對我最有意義的一道菜

李啟赫

小時候，最喜歡、最期待的時間就是周五放學，我不是跑到公園滾了一身泥巴，也不是要和小伙伴們玩游戲，而是急著享受走進家中，竄進鼻腔里鮮美的排骨香。如今這種令人陶醉的香味，已隨著爺爺的逝世飄散了。

記得我剛上小學，每周五的晚上， 我一進家門就可以聞到那從廚房飄散開來的迷人的香氣，來不及洗手，便飛奔到廚房跟爺爺要湯喝。爺爺總是說：“快了，馬上就好！”我只能坐在餐桌旁等待著蓮藕排骨湯熬好。只要是爺爺熬骨湯，買肉的事必須得自己親自來，只有他親自買的才放心。做排骨湯前，爺爺總要把肉洗得干干凈凈，然后還要在熱水里焯一下。然后將蔥花、油、鹽、八角、胡椒等各色食材一起下鍋，煸炒出香味，再將排骨倒入鍋里，大火爆炒直至油花布滿鍋底，稍微加水讓排骨入味，最后就是加水，小火慢工燉排骨了。好久之后，香氣彌散，再放香菇之類的佐菜，再燉再熬。湯煮好了爺爺就會笑吟吟地端上一碗精心打造的排骨藕湯。

湯一上桌，那奶白色的骨湯被盛在一個青花瓷碗里，蔥花如小船一般在湯上飄來飄去，幾個被湯煮得黃澄澄的玉米也被油花壓了下去，馬上就要被煮爛的西紅柿在滿是油花的湯里若隱若現，兩片令人垂涎欲滴的醬香菇散發著迷人的香氣。被熬得恰到好處的排骨和吃起來脆脆的白蓮藕被堆在湯上，我拿起筷子，夾起一片雪白的蓮藕， 迫不及待地送進嘴里，用后槽牙輕輕地一咬， 那股蓮藕的清香在我的口腔中蕩漾。再咬上一口被熬得恰到好處的排骨，肉里的汁水迸發出來和蓮藕的清香演奏出一首大草原的歌曲，隨著野性與豪放的音樂伴奏，肉和蓮藕也順著食道滑入胃中。沒過幾分鐘一碗排骨藕湯就被我喝完了。

爺爺逝世之后，那股排骨藕湯的香氣在廚房里也逐漸散去。我也嘗試著去做，卻再也找不到那爺爺熬湯所特有的味道。