四川丘陵山區肉牛適度規模養殖設施設備配置情況調研

王義鵬，葉江紅，趙幫泰，易軍，左之才，郭曦

（1.四川省農業機械研究設計院，四川 成都 610066；2.四川省畜牧科學研究院，四川 成都 610066；3.四川農業大學動物醫學院，四川 溫江 611130）

為了解當前適度規模經營養殖戶設施設備配置情況及肉牛養殖模式，四川肉牛創新團隊草食家畜生產設施設備研究與應用崗位對位于丘陵山區宣漢、筠連、閬中等肉牛養殖大縣的肉牛養殖合作社及家庭農場進行了調研，情況如下。

1 各縣市肉牛發展情況

1.1 宣漢縣

1.1.1 肉牛產業概況 宣漢縣牛生產總量位居全省農區第一，現有肉牛規模場800 多家，2020年牛存欄16.5 萬頭，出欄肉牛9.45 萬頭，實現牛業綜合產值達32.5億元，蜀宣花牛及其延伸產品已成為“川字號”特色金字招牌。宣漢縣是四川省現代畜牧業重點縣，依托宣漢縣與四川省畜牧科學研究院共同培育的蜀宣花牛特色品種，大力發展規模化、標準化、科學化養殖模式，打造了“蜀宣花牛＋優質牧草”現代農業園區，推廣種養循環利用模式，肉牛產業集群不斷壯大。

1.1.2 設施設備配套情況 到2020年，宣漢已建成規模養牛場15家，標準化養牛圈舍28 400平方米，配套建設青貯池及糞污處理設施21 000立方米，配置降溫風機、TMR飼料混合機、積桿揉絲打捆一體機、固液分離機等設施設備。大型肉牛養殖場均已采用集約化、規模化、標準化養殖模式，牛場建設符合現代化標準，現有機械設施設備均能投入使用，肉牛飼養各環節已實現機械化，大大降低了工人勞動強度。

1.1.3 存在的問題 以50～200頭牛為代表的丘陵山區適度規模養殖場，機械化水平低，牛舍建筑陳舊，飼喂通道狹窄，飼水同槽潔凈度差，主要依賴人工喂養。青貯玉米種植區域分散，依賴人工收獲，采用傳統揉絲機進行粗飼料加工。精飼料采用垂直式飼料混合機進行處理，人工使用旋耕式攪拌設備將粗飼料、精飼料進行混合，但不能控制均勻度。牛舍環境惡劣，圈舍牛群分布不合理，導致清糞困難，牛獲得的動物福利差。建筑結構老化，存在安全隱患。受資金限制，養殖規模不能擴大，設施設備無法更新換代，人工作業環境差、勞動強度高，一定程度上制約了當地肉牛產業朝標準化方向發展。

1.2 筠連縣

1.2.1 肉牛產業概況 2020年，筠連縣肉牛存出欄29萬頭，其中出欄肉牛12萬頭，筠連縣肉牛產業綜合產值達80億元。“十四五”期末全縣肉牛存出欄量達到40萬頭，其中出欄優質肉牛20萬頭，優質能繁母牛存欄10萬頭，預計筠連縣肉牛產業鏈綜合產值達到200億元以上。筠連縣是四川省現代畜牧業重點縣、“中國黃牛之鄉”，“筠連黃牛”是國家地理標志保護產品，筠連黃牛肉風味獨特、綠色健康，開發了60余種牛肉休閑食品，發展了牛主題特色餐飲。政府把肉牛產業作為脫貧攻堅和鞏固脫貧成果、推進鄉村振興和縣域經濟高質量發展的主導產業，全域推進肉牛產業發展，基本形成種草養殖、育肥、加工、銷售的一體化生產格局。

1.2.2 設施設備配套情況 2021 年筠連縣牛出欄量將達到34萬頭，以筠牛集團為代表的筠連縣肉牛領頭企業，預計到2022 年，筠牛集團養牛規模將擴充到2～3 萬頭。以50～200 頭養殖規模為主的肉牛養殖合作社機械化生產經營理念落后，設備陳舊，圈舍環境差，飼喂、糞污處理主要依靠人工配合小型機械作業，市場上缺乏適用、簡約的機械化設施設備，以替代繁重的人工勞動。

