國家地理標志產品
——芳林馬蹄

賴松新 何青石 江文 劉新芳 鄧武 高美萍 李斌

賀州市位于廣西東北部，地處湘、粵、桂三省交界，是全國唯一的“中國長壽之鄉”縣域全覆蓋的轄區市，是世界長壽市、中國十大養生城市。芳林馬蹄是賀州的傳統名牌產品，也是當地主要產業和農民經濟收入的主要來源之一。賀州自清代就已經有種植馬蹄的習慣，因馬蹄最初種植于賀州市平桂管理區沙田鎮芳林村，且當時產品深受消費者喜愛及認可，因此人們習慣稱其為芳林馬蹄。芳林馬蹄于2013年獲得農業部農產品地理標志登記保護。

1 芳林馬蹄產業發展現狀

芳林馬蹄起源于平桂區沙田鎮，經過多年發展，目前種植區域主要分布在平桂區鵝塘鎮、沙田鎮、黃田鎮、羊頭鎮、公會鎮，八步區桂嶺、蓮塘、賀街、大寧等鄉鎮，鐘山縣的公安鎮、紅花鄉、兩安鎮和鳳翔鎮，昭平縣的鳳凰、樟木林、鞏橋、黃姚等鄉鎮，基本上形成了以賀州城區周邊鄉鎮鵝塘、沙田、蓮塘為中心，向周邊鄉鎮輻射的種植區域帶。馬蹄產業已成為賀州重要的農業產業之一，常年種植面積約10萬畝（6 667 hm2），年產量30萬t左右。

賀州市有廣西嘉寶食品集團有限公司、鐘山縣洲星食品有限公司等馬蹄加工企業，其中廣西嘉寶食品有限公司是賀州最大的馬蹄加工企業，是農業產業化國家級重點龍頭企業和中國十大罐頭品牌企業，其生產的“嘉寶”牌馬蹄產品為中國馳名商標，主導產品馬蹄系列罐頭和速凍馬蹄片，主要銷往美國、日本、韓國、歐洲為主的多個國家和地區，馬蹄罐頭年產量和出口量連續10 a以上居全國前列，占居世界市場份額，特別是歐美市場的龍頭地位[1]。馬蹄生產已經成為賀州市農業的一個支柱產業，因此賀州馬蹄種植具有非常大的市場前景，可以促使當地農民增收，促進農業發展，推動市場經濟健康發展。

2 產地范圍及特征

2.1 產地范圍

芳林馬蹄農產品地理標志地域范圍包括：平桂管理區的黃田鎮、沙田鎮、羊頭鎮、鵝塘鎮、公會鎮、望高鎮、西灣街道、水口鎮、大平鄉，地理坐標為東經111°05′~112°03′，北緯23°39′~25°09′。

2.2 產地特征

①氣候條件 芳林馬蹄種植區屬亞熱帶季風氣候，太陽輻射強、日照充足、熱量豐富、氣候溫和、雨量充沛、旱澇交替、夏熱冬冷、無霜期長。夏半年盛行偏南風，高溫、高濕、悶熱多雨；冬半年盛行偏北風，呈低溫冷害、干燥少雨的氣候特征。年均氣溫（30 a平均）19.2～19.9℃，年均日照時數1 439.4～1 588.7 h，年均降水量1 558.1～2 012.1 mm[2]。

②土壤條件 芳林馬蹄種植區地處桂東南丘陵區，地勢北高南低，四周向中部傾斜，以溶蝕侵蝕殘丘、洼地地貌為主，土壤類型主要有砂土、紅壤土、壤土等。種植區域土壤耕種歷史悠久，土層深厚，宜耕期長，肥沃疏松，有機質含量高，質地及酸堿度適中，土壤條件非常有利于芳林馬蹄的生長。

