將中華飲食文化與文化教學相結合

李妍婷

摘要：對外漢語教師設計的文化教學要符合中國人的日常生活，從衣食住行中領會“活”得中國文化。中國人的衣食住行不僅是中國人的生活方式，更是中國文明的傳承方式。本文就是以飲食為著眼點進行的文化課教學，并進行了相關的教學活動設計。

關鍵詞：飲食;對外漢語課堂;文化教學

一、文化教學的必要性

對外漢語課堂的最終目標是培養學生用漢語進行交際的能力，學校在中文課程的設置上就會增加語言課程的比重。隨著學生漢語水平的提高，教師會更重視中華文化的傳播，逐步提升中華文化課程的比重。因為有效的交際需要交際者對該民族的交際文化有所了解，不然就會出現文化沖突，最終影響交際的結果。

在中華文化課堂中，教師需要調查班級內學生的興趣點，按照具體情況來設計每一節文化課程的主題。只有這樣有針對性的課堂，才能做到既傳遞中華文化，又能激發學生進一步了解目的語文化的興趣。所以對外漢語教師必須根據不同的學生群體的特點，設計有特色、有針對性的中華文化課堂。在這樣的課堂上學習的學生，其學習效果會大大優于在“一刀切”式的普遍適用性的文化課堂中學習的學生。

中國人“以食為天”，中華美食形式多樣、口味豐富并且富含地域特色，是漢語學習者沒有嘗試過的美食，也是很多漢語學習者非常感興趣的文化課程的內容。所以中華飲食是集知識性、實用性和趣味性于一體的文化內容，是對外漢語文化教學中很好的授課主題，是了解中國“活的”文化的很好的切入點。

二、飲食文化教學內容

中華地大物博，各地菜色也是口味各異。華夏文明歷史悠久，也有很多傳統節日，并且每個傳統節日美食也是各具特色。對外漢語教師就可以以學生的興趣為著眼點，開展自己的文化課教學，這樣的文化課是學生普遍都感興趣的，不僅容易開展，學生學習效果也會很好。文化課的教師需要以學生興趣點為重要的準則，從學生的興趣出發，選擇大多數學生感興趣的主題設計課程，以激發學生的了解華夏文明的興趣。

（一）飲食的禮儀和風俗

“無規矩不成方圓”。中國人餐桌不僅是吃飯的地方，更是一個人家庭教養和個人素質的展現。中國的餐桌禮儀包括很多方面，有就餐時的餐桌禮儀、座位的講究、餐具的擺放等等。在對外漢語文化課堂上，教師需要讓學生了解餐桌上的禮儀禁忌，例如筷子不可以豎起來擺放。教師在設計文化課時，可以模擬實際用餐的情境。這樣就可以讓學習者在具體的情境中了解中國的餐桌禮儀和禁忌，不僅便于理解，更會加深學習者的印象。餐桌禮儀不僅會增加學生的文化知識，可以讓學生更加適應在中國的學習生活，避免產生不必要的誤解和沖突。

（二）中國人的飲食觀

中國封建社會持續千年之久，歷朝歷代的統治者最重視的問題就是農業生產問題。在儒家經典中，糧食和吃飯的問題一直都是關乎于民生的重要問題。從古至今的中國人最重視的就是飲食，這就是飲食文化可以成為對外漢語教師文化課程重要切入點的原因。在漢語課的詞匯課堂上不難發現，漢語中關于“吃”的詞匯也是很多的，可見飲食的重要。在中國，每個人從小都會被家長教育不能剩飯，不能浪費食物。節約是傳統美德，更體現了中國人對食物的珍視。

中國的飲食文化不僅是飽腹，更是養生。《黃帝內經》就提倡“以素食、五谷為主，以葷食為輔，不偏食，不過飽”，早在先秦時期就有“藥食同源”一說。有中醫作為理論基礎，食補和食療逐漸成為每個老百姓的生活常識。通過日常的飲食來養生是中國人保持健康的秘籍，體現在中國人生活的各個方面。所以漢語學習者為了更好地了解目的語文化，了解中華飲食是十分重要的切入點，也是對外漢語文化課重要的授課主題。

三、飲食文化活動

（一）品嘗類活動

為了讓每一位學生切實地體會到中華美食的魅力，可以組織本班級的學生開展“親自嘗嘗中華美食”的活動。中國美食的范圍很大，為了讓活動更順利地開展，教師可以根據班級同學的具體情況和所在地區的情況，列出幾種中華美食，組織學生進行投票，選出票數最高的幾種食物作為此次活動的主題。在此過程中，授課教師也需要尊重來自不同文化背景的學生的飲食禁忌，避免不必要的文化的沖突。

活動需要事先準備好一次性餐具、飲用水、常備藥物等，謹防意外事件的發生。在開展活動的過程中，帶隊教師要組織學生有序地品嘗食物。在品嘗活動結束之后，組織學習者用學習過的漢語來描述自己最喜歡的食物，并用漢語和同學交流彼此的意見。這樣不僅僅可以開展文化活動，更是為學生練習口語提供了真實的情境。

（二）參與類活動

參與類活動就是讓學生參與到食物的制作當中來，例如可以組織學生制作餃子。教師可以提前招募志愿者，讓志愿者協同食堂的工作人員布置好場地、準備包餃子時所需要的材料（餡、面）、工具（刀、搟面杖、案板）等。活動展開后，讓活動參與者通過抽簽進行分組，讓號碼相同的同學相互合作包餃子。由于餃子皮和餃子餡制作困難，不適合由學生制作，可以讓志愿者提前準備好，或者由志愿者現場制作，同學們觀看制作過程。餃子包好后由志愿者幫忙煮餃子，煮餃子時，有專門的負責人會和學生講解如何煮餃子、餃子什么程度可以出鍋，以及一些有關中國餃子的文化知識。活動的全程會用相機記錄，后期會打印照片并送給每一位留學生留作紀念。

這樣的參與類活動中，可以增加學生學習文化的興趣，也有更多的機會在真實語境中使用漢語進行交際，是既可以學習文化知識，又可以練習口語的好機會。

結語：

文化教學不僅僅有飲食這一個切入點，教師需要具體問題具體分析，根據教授學生的興趣安排適合的文化課程。再選取學生最感興趣的主題開展文化活動，給學習者提供真實的情境，在情境中學習漢語，在動手參與的過程中了解中華文化。受到實踐經歷的限制，筆者的內容可能有不適合之處，有待在實際教學中進行改進。

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