2020年飼料和飼料原料中霉菌毒素監測分析報告

韓業東 李延山 劉再勝 董延江 吳倩 王闖

關鍵詞：飼料原料；霉菌毒素；監測

霉菌毒素廣泛存在于自然界當中，能夠引起糧食、飼料、食品等物質變質發霉。其中飼料行業普遍關注霉菌毒素有嘔吐毒素、黃曲霉毒素B1、赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素和伏馬毒素。其中嘔吐毒素（DON），是一種單端孢霉烯族類的毒素，主要是由鐮刀菌所產生。該毒素在糧谷類原料中污染情況非常普遍，若動物長期使用被嘔吐毒素污染的飼料，會引起動物拒食、嘔吐、口腔粘膜潰瘍、嚴重時將會導致虛脫、休克，甚至死亡。通常情況下，嘔吐毒素常與其它的霉菌毒素產生協同作用，進入動物體內后中毒癥狀加劇，抑制蛋白質的合成，對機體造成嚴重損傷。其它幾種毒素代謝產物亦可對動物和人類健康造成不同程度的傷害。霉菌毒素污染情況受谷物品種、天氣、地理環境等因素影響。

為了解2020年飼料原料霉菌毒素污染狀況，尤其是玉米及玉米副產品污染情況，筆者收集遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古等地飼料原料樣品621份，飼料成品樣品195份，監測了嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素B13種毒素污染狀況，供業內參考。

1 材料與方法

1.1 樣品

2020年10～12月，共收集遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古等地飼料原料樣品621份，飼料產品195份。其中玉米樣品372份，玉米副產品141份，其他植物性原料包括小麥次粉、碎米、甜菜粕、水稻DDGS、豆粕、豆皮、花生粕、花生皮、稻殼粉共108份，配合飼料、濃縮飼料共195份。

1.2 儀器與試劑

粉碎機、離心機、電子分析天平、移液器、甲醇、霉菌毒素定性快速檢測卡（北京維德維康生物技術有限公司）、酶標儀、ELISA酶聯免疫試劑盒。

1.3 檢測方法

定性檢測操作步驟參照快速檢測卡使用說明書，定量檢測參考ELISA酶聯免疫試劑盒使用說明書。各種飼料原料和飼料成品霉菌毒素檢出限量參考飼料衛生標準（GB 13078-2017）。

2 結果與分析

2.1 飼料原料玉米赤霉烯酮監測情況

飼料原料樣品中，檢測玉米赤霉烯酮樣品356批，其中玉米及其加工產品主要包括玉米、玉米蛋白粉、玉米胚芽粕（餅）、膨化玉米（面），其他植物性飼料原料包括小麥次粉、碎米、甜菜粕、水稻DDGS、豆粕等。由表1可以看出，玉米及其加工產品檢測196批次，玉米皮、噴漿玉米皮、DDGS樣品64批，其他植物性原料96批，分別按照0.5毫克/公斤、1.5毫克/公斤、1毫克/公斤檢出限進行測定，均未超標。

2.2 飼料原料黃曲霉毒素B1監測情況

飼料原料樣品中，檢測黃曲霉毒素B1366批。從監測情況看，檢測玉米加工產品、花生粕原料290批次，其他植物性原料76批次，分別按照50微克/公斤、30微克/公斤檢出限進行測定，無超標樣品。

2.3 飼料原料嘔吐毒素監測情況

飼料原料樣品中，對500份批次原料開展嘔吐毒素快速檢測，分別設定1000微克/公斤、2000微克/公斤、5000微克/公斤檢出限，從表3可以看出，不同檢出限下的超標率分別為15.2%、5.6%、0%。其中玉米樣品282批次，不同檢出限下的超標率分別為13.1%、4.6%、0%。除玉米外，其他超標樣品主要為噴漿玉米皮24批次，玉米胚芽粕1批次，玉米蛋白粉6批次，玉米DDGS8批次、酒糟2批次，玉米胚芽粕5批次。從監測結果可以看出，玉米及玉米副產品具有不同程度的嘔吐毒素污染。

此外，對88批次周邊省份玉米采用ELISA酶聯免疫法進行定量檢測，檢測結果見表4。從表4中可以看出，按照飼料生產企業玉米中嘔吐毒素接收標準小于1000ppb限量，共有37批次玉米樣品超標，超標率為42.0%，其中黑龍江玉米樣品超標5批，超標率為50%，遼寧玉米樣品超標10批次，超標率為27.8%，吉林玉米樣品超標15批次，超標率為53.6%，內蒙古玉米樣品超標7批次，超標率為50%。最高值為3058.4 ppb，出現在吉林玉米樣品中；最低值為13.1，為遼寧玉米樣品。從檢測結果可以看出，遼寧玉米嘔吐毒素平均值低于1000 ppb，超標率最低，優于黑龍江、吉林、內蒙古玉米。但從超標率看，2020年第四季度玉米超標率偏高，使用時應重點關注。

2.4 飼料產品中霉菌毒素監測情況

飼料樣品共195批次，其中檢測玉米赤霉烯酮130批次，黃曲霉毒素B1195批次，嘔吐毒素179批次。按照飼料衛生標準（GB 10378-2017）對飼料產品3種霉菌毒素的限量進行檢測，均無超標樣品。

3 結論與分析

玉米和玉米副產品嘔吐毒素污染較重，使用風險較高，飼料生產企業應重點關注。2020年秋季受兩次臺風疊加影響，東北地區降雨量增大，導致玉米等農作物大范圍倒伏和農田積澇，是造成玉米霉菌毒素污染嚴重的主要原因。建議企業，要嚴格做好原料檢測，尤其是植物性飼料原料毒素檢測，嚴守飼料原料入廠關口。本研究分別采用霉菌毒素快速檢測試紙卡和ELISA酶聯免疫試劑盒對飼料原料樣品進行檢測，從檢測結果看，兩種霉菌毒素檢測方式均能篩查出飼料原料的毒素污染情況，但定性檢測試紙條受操作方式、檢測限、靈敏性等因素影響，定性檢測結果低于定量檢測結果。

基金項目：遼寧省農業重大專項“飼料質量安全控制及低蛋白飼料”（2019JH1/10200002）。

作者簡介：韓業東（1984-），男，碩士研究生，高級畜牧師。主要從事畜產品安全、獸藥飼料監督工作。