③水源條件 賀州市境內河網發達，大小河流縱橫交錯，支流繁多，覆蓋芳林馬蹄種植區域，水資源較豐富，水利溝、渠遍布各村，排灌便利。

3 人文特征

芳林馬蹄栽培歷史悠久，自清代開始在賀州種植。光緒二十八年（公元1902年）的《賀縣志》物產篇有“薺”的記載，中華民國二十三年（公元1934年）的《賀縣志》農產農業篇有“馬蹄”記載，1988年版的《今日賀縣》特產篇記載“芳林馬蹄，皮薄深紅，清甜無渣，汁多肉嫩，松脆爽口，暢銷國內外”。芳林馬蹄采收期在冬季，臨近春節時成為賀州市民的年貨產品之一，現賀州城區的沿江路、光明大道與八達路交匯處等地是芳林馬蹄等農產品的銷售集散地。

4 獨特的生產方式

4.1 種植時間

芳林馬蹄一般與水稻輪作，早造水稻收割后，于7月中下旬定植大田。隨著新技術的應用推廣，有些種植戶在馬蹄種植前茬閑置或栽培其他生長周期短的作物，把馬蹄定植大田時間提早在6月底，以提高馬蹄產量與大果率。

4.2 田塊要求

芳林馬蹄種植田塊要求排灌方便，土壤耕層深厚，結構適宜，理化性狀好，有機質含量高，保水保肥力強，陽光充足，pH值6～7的砂壤土或壤土。對于多年連作的田塊，可在種植前深翻曬田，每667 m2用生石灰50～100 kg對土壤消毒。馬蹄種植田塊要精細整地，翻耕耙平，施足基肥，每667 m2施腐熟農家肥1 000～1 500 kg。

4.3 秧苗繁育

①種苗選擇 選擇馬蹄球莖較大（單個球莖質量20 g以上）、球莖飽滿、外形扁圓端正底平、頂側芽完整、無傷口或病蟲害的球莖作種。隨著市場對馬蹄產量與質量的要求越來越高，目前芳林馬蹄種植區域大部分使用馬蹄組培苗作為種苗，其中以廣西農業科學院生物技術研究所選育的桂蹄3號為主。

②種苗培育 a.球莖育苗。可采用旱地育苗法與水田育苗法，一般采用旱地育苗法。技術要點如下：選擇土層肥厚的旱地，整成廂寬100～150 cm的苗床，廂溝深20 cm、寬30～40 cm。4月上中旬，用種子消毒劑浸種24 h，取出瀝干。種臍芽朝上，間隔5~8 cm排于苗床后覆蓋細土，以蓋過頂芽為宜。定期噴水保濕，5月中下旬，苗高約30 cm時即可從育秧苗床拔取秧苗移栽于水田進行二次育秧擴苗，株行距60 cm×80 cm，每15 d追肥1次，每次每667 m2施尿素5 kg、復合肥10 kg，水深保持3～5 cm。

b.組培苗育苗。馬蹄組培苗育苗采用兩段育苗法，第一段培育壯秧，第二段組培苗擴繁[3]。技術要點如下：育苗時間安排在每年的4月20日左右，種植前20 d犁田翻曬，667 m2撒施生石灰50 kg消毒，再灌水漚田。種植前1 d，把田塊耙勻整平，起畦，每畦床面寬100～120 cm，溝寬30～40 cm，要求畦面無積水，行溝能儲水。把洗凈消毒后的馬蹄組培苗按株行距10 cm×8 cm叢插在苗床上，淺插種穩即可。移栽后及時搭建小拱棚并蓋薄膜，床面保持濕潤，但不積水，行溝有水。移栽后根據天氣情況決定是否蓋遮陽網，若陰雨天則不用蓋，以免組培苗光線不足。移栽3～4 d后即可拆除遮陽網，根據天氣情況打開薄膜，若光照較強，則要打開畦面一頭或兩頭，以免棚內溫度過高燒苗，陰雨天則不用開。當組培苗返青且日溫回升至15℃以上時，則可拆除薄膜。拆除薄膜后，除草及噴藥防病，并施少量復合肥以培育壯秧。拆除薄膜后及時蓋上30目防蟲網，將防蟲網四周插入泥中，以防昆蟲進入棚內產卵。