1.2.3 生產模式 筠連縣創新提出了“山繁川育——藏牛于戶”的庭院養牛模式，依靠肉牛產業實現了脫貧，帶動了經濟發展。

1.3 閬中市

1.3.1 肉牛產業概況 閬中市2020年牛存欄5.4萬頭，增長42.1%；牛出欄2.2 萬頭，增長8.3%；牛肉產量0.24萬噸，增長6.6%，肉牛產業快速發展，農民實現了增收。閬中市依托張飛牛肉品牌，大力發展肉牛產業化經營，建成了集肉牛養殖、精深加工、商旅體驗于一體的現代農業園區，集中在3 個鄉鎮、26 個行政村，年存欄肉牛3.6 萬頭，年出欄1.5 萬頭，加工基地年加工0.6 萬噸，園區年綜合產值13 億元。穩定“一家一戶小規模，千家萬戶大群體”的生產模式，“定向投入、定向服務、定向收購”的三定向方式，帶動了肉牛養殖戶的熱情，優質肉牛產業逐步發展。

1.3.2 設施設備配套情況 以張飛牛肉為代表的肉牛品牌建立了科技含量高、養殖規模大、飼養環境優的生態化肉牛養殖示范場（活牛貯備庫），可存欄優質肉牛500 頭以上，其肉牛養殖場采用先進的標準化圈舍，在飼養環節以機器代替人工，有效降低了生產成本。

1.3.3 生產模式 閬中思依片區家庭農場養殖協會，以50～200頭規模為主的家庭農場居多，肉牛存欄量3 500 多頭，年出欄1 800 頭。形成了抱團發展的經營模式，統一采購飼料，降低了養殖成本。當地養殖戶采用精細化喂養，看重肉牛的動物福利，推崇機械化、標準化的作業模式。

2 亟需解決的問題及對策

2.1 牛舍糞污清理、收集、加工

2.1.1 問題 每頭肉牛一天可產生約30 千克糞尿，若不及時清理，則會產生有害氣體，影響肉牛的健康及生產性能，為保證肉牛擁有最佳生長環境，應保持圈舍干凈整潔。丘陵山區適度規模肉牛養殖場采用鐵鍬、斗車清糞，耗時長，且勞動強度高，雖購買電動斗車，但工人不會使用。養殖場雖購買牛糞干濕分離機，但使用時機器頻發故障，維修費用高，濕糞從牛舍中清理出來后僅在場區內堆積，不利于牛糞的循環利用。

2.1.2 對策 組織科技人員對場區內工人進行線上或線下培訓，引進先進適用的設施設備。場內集中收集的濕糞含水率在75%～80%左右，轉運至堆糞棚經翻拋機翻拋，進行30 天堆肥發酵，含水率降為65%～70%，制成有機肥出售。糞污由水直接沖入沼氣發酵池，用于生活用氣。在肉牛養殖區建設肥料加工廠，對養殖戶的養殖糞污進行集中處理，用于其他農作物的種植。

2.2 種養循環

2.2.1 問題 肉牛每天需采食自身體重2%的粗飼料、1%的精飼料，多數養殖戶選擇種植適口性好的青綠飼料。一般情況下在春季播種前，牛場內產生的糞污會集中堆放在種植青飼料的田間，若是青貯玉米播種后，養殖場內的糞污只能堆積在場區內，糞污的消納能力下降，小型養殖戶糞污處理設備短缺，糞污成了無處放置的資源。

2.2.2 對策 鼓勵肉牛養殖戶流轉土地，種植飼草，形成穩定的粗飼料來源和糞污消納場地，大力發展種養循環農業。形成“牧草種植面積＋肉牛養殖規模”的配套標準，指引養殖戶在適度規模下發展綠色循環的種養循環農業。

2.3 圈舍

2.3.1 問題 現有圈舍通道狹窄，圈舍改造成本高，多數養殖戶選擇人工作業；各地氣候、地理環境各不相同，建造形式并未形成統一標準，自由建造，沒有相關技術人員指導，難以保證最佳效果。

2.3.2 對策 根據區域經濟情況，推動丘陵山區適度規模養牛場圈舍標準化建設或改造，統一標準。圈舍的改造擴建須經相關部門批準，選派專業人員對建筑施工過程進行指導監督。研究適用于適度規模肉牛圈舍的設施設備，降低勞動強度，提升養殖戶經濟效益，提升肉牛規模化養殖機械水平。