各地名產特產推薦
——黃瓜

本刊通訊員 高東

沂南黃瓜

沂南黃瓜是山東省沂南縣的特產。1997年，山東省信息中心認定沂南縣成為全國最大的夏、秋黃瓜生產基地。沂南縣位于山東省的東南部，東西長54千米，南北長47千米，總面積1 774平方千米，“沂南黃瓜”的地域保護范圍為山東省沂南縣境內，地域保護種植面積23 300公頃，總生產面積35萬畝，年生產總量為225萬噸。目前，沂南黃瓜暢銷全國20多個省100多座大中城市，并出口東南亞。

沂南黃瓜色深條直、把短、刺密、頂花帶刺，瓜長差異不超過瓜長平均值的5%，肉質青綠細膩、密實度高。沂南黃瓜最突出特點為含糖量顯著高于外地黃瓜，生食口感好，清香脆甜。其每100克含總糖≥1.58克，鈣≥15毫克，磷≥29毫克，鐵≥0.15毫克，維生素C≥11 毫克。此外，還含有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。

新莊黃瓜

新莊黃瓜是青海省西寧市大通縣的特產，是大通縣和西寧市乃至全省知名優勢蔬菜品種之一。新莊鎮最早于1994 年開始引種黃瓜，至2006 年初步形成規模，逐步開始走上產業化、規模化生產之路，2007年新莊鎮新莊村成為“一村一品”黃瓜產業村，2009 年新莊黃瓜申請成為國家A 級綠色食品，2012 年新莊鎮黃瓜生產基地在泰國曼谷舉行的一村一品國際研討會上榮獲一村一品基地獎。

大通縣獨特的青藏高原氣候及土壤條件生產出的新莊黃瓜，瓜長30～35厘米，粗細均勻，瘤狀突起明顯，密生白刺，刺瘤小，瓜把短，心腔較細，表皮深綠色，有明顯光澤，瓜皮薄，果肉淺綠色，肉質細脆，橫切面圓形，味道清甜，口味佳，果實可食部分達93%（±1%），每100克果實內含水分96.0克（±2克）、蛋白質1.18克（±0.02克）、膳食纖維0.72克（±0.02克）、氨基酸總量1.07克（±0.1克）。

曲堤黃瓜

曲堤黃瓜是山東省濟南市濟陽縣曲堤鎮精心打造的黃瓜品牌，該產品以品種優、色澤鮮艷、口感好、無公害等優勢，打入上海、深圳、廣州、哈爾濱等50多個城市，被許多知名連鎖店定為專用食品。目前，曲堤黃瓜已獲省級質量認證，被評為濟南市十大無公害綠色產品，2008 年獲得市、省“著名商標”榮譽稱號。

曲堤黃瓜產地位于黃河下游沖積平原。當地依托自主創新的秸稈反應堆技術給黃瓜提供充足的二氧化碳，通過光合作用，讓黃瓜在無需化學肥料、農藥的基礎上達到品質高低碳無污染的目的。再加上受氣候、土壤、日照等因素影響，產出的黃瓜外形均勻，短把密刺、色綠條直，口感清脆、含糖量低，皮薄肉厚、瓤小，富含蛋白質、糖類、維生素、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、銅、磷、鐵等營養元素。

淮安黃瓜

淮安黃瓜是安徽省淮南市的特產，現已有30多年的種植歷史，其一直以產量高、品質優、效益好等優點深受種植者和消費者喜愛。淮安黃瓜的生產地域范圍為淮安市境內的淮陰區、清河區、楚州區等縣區，采用日光溫室栽培和獨特的“瓜-菇輪作”方式，草菇的生長為黃瓜積累大量的有機質，減輕了黃瓜連作障礙和根結線蟲病問題，加上農戶進行測土配方施肥，主施有機肥，使得“淮安黃瓜”與其他黃瓜相比品質更優、口感更好、產量更高。

淮安黃瓜長5～10 厘米、瓜徑4～5 厘米，粗細均勻，瓜把短，無棱、刺密，果肉呈淡綠色、含水量高，瓜肉清脆細膩、微甜爽口。

板橋白黃瓜

板橋白黃瓜原產于甘肅省合水縣板橋鄉，當地人簡稱“板橋白”，栽培歷史悠久，是隴東黃土高原區旱地推廣種植的傳統品種。據當地民間流傳：在光緒年間，此瓜供當地駐守官兵食用，實為皇家的貢品菜，被稱為“皇瓜”。有一農婦蔡氏因中年喪夫，為了撫養三個年幼的兒子，于是她每年都種植此瓜。到盛瓜期，正是雨季，她每天將采摘的“皇瓜”從解川河北岸蹚水擔挑送到南岸，經駐守官兵挑選后，剩余的由寺院和尚們食用。如此年復一年，三個兒子看到母親這般辛苦，為了不讓河水淹濕母親衣服，他們在山里伐了木材，用木板搭了一座小橋，于是當地人便把此地命名為板橋，從此把“皇瓜”叫作“板橋白黃瓜”。

板橋白黃瓜瓜條順直，長約20厘米，直徑約3.5厘米，單瓜重約165克，瓜色鮮嫩，刺瘤稀少，清脆爽口，可當水果鮮食，可做涼拌菜、炒食，還可腌制。2003年5月經甘肅省農產品質量檢測中心檢測，該產品每千克含粗蛋白8.3克，可溶性固形物31克，具有較好的營養價值。

寧陽大刺黃瓜

1954年，山東省寧陽大刺黃瓜在寧陽農場自然雜交選育而成。上世紀80年代初期，寧陽縣與天津黃瓜研究所建立合作關系，成為其繁種基地，從最初的15畝發展到4.5萬畝，成為全國最大的黃瓜制種縣之一。1996年經山東省科委批準成立了目前全省唯一的“寧陽種子技術市場”。目前，寧陽縣繁育的優質系列黃瓜良種銷售覆蓋全國30個省市，占全國黃瓜種需求總量的70%以上，并遠銷俄羅斯、日本、美國、荷蘭、匈牙利等國。

寧陽大剌黃瓜枝蔓粗壯，長2.7～3.3 米，葉片大，分枝多，長勢強。瓜呈長棒狀，皮深綠色，刺瘤大而密，刺白而堅硬，縱棱明顯，瓜頂有條狀縱紋，橫切呈齒輪狀。單瓜一般重1～1.5 千克、長0.5～0.75米。據化驗測定，寧陽大刺黃瓜含碳水化合物約2%、蛋白質0.8%、脂肪0.25%，每100克黃瓜中含磷2毫克、鈣25毫克、鐵0.4毫克，還含有維生素E、維生素C等，口味清甜，營養豐富。生食清脆可口，炒食汁鮮味美。

海陽白玉黃瓜

海陽白玉黃瓜又名“梨園白”。海陽白玉黃瓜是山東省煙臺海陽市種子站從地方品種中經過多年定向系統選育而成的耐熱、抗病品種，現已通過海陽市科委組織的鑒定,是真正的海陽特產。該品種品質好，且擁有獨特的食用口感，深受消費者青睞，具有較高的推廣價值。

海陽白玉黃瓜呈圓筒形，粗細均勻，長約18厘米，單瓜重約200克，瓜色淺白至淡綠色，有光澤，無棱溝，刺瘤少，果肉白色，質脆，口味佳。其兼有水果的特征，含有豐富的維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素等營養成分，同時還有葫蘆素、柔軟的細纖等成分。K