不同施氮量對“青香軟粳”產量和品質的影響

吳 煒 吳雄興 楊芳鳳 沈嘉秋 朱吉明 沈 淳

（上海市青浦區農業技術推廣服務中心，上海 201700）

施用氮肥是促進水稻生長和產量形成的重要調控手段之一，但盲目施用氮肥不僅會降低肥料利用率，增加水稻生產成本，也不利于保護生態環境。因此，確定水稻生產上的合理氮肥運籌模式，提高氮肥利用率，控制農業面源污染是一個值得深入研究的課題。“青香軟粳”是上海市青浦區農業技術推廣服務中心選育的優質水稻品種，為充分發揮該品種的優良特性，完善其合理的栽培技術規程，筆者擬在相同的氮肥運籌模式（基蘗肥∶穗肥=7.5∶2.5）下，研究不同施氮量對“青香軟粳”產量和品質的影響，以期形成可量化的氮肥施用技術，從而為“青香軟粳”的實際生產提供科學依據。現將相關試驗結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 試驗概況

試驗于2019年在青浦區農業技術推廣服務中心科技創新基地內進行，供試田塊的土壤類型為青紫泥，前茬作物為綠肥。供試水稻品種為“青香軟粳”，于2019年5月15日播種，6月7日完成機插，每667 m2基本苗數為6.5萬苗。供試肥料為BB肥（N-PK=26%-6%-10%）、45%三元復合肥（N-P-K=15%-15%-15%）、尿素（N 46%）和碳銨（N 17%）。

1.2 試驗設計

試驗共設4個處理，其中，N13處理、N16處理、N19處理的每667 m2純氮總施用量分別為13、16、19 kg，基蘗肥∶穗肥=7.5∶2.5，氮、磷、鉀用量比統一為1∶0.2∶0.23；CK為當地常規施肥。試驗采用大區試驗，不設重復，大區面積為1 466.67 m2。各處理其他管理措施（如水漿管理、病蟲草防治等）統一按照當地常規稻栽培管理進行。各處理田塊0～20 cm表層土壤的主要理化指標見表1。

表1 各處理田塊表層土壤的主要理化指標

1.3 肥料運籌

CK于5月30日每667 m2施碳銨40 kg作基肥，6月15日第1次追肥，每667 m2施BB肥25 kg，7月9日第2次追肥，每667 m2施尿素12.5 kg，合計每667 m2純氮總施用量為19.13 kg。N13處理、N16處理、N19處理統一于5月30日施基肥，6月17日、27日分兩次施分蘗肥，7月29日施長粗肥，8月13日施穗肥，3個處理施肥的品種和施肥量見表2。

表2 各處理肥料施用情況 （單位：kg）

1.4 調查項目

自水稻移栽活棵后，各處理統一按農時“節氣”，在田間連續選10穴調查苗情，主要調查在田苗數、葉齡、苗高和綠葉數等；試驗期間記錄生育期等；水稻成熟后調查穗粒結構、產量、稻米品質等。

2 結果與分析

2.1 不同施氮量對農藝性狀的影響

由表3可知，相對于CK，N13處理、N16處理、N19處理的水稻生育進程更快，分析其原因，可能是CK第2次追肥時間（7月9日）晚于N13處理、N16處理、N19處理的第2次分蘗肥施用時間（6月27日）。在N13處理、N16處理、N19處理中，N16處理的生育進程最快，說明前期施用過多的氮肥并不會促進水稻植株生長。另外，從苗高來看，N13處理、N16處理、N19處理與CK間沒有明顯差異。

表3 不同施氮量對“青香軟粳”農藝性狀的影響

2.2 不同施氮量對莖蘗動態的影響

由表4可知，每667 m2高峰苗數隨著施氮量的增加呈先增后減的趨勢，且均高于CK，其中，N16處理的每667 m2高峰苗數最高，為32.8萬苗，比CK增加2.7萬苗。每667 m2有效穗數也是隨著施氮量的增加呈先增后減的趨勢，其中，N13處理和N19處理的每667 m2有效穗數與CK相近，沒有明顯差異，N16處理的每667 m2有效穗數較CK增加1.3萬穗。從成穗率來看，CK的成穗率最高，為73.8%，其他處理的成穗率大體上隨著施氮量的增加而呈逐漸降低的趨勢（N19處理除外）。

