去博物館里吃大餐

樊北溟

說出來你可能不信：我在很多座博物館里吃過大餐。

最初的經歷是在俄羅斯圣彼得堡的冬宮博物館被解鎖的。彼時，展區內的一家咖啡館用一杯濃郁的黑咖啡，讓早已逛得精疲力竭的我再一次精神百倍地投身到浩如煙海的展品之中。

然而在回味咖啡的甘香之余，我也以好奇的目光四下探尋，驚奇地發現，吃飯這件事在博物館里逐漸成了文化生活的重要組成部分。

01在博物館里能吃到什么？有你想不到的

細數博物館里提供的飲食，大致可以分為三類：第一類以三明治、熱狗和沙拉等冷食為主，搭配橙汁、礦泉水或者碳酸飲料。它們通常吃起來沒有什么聲音和氣味，不至于影響其他觀眾。

第二類食物以甜品蛋糕搭配咖啡或者熱茶為主。逛累了坐下來吃個蛋糕、喝杯熱飲，是解饞，更是小憩。和成百上千年的文物一起共度休閑時光，想來真是一種美好的體驗。更有趣的是，很多博物館的油畫上也不乏日常生活化的場景。畫里和畫外的人物遙遙呼應，賦予了歷史和藝術一種靈動且平易近人的美感。

第三類食物實在是一種神奇的存在，任何簡單的描述和分類，都無法明確地概括它們。豐儉由人的自助餐、冒著熱氣的奶酪千層面、堅果奶酪拼盤、土豆燉牛肉、濃湯、香檳或者白葡萄酒，各式各類的地域美食不斷豐富著博物館的餐桌，也在“博物館里都能吃到什么”這一問題上，不斷拓展著人們想象力的邊界。解饑扛餓、小憩都不再是它們的最初目的了，“濃墨重彩”“鑼鼓喧天”地吃上一頓才是它的用意。

02在博物館里名正言順吃吃喝喝的理由

給自己一個在博物館里名正言順吃吃喝喝的理由：飲食推動人類文明的發展史。

想想也是，像冬宮、盧浮宮、大英博物館一類的世界級博物館，實在是太大了。想要更好地參觀，中途吃點東西補充一下體能是關鍵。而且很多博物館不收門票，或者只是象征性收費。餐廳的收入是博物館經濟來源的補充，可以持續為參觀者提供更好的服務。

除此之外，很多博物館還會根據展覽的內容推出相應的套餐，以增強參觀的趣味性，吸引更多的觀眾。由此種種，博物館里的餐飲生意火爆，總是人滿為患。

03那些印象深刻的博物館美食

說了這么多，終于說到了重點……

令我印象最深刻的，當數丹麥路易斯安那現代美術館了。這可是一座庭院就占據了一整段海岸線、擁有超級無敵豪華海景的博物館。

從餐廳的窗口向外望，一整幅海景盡收眼底，餐廳里根本不需要懸掛在墻壁上的裝飾畫，眺望遠處的風景就足夠奢侈了。天氣晴好的時候，甚至能夠看到對岸的瑞典城市赫爾辛堡。

遵循了北歐的設計風格，博物館的餐廳裝修頗為簡約，然而里面提供的食物卻是樸素中別具巧思，看得出來，在提供豐富選擇空間的基礎上，經營者在最大限度地追求著食材的品質和食物的風味。

餐廳主營新北歐菜，自然少不了海鮮。白嫩的蝦仁兒點綴上青翠的茴香，讓人單是看看就要垂涎；水靈靈的牡蠣閃著瑩瑩的亮光，佐以燦黃芳香的檸檬，有一種冷艷的美感；還有丹麥的開放式三明治，食材都露在外面，一目了然，以及濃郁的海鮮濃湯，內涵都藏在里面……

除了自選冷盤外，餐廳還提供午、晚兩餐，烤肉、胡蘿卜濃湯、沙拉、姜汁檸檬水……小孩子才做選擇，輕食和大餐我都要，盡情地享受生活和美食，才是歡度周末的正義。飯后再來一塊檸檬蛋糕，沒想到在博物館里的一頓飯，竟然也能這樣圓滿愜意。

同樣令人印象深刻的，還有波蘭克拉科夫的維利奇卡鹽礦博物館的餐廳。這座開采歷史可追溯至11世紀，深度為327米的歷史悠久的博物館，竟然擁有一家深入地下的鹽礦餐廳。

這里提供最質樸粗糲的東歐美食：硬得可以釘釘子的大列巴、口感微酸的黑麥面包、酸得令人倒牙皺眉的腌黃瓜和甘藍菜，貨真價實、肉質豐厚，不知這世上淀粉為何物的純肉波蘭香腸，以及土豆煎餅、紅菜湯和罌粟籽蛋糕。當然還有果子香檳和“生命之水”伏特加！吃完一頓酣暢扎實的菜肴，香得仿佛立馬就能提起礦燈，下井采礦去。

比利時布魯塞爾的火車博物館的餐廳也很特別，菜單封面就是一個冒著隆隆蒸汽的火車頭，別提有多帶感了！

眾多比利時菜之中，最有名的當數用鍋盛裝的青口貝了，同一食材的青口意面和蒜香奶油青口同樣可以使人滿意。但是再沒有什么比韃靼牛肉配炸薯條和土豆泥更粗豪和酣暢淋漓的了。

只有甩開膀子，撩起后槽牙，才和火車這一工業時代的鋼鐵巨獸最登對。大快朵頤過后再配一扎冰爽沁涼的比利時的特產啤酒，讓響亮的酒嗝愣是在胃里沖出一條線，嗝——確認過聲音，是滿足的感覺。

除了坐在布魯塞爾火車世界的大火車旁邊大快朵頤，在瑞典斯德哥爾摩的瓦薩沉船博物館，人們還可以守著船艙的舷窗靜靜地品嘗美味。

瑞典的食物不習慣以精致的擺盤、誘人的色澤和濃郁的香氣吸引人，不過別看瑞典的食物長得粗糙，它們仿佛獨得北歐海盜冒險精神的“點化”，一大盤端上桌來，生猛得很！品嘗著手中海鮮的鮮甜，眺望著遠處冰冷的船舷，嗯，是印象中大海的味道。

令人難以忘懷的博物館美食實在太多了，白金漢宮內插著小皇冠松餅的鮮奶冰激凌，柏林咖喱香腸博物館內見證歷史和時代變遷的咖喱香腸，芬蘭赫爾辛基的阿黛濃美術館里有著如少女唇彩般細膩誘人顏色的漿果口味蛋糕，以及英國貝爾法斯特泰坦尼克號博物館里又大又蠢、略帶暗諷意味的實心肉派……

其實留心這些博物館的美食不難發現，他們并沒有刻意地炒作聯名、打造網紅或是牽強附會地生硬炮制主題，他們只是用心地、安靜地制作著食物，耐心地守護著一批又一批參觀者的胃，不斷豐富著他們的旅途記憶。一如這展館內靜謐的文物，它們在歲月的簸箕中被篩選了出來，成為時間的見證，富有力量。