調(diào)味品：向上拐點(diǎn)漸行漸近

韋順

調(diào)味品是食品飲料中的剛需領(lǐng)域，具有必選消費(fèi)屬性，由于用量大，購(gòu)買頻次高，企業(yè)通常現(xiàn)金流充沛、盈利能力上佳，以醬油、蠔油等為主的調(diào)味品一直深受資本青睞。

受疫情導(dǎo)致需求疲軟、原材料漲價(jià)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等一系列負(fù)面因素影響，板塊向下深度調(diào)整了一年。隨著4個(gè)影響因素逐步出清，調(diào)味品的向上拐點(diǎn)越來(lái)越近。

四大因素沖擊

2020年下半年開(kāi)始，絕大部分調(diào)味品個(gè)股陷入了長(zhǎng)達(dá)一年的調(diào)整期，海天味業(yè)雖然有龍頭屬性加持，股價(jià)從去年12月末調(diào)整至今也將近3個(gè)季度。本輪調(diào)味品個(gè)股集體滑坡的主因有四個(gè)：其一，疫情反復(fù)導(dǎo)致需求疲軟。2020年受疫情影響，餐飲行業(yè)受損嚴(yán)重，2021年餐飲端處于恢復(fù)周期，但當(dāng)前恢復(fù)程度尚未達(dá)到預(yù)期。年初以來(lái)，餐飲收入持續(xù)下滑，5月開(kāi)始有反彈跡象，但相比2019年，仍有缺口。不考慮2020年基數(shù)，2021年上半年比2019年上半年復(fù)合增速僅為1%。

其二，成本壓力上升。全球大放水背景下，大宗商品市場(chǎng)物價(jià)暴漲，今年前五個(gè)月，主要原材料大豆價(jià)格累計(jì)上漲了22.9%，其他原材料如玻璃和瓦楞紙，分別上漲了54.8%和14.5%，還有運(yùn)費(fèi)方面，石油價(jià)格累計(jì)上漲了42.4%。

其三，社區(qū)團(tuán)購(gòu)沖擊。社區(qū)團(tuán)購(gòu)是去年興起的細(xì)分產(chǎn)業(yè)，主打性價(jià)比，而頭部調(diào)味品企業(yè)的渠道絕大部分以商超為主，社區(qū)團(tuán)購(gòu)興起持續(xù)分流商超渠道，一些中小差品牌混跡其中，擾亂整個(gè)市場(chǎng)價(jià)格體系。頭部調(diào)味品企業(yè)由于布局較晚導(dǎo)致渠道通路暫時(shí)性萎縮。根據(jù)國(guó)泰君安的數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2021年整個(gè)社區(qū)團(tuán)購(gòu)GMV目標(biāo)總和在5500億元，其中醬油占比2%，大概分走12.63%的醬油市場(chǎng)份額。

圖：主要調(diào)味品公司2020年上半年收入及全年目標(biāo)對(duì)比

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)泰君安52

其四，Q2收入基數(shù)高，向下游壓貨導(dǎo)致渠道庫(kù)存積壓。2020年一季度受疫情影響，調(diào)味品需求爆發(fā)，渠道庫(kù)存消耗快，二季度開(kāi)始隨著生產(chǎn)物流的恢復(fù)，渠道迎來(lái)補(bǔ)庫(kù)存階段，因此2020年二季度主要調(diào)味品企業(yè)的收入基數(shù)普遍較高。

受累于2020年上半年的疫情，盡管作為必選消費(fèi)品的調(diào)味品終端消費(fèi)受益，但是供給端受制于物流配送/生產(chǎn)復(fù)工等因素，因此主要調(diào)味品企業(yè)沒(méi)有吃下這波疫情的紅利（二季度單季收入高也只是以往上半年的需求集中在二季度爆發(fā)罷了），到2020年中，主要調(diào)味品企業(yè)基本上都沒(méi)有達(dá)到年度增速目標(biāo)（如下圖），于是從下半年開(kāi)始，大多數(shù)選擇通過(guò)向渠道壓貨的方式來(lái)沖擊年度目標(biāo)，因此到2020年下半年，可以看到，主要調(diào)味品公司看起來(lái)增速起來(lái)了，實(shí)則背后是渠道庫(kù)存處于高位狀態(tài)，渠道庫(kù)存擠壓下，海天味業(yè)2020年末庫(kù)存上升至2.5個(gè)月左右，今年上半年庫(kù)存逐季攀升至3個(gè)月，恒順醋業(yè)趨勢(shì)類同，2021年二季度末庫(kù)存周期上升至4個(gè)月。

