1.3.2 薄層色譜檢驗

取樣品粉末2 g置于玻璃器皿中，加入5 mL石油醚，確保其溫度在60～90 ℃，充分混合后置于室溫中保存4 h。過濾后，將過濾液取出作為實驗用品。取桂皮醛與乙醇按照1∶1 000的比例進行混合作為對照液，將制備的兩種液體同時置于硅膠薄層板上。將醋酸乙酯以及石油醚按照25%與75%的比例配置成展開劑，將其完全展開后取硅膠板完全晾干。待其完全干燥后，在波長為365 mm的紫外線燈照射下進行觀察。滴入濃度為0.1%的二硝基苯肼，進一步顯色觀察。

1.3.3 顯微鏡觀察

（1）在實際開展顯微鏡觀察前，先將樣品分別浸泡在水中，總浸泡時間控制在12 h以內。待泡軟后取出，進行組織切片，將切片置于載玻片上，使用顯微鏡觀察其橫切面。

（2）將提前制備好的粉末樣品置于載玻片之上，加入水合氯醛，酒精燈加熱，待完成透化后滴入兩滴甘油，為使其完全透化，在透化過程中應不斷滴入水合氯醛，同時使用顯微鏡進行觀察。

1.3.4 桂皮醛檢查

稱取食用桂皮與中藥飲片肉桂粉末，混合后加入氯仿，充分振蕩，確保混合均勻。在玻片上滴加2滴，待晾干后滴加濃度為10%的鹽酸苯肼液，放置蓋玻片，顯微鏡觀察。

1.3.5 內脂類檢查

取少量兩種樣品的揮發油，加入異羥肟酸鐵1滴，觀察試劑顏色。

1.4 統計學處理

2 結果與分析

2.1 兩種物品的基本性狀特征

食用桂皮與中藥飲片肉桂的基本性狀特征見表1。由表1可知，兩種物品的相似度較高，但中藥飲片肉桂的厚度明顯高于食用桂皮，且兩者差異顯著（P＜0.05）。

表1 兩種物品基本性狀特征對比分析表

2.2 薄層色譜觀察結果

通過在紫外線光燈下進行觀察，食用桂皮中僅發現一個藍色斑點，中藥飲片肉桂在紫外光燈下則呈現出一個紅色斑點及3個藍色斑點。使用顯色劑后觀察發現，在中藥飲片肉桂中呈現出1個與桂皮醛相應的黃色斑點，但是此斑點在食用桂皮當中并未發現。

2.3 顯微鏡觀察結果

2.3.1 切片觀察結果

通過顯微鏡觀察兩種物品的切片，食用桂皮存在明顯的木化反應，中皮層的細胞明顯較厚，石細胞的分布為散狀，整體規則性較差，韌皮部的細胞壁明顯較薄，在韌皮部細胞及皮層中都分布著相對明顯的草酸鈣棱晶。中藥飲片肉桂的橫切面發現了木栓細胞，其內部的細胞外壁明顯厚于食用桂皮。中藥飲片桂皮的韌皮部油細胞相對較多，且整體呈現射線狀排列，石細胞則呈現出較為規則的環形排列。

2.3.2 粉末觀察結果

通過觀察食用桂皮粉末，發現其纖維細胞呈現出較為明顯的長棱形，在邊緣部位有明顯的尖突。木栓細胞無明顯的木化反應，其細胞壁相對較厚，油細胞的數量明顯少于中藥飲片肉桂，石細胞細胞壁相對較厚。另外，通過觀察發現，其淀粉粒細胞數量極為有限。

通過顯微鏡觀察中藥肉桂粉末，發現其纖維細胞同樣呈現出明顯的長棱形，但其邊緣呈現出凹凸狀，細胞呈現出一定的木化反應，細胞壁相對較厚。中藥肉桂石細胞的細胞壁厚，形狀為方形，且中藥肉桂的油細胞較多，細胞壁薄，形狀為球形。木栓細胞則呈現出多角形，細胞壁厚。

2.4 桂皮醛

經過處理后發現，食用肉桂中并無結晶，由此發現其中并無桂皮醛；而經過處理的中藥肉桂則呈現出較為明顯的干狀結晶，由此可見其中含有一定數量的桂皮醛。

2.5 內脂類

通過觀察發現，食用桂皮當中的內脂類物質含量極為有限，甚至可能不含任何內脂類物質。中藥肉桂經觀察發現其顏色為橙色，由此說明其中含有數量相對較多的內脂類物質。

3 結論與討論

在中醫藥臨床上肉桂是一種較為常見的藥物，可散寒鎮痛、通經活血[3]。中藥肉桂廣泛應用于心腹冷痛、腎虛作喘、痛經、宮冷、閉經及陽痿等相關疾病的治療中，且取得了較好的臨床治療效果[4]。日常食用桂皮雖在外形上與肉桂具備較高的相似度，但其功效以消腫、止瀉、止痛及祛風散寒為主，主要應用于關節炎、食欲不振、痢疾、瘡毒瘡腫和跌打損傷等相關疾病的治療中[5]。通過對兩種物品的適用范圍及整體藥性進行對比分析，食用桂皮在藥性上以及適用的范圍上明顯不及中藥肉桂，因此在實際應用過程當中，必須對二者進行準確的鑒別及區分，以此達到患者的用藥安全，提升整體治療效果。

過往的相關研究結果當中，有研究認為食用桂皮與中藥肉桂在外觀、厚度、顏色、形狀、質地以及氣味上有較為明顯的差別，另外通過薄層色譜檢查及顯微鏡觀察也可發現兩者之間所存在的明顯差異[6]。

食用桂皮與中藥肉桂間存在諸多不同，食用桂皮在實際臨床應用效果上較中藥肉桂存在較大的差距，不能發揮出肉桂的藥用價值[7]，食用桂皮不能代替中藥肉桂入藥。在實際開展臨床用藥過程中可通過有效的方式進行鑒定，從而確保中藥肉桂能夠達到相應的質量水準，為患者臨床用藥的安全提供必要的保障。