鮮薄荷豆腐魚(yú)頭湯

佚名

主要功效：解表祛風(fēng)。

推薦人群：夏季出游舟車(chē)勞頓、忽冷忽熱之人。

原料：新鮮薄荷10克，豆腐1塊（南豆腐或北豆腐均可），大魚(yú)頭1個(gè)，生姜3大片（2～3人量）。

烹調(diào)方法：大魚(yú)頭洗凈去鰓，斬開(kāi)兩半；豆腐稍沖洗后切小塊；生姜切片用刀身拍扁；薄荷葉洗凈備用。炒鍋燒熱后加入烹調(diào)用油，油熱后放入生姜和魚(yú)頭，魚(yú)頭兩面煎至微黃，加入熱水約1000毫升，大火煮開(kāi)，約10分鐘湯變成奶白色。再加入備好的豆腐，滾約5分鐘，加入薄荷葉稍滾片刻，加鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：夏季出行，可用薄荷煲湯解風(fēng)熱；加上豆腐，增加清熱之力而并無(wú)傷正之弊。薄荷一定要最后再放，就是要煮出來(lái)還飄著薄荷的香氣才最好。

夏季常因游泳、吹空調(diào)、過(guò)吃生冷寒涼之物而感寒邪，故加了生姜以祛風(fēng)寒，特別適合夏季一家人用來(lái)預(yù)防感冒。若已有感冒癥狀，可把魚(yú)頭換成瘦肉片稍滾，使湯更清而無(wú)留邪之弊。若風(fēng)寒更重，惡寒重，無(wú)發(fā)熱，流清涕，可稍加蔥白、香菜之物以加強(qiáng)發(fā)散風(fēng)寒之功；若惡寒輕或無(wú)，發(fā)熱重，則可加菊花、淡豆豉以增發(fā)散風(fēng)熱之效。

（摘自《廣州日?qǐng)?bào)》）