負(fù)面擾動(dòng)正在弱化

展望下半年，上述困擾調(diào)味品行業(yè)的負(fù)面因子在逐步消散。從行業(yè)層面看，餐飲逐步復(fù)蘇已是大趨勢(shì)，今年4月以來(lái)餐飲復(fù)合增速呈現(xiàn)持續(xù)恢復(fù)趨勢(shì)，疫情的影響終將隨疫苗普及而逐漸減弱。

從公司層面看，2020年二季度收入高基數(shù)節(jié)點(diǎn)已過(guò)，2020年三季度主要調(diào)味品企業(yè)的收入基數(shù)回歸2019年同期正常水平，下半年調(diào)味品企業(yè)報(bào)表端收入環(huán)比將得到顯著改善。

最重要的是，原來(lái)基于維持價(jià)盤及經(jīng)銷商體系穩(wěn)定的目的，頭部調(diào)味品企業(yè)在社區(qū)團(tuán)購(gòu)興起之初態(tài)度較為審慎，不過(guò)從今年二季度開(kāi)始，主要調(diào)味品企業(yè)均布局社區(qū)團(tuán)購(gòu)渠道，海天味業(yè)是指定經(jīng)銷商指定產(chǎn)品在做，千禾是直接合作與指定經(jīng)銷商兩種方式并存，渠道結(jié)構(gòu)優(yōu)化將推動(dòng)動(dòng)銷的持續(xù)好轉(zhuǎn)。

此外，原來(lái)社區(qū)團(tuán)購(gòu)以低價(jià)傾銷，但今年7月國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督總局出臺(tái)價(jià)格違法意見(jiàn)稿，按照千分之5的違法罰款方式，以美團(tuán)和拼多多為主的社區(qū)團(tuán)購(gòu)企業(yè)違法成本將高達(dá)數(shù)億元，因此，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的超低價(jià)優(yōu)勢(shì)逐漸式微。

圖：主要調(diào)味品公司介入社團(tuán)團(tuán)購(gòu)時(shí)間

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)泰君安

現(xiàn)在影響行業(yè)收入唯一的不確定性因素是渠道庫(kù)存，而影響利潤(rùn)端的唯一不確定性因素則是成本。二者對(duì)比看，其實(shí)渠道庫(kù)存才是最重要的因素，因?yàn)閺?fù)盤歷史，2016年-2017年調(diào)味品也曾有過(guò)一輪成本上漲，那一輪行情中，大豆上漲了6.9%，包材上漲了21%，瓦楞紙上漲了22.7%，不同的是當(dāng)時(shí)渠道庫(kù)存健康，下游需求恢復(fù)后，雖然成本壓力還在，但是企業(yè)通過(guò)提價(jià)順利實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

而本輪成本上漲，中炬高新等企業(yè)小幅提價(jià)，但龍頭海天卻罕見(jiàn)原地不動(dòng)，主要就是海天渠道庫(kù)存持續(xù)高位，貿(mào)然提價(jià)將直接造成價(jià)盤紊亂，影響動(dòng)銷。所以，未來(lái)渠道的庫(kù)存是行業(yè)反轉(zhuǎn)的臨界指標(biāo)，目前券商普遍預(yù)計(jì)提價(jià)窗口在四季度，剛好等10月份各主要調(diào)味品公司三季報(bào)出來(lái)便能一窺究竟。

整體而言，預(yù)計(jì)下半年餐飲仍保持逐步恢復(fù)趨勢(shì)，隨著行業(yè)整體，尤其是復(fù)調(diào)下半年迎來(lái)旺季，需求反彈值得關(guān)注。同時(shí)渠道庫(kù)存健康狀況也是企業(yè)能否順利實(shí)現(xiàn)收入端反彈的重要參考，可持續(xù)保持跟蹤。提價(jià)窗口期前的利潤(rùn)壓力下，龍頭海天味業(yè)和涪陵榨菜普遍被券商看好，前者主因是業(yè)績(jī)穩(wěn)定性，后者則是成本費(fèi)用控制下帶來(lái)的業(yè)績(jī)彈性。