表4 不同施氮量對“青香軟粳”莖蘗動態的影響

2.3 不同施氮量對生育期的影響

由表5可知，CK的全生育期最短，為157 d，N13處理、N16處理、N19處理的全生育期較CK增加2～4 d。由此可見，后期穗肥施氮量越多，越容易造成水稻貪青晚熟，這對水稻成熟不利。另外，相關研究表明，成熟期推遲更易于一些病害的發生，從而影響水稻生產。

表5 不同施氮量對“青香軟粳”生育期的影響

2.4 不同施氮量對產量和穗粒結構的影響

由表6可知，理論產量和實際產量均隨著施氮量的增加呈先增后減的趨勢，其中，N16處理的產量最高，每667 m2理論產量和實際產量分別為679.6、603.8 kg，分別比CK增加26.9、23.2 kg；N13處理和N19處理的理論產量和實際產量均與CK差異不大，但均略低于CK。從穗粒結構來看，N13處理、N16處理、N19處理的每穗總粒數和每穗實粒數均高于CK，但結實率和千粒重均低于CK，其中，N19處理由于成熟期相對較晚，導致后期籽粒灌漿不充分，千粒重最低，僅為26.5 g，N13處理和N16處理的千粒重相近。

表6 不同施氮量對“青香軟粳”產量及穗粒結構的影響

2.5 不同施氮量對稻米外觀和品質的影響

由表7可知，N13處理、N16處理、N19處理的糙米率與CK間差異不大；整精米率以CK為最高，其他處理的整精米率隨著施氮量的增加而逐漸降低；4個處理間其他稻米外觀品質指標差異不明顯，但施用氮肥對“青香軟粳”稻米的研磨加工品質存在一定影響；4個處理間稻米食味品質指標差異不明顯，直鏈淀粉含量均較低，符合“青香軟粳”稻米蒸煮后米粒軟糯的品種特性。

表7 不同施氮量對“青香軟粳”稻米品質的影響

3 結論與討論

在水稻高產栽培中，要發揮氮肥對水稻的增產作用，就必須確定適宜的氮肥用量和施氮比例，同時，氮肥的施用時間與水稻生長對氮肥的需求也要保持一致。本試驗結果表明，在本試驗條件下，不同施氮量對“青香軟粳”的主要農藝性狀無明顯影響，在一定施氮量范圍內，隨著施氮量的增加，“青香軟粳”的產量有所提高，但當施氮量超過一定數量后，“青香軟粳”的產量和部分產量構成因素反而有所降低。對不同處理進行分析，N16處理比CK純氮總施用量少，每667 m2實際產量卻增加了23.2 kg，由此說明，通過合理進行氮肥運籌，可有效改善水稻田間群體質量，有利于形成大穗，從而獲得高產，這也符合當前控肥增效的農業綠色生態建設目標，確保農業生態環境安全。從“青香軟粳”的稻米研磨加工品質、外觀品質和食味品質來看，各處理間沒有顯著差異，各處理產出的稻米均能保留其“香”“軟”的品種特性，這也符合上海當地消費者的口感需求。綜上，在本試驗條件下，“青香軟粳”的氮肥運籌以每667 m2純氮總施用量為16 kg、基蘗肥∶穗肥=7.5∶2.5較為適宜，其農藝性狀協調，穗粒結構合理，產量較高，且能保證稻米品質。

值得注意的是，由于水稻莖稈相對較軟，再加上上海地區經常受臺風天氣影響，導致農戶在水稻生長后期經常過多施用穗肥，這不僅會使水稻穗型過大，容易造成大面積倒伏，也會造成水稻貪青晚熟，增大水稻發病風險，導致籽粒灌漿不充分，空秕率增大，千粒重下降，從而影響水稻產量。因此，“青香軟粳”的適宜氮肥運籌還有待進一步試驗驗證。