組培苗第一階段繁育時間為25～30 d，在5月中下旬，當株高25 cm以上時，即可進行第二階段的組培苗擴繁。移栽前10 d不施肥，移栽前噴1次防蟲防病藥。移栽選擇陰天或晴天下午進行，帶泥移栽健壯植株，剔除變異和弱小植株，移栽株行距為60 cm×70 cm。移栽10 d返青后，可每667 m2施三元復合肥15 kg，7～10 d施1次，同時防治病蟲害。第二階段組培苗擴繁時間約50 d，當每株植株繁育15~20株苗時，即可進行大田種植。

4.4 大田種植

芳林馬蹄一般在7月中下旬移栽，條件允許的地方可提前至6月底移栽。定植株行距一般為60 cm×50 cm或50 cm×50 cm。定植前每667 m2施腐熟農家肥1 000～1 500 kg+復合肥50 kg作基肥。移栽前用70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑1 000倍液或50%多菌靈可濕性粉劑800倍液浸根消毒30 min。馬蹄組培苗移栽時要注意剔除匍匐莖較細、節間較長的變異株。

4.5 田間管理

①水分管理 馬蹄苗定植大田后保持水層3~5 cm以促分蘗，之后水層保持在5~10 cm，遵循淺水噴藥、深水施肥原則。封行后以干濕交替為原則，晾田2～3 d，回水3～5 d后才能施肥，球莖膨大期保持水層10～12 cm，收獲前15 d停止灌水。

②肥料管理 定植后7～10 d施返青肥，每667 m2施尿素5 kg+復合肥10 kg；20~50 d促分蘗，每667 m2施復合肥15~20 kg，每10 d施1次。9月底至11月上旬，進入球莖膨大期，每667 m2施復合肥20 kg+鉀肥15 kg，每10 d施1次。

③病蟲害防治 按照“預防為主、綜合結合”的防治理念，采用多種防治方法相結合的方式進行。蟲害主要為馬蹄白禾螟，可用5%氟蟲腈懸浮劑800倍液、80%殺蟲單可溶性粉劑1 000倍液或90%敵百蟲晶體l 000倍液防治。病害主要為稈枯病、白粉病、枯萎病，稈枯病可用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液、50%丙環唑微乳劑1 000倍液或30%苯甲丙環唑可濕性粉劑1 500倍液防治；白粉病可用15%粉銹寧（三唑酮）可濕性粉劑1 000倍液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液防治；枯萎病可用45%咪鮮胺水乳劑2 000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑600倍液、70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液防治。

5 采收

當馬蹄地上莖稈枯死后，地下球莖逐漸成熟，采收前15 d左右將田間積水排出。芳林馬蹄的采收期較長，可從11月下旬采收至翌年3月。馬蹄可留地貯存，也可根據市場價格分期采收。

6 芳林馬蹄品質特征與質量安全

6.1 外部特征

芳林馬蹄球莖扁圓形，頂芽粗壯稍尖，臍平或凸，皮紅褐色，表皮光滑，有光澤，有圓環節5~6個，單球質量20~42 g，橫徑3.9~4.8 cm，球莖高2.5~3.1 cm，肉白色，質地細嫩，味甜多汁，鮮食渣少，可食率80%，較耐貯藏。

6.2 內在品質

芳林馬蹄營養豐富，主要含量指標值：可溶性固形物≥11.0%、淀粉≥5.0%、總糖≥8.2 g/100 g。

6.3 安全要求

產品安全指標須符合《無公害農產品管理辦法》（農業部、質檢總局2002年第12號令）和《無公害食品水生蔬菜》（NY 5238-2005）的要求。