葉面噴施硒肥對(duì)獼猴桃富硒和產(chǎn)量的影響

單德鑫，高宗玉，葉詩(shī)媛，于明青，黃鑫，王小琴

（1.重慶文理學(xué)院園林與生命科學(xué)學(xué)院，重慶永川 402160；2.重慶三峽學(xué)院環(huán)境與化學(xué)工程學(xué)院，重慶萬(wàn)州 404199）

我國(guó)一直是一個(gè)缺硒大國(guó)，天然含硒食物較少，不足以滿(mǎn)足我國(guó)人口對(duì)硒元素的需求，因此種植富硒農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)增強(qiáng)人們體質(zhì)、減少疾病發(fā)生有重要的作用。近年來(lái)，人們對(duì)富硒農(nóng)產(chǎn)品展開(kāi)了大量的研究。衛(wèi)玲等研究表明，硒肥對(duì)黑大豆的含硒量和產(chǎn)量都有提高的作用［1］。程兆東等研究表明，噴施氨基酸硒葉面肥可以顯著提高梨果實(shí)中硒元素和礦物質(zhì)的含量［2］。李文貴等研究表明，在李子樹(shù)的葉面噴施富硒有機(jī)肥可使成熟李果肉中的硒含量分別富集到0.025 5 mg·kg-1、0.029 6 mg·kg-1，達(dá)到國(guó)家富硒水果的標(biāo)準(zhǔn)［3］。陳莉華等研究認(rèn)為，對(duì)獼猴桃施硒肥能提高果實(shí)中有機(jī)硒含量，改善果實(shí)品質(zhì)［4］。本試驗(yàn)通過(guò)噴施葉面液態(tài)富硒肥以達(dá)到增加獼猴桃果實(shí)富硒含量以及產(chǎn)量的效果，試驗(yàn)中的硒肥為有機(jī)螯合硒，有機(jī)螯合硒可緩解無(wú)機(jī)硒對(duì)土壤的污染［5］、果實(shí)中的硒中毒、硒可利用率較低的技術(shù)問(wèn)題，可為富硒肥進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和富硒獼猴桃的生產(chǎn)提供有益參考和借鑒。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)、對(duì)象及土壤條件

試驗(yàn)于2019—2020 年在重慶市永川區(qū)重慶文理學(xué)院獼猴桃試驗(yàn)基地進(jìn)行，供試品種為紅陽(yáng)獼猴桃、東紅獼猴桃。試驗(yàn)土壤總硒含量為0.2 mg·kg-1。

1.2 硒肥

本試驗(yàn)研究選用一種自行研發(fā)的有機(jī)螯合硒含硒肥料。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)中對(duì)獼猴桃采用不同硒肥用量處理后，在揚(yáng)花坐果期、果實(shí)膨大期對(duì)紅陽(yáng)和東紅獼猴桃進(jìn)行葉面噴施，5 種不同用量處理見(jiàn)表1，對(duì)照組為不施肥。

表1 5 種不同用量硒肥處理

1.3.2 田間管理

使用過(guò)程中，如遇噴灑后4 h 內(nèi)降水，宜補(bǔ)施本品。且每次施用前要搖動(dòng)使混合均勻，施用方法以每株果樹(shù)所有果實(shí)和葉片都噴到為宜。果實(shí)膨大期宜在果實(shí)成熟采摘前至少7 d 噴施。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)

試驗(yàn)采用比色法測(cè)定獼猴桃的含糖量；含硒量主要根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多元素的測(cè)定》（GB 5009.268—2016），用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀ICAP RQ 設(shè)備測(cè)量的；在常溫環(huán)境中觀察測(cè)定保鮮貯藏時(shí)間。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理下獼猴桃產(chǎn)量比較

采用在獼猴桃生長(zhǎng)過(guò)程中在保證其他正常施肥條件下噴施兩次該含硒肥料。經(jīng)5 種不同處理后，兩種獼猴桃產(chǎn)量變化結(jié)果如表2 所示。每種處理均能使獼猴桃產(chǎn)量有所增長(zhǎng)，但隨著螯合硒濃度的增加，獼猴桃產(chǎn)量出現(xiàn)逐漸遞增的趨勢(shì)，由此可看出獼猴桃產(chǎn)量與有機(jī)螯合硒的濃度之間成正比。說(shuō)明施硒合適濃度時(shí)，能使獼猴桃產(chǎn)量有所提高，這與楊會(huì)芳等在番茄、胡蘿卜和大蒜的施硒濃度研究所一致。但到C 處理時(shí)增加趨勢(shì)逐漸變緩，綜合考慮經(jīng)濟(jì)成本認(rèn)為C 處理濃度最佳［6］。

表2 不同處理下獼猴桃產(chǎn)量比較

2.2 紅陽(yáng)和東紅獼猴桃不同部位富硒情況

如表3 所示，使用本產(chǎn)品后的紅陽(yáng)獼猴桃葉片、果實(shí)和籽的富硒含量均實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)，但就總體而言，葉片含硒量的占比在減少，可供人食用的果肉和籽的占比卻大大提升。表明了葉面噴施本產(chǎn)品能增加獼猴桃可食部位的總硒含量。而對(duì)照組因未噴施有機(jī)肥，其吸收絕大多數(shù)來(lái)源于土壤供給，但主要累積在葉部，進(jìn)入可食部位較噴施葉面肥要少得多。這說(shuō)明盡管土壤總硒含量較高，但僅憑其供給不能實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)富硒果實(shí)的目標(biāo)。表4是東紅獼猴桃含硒量情況，結(jié)論與紅陽(yáng)獼猴桃相一致。

表3 紅陽(yáng)獼猴桃處理各部位富硒情況 單位：mg·kg-1

表4 東紅獼猴桃各部位處理富硒情況 單位：mg·kg-1

2.3 兩種獼猴桃對(duì)比情況

兩種獼猴桃可食部位含硒量如圖1 所示，兩種獼猴桃可食部位含硒量皆?xún)?yōu)于對(duì)照組，說(shuō)明使用本產(chǎn)品后兩種獼猴桃的富硒效果比較顯著。從圖中可看出，東紅獼猴桃可食部位含硒量增長(zhǎng)速率較為緩慢，紅陽(yáng)獼猴桃可食部位含硒量增長(zhǎng)速率與東紅相比較快，表明紅陽(yáng)獼猴桃使用本產(chǎn)品后富硒效果比東紅獼猴桃更為明顯。兩種獼猴桃葉片含硒量如圖2 所示，雖然兩種獼猴桃使用本產(chǎn)品后葉片富硒含量均有較大增長(zhǎng)，但東紅獼猴桃葉片含硒量增長(zhǎng)速率相比紅陽(yáng)更快，而葉片中的富硒含量并不能直接被人體所吸收，結(jié)合圖1 所得結(jié)果，則在這兩個(gè)品種之間，本產(chǎn)品更適于紅陽(yáng)獼猴桃。

圖1 兩種獼猴桃可食部位含硒量比較

圖2 兩種獼猴桃葉片含硒量比較

2.4 使用富硒肥后獼猴桃品質(zhì)變化

噴施本肥料后，獼猴桃果實(shí)硒含量可達(dá)到0.036～0.048 mg·kg-1，滿(mǎn)足富硒水果要求含量（0.01～0.10 mg·kg-1），并且果實(shí)自然放置一段時(shí)間，噴施葉面肥處理具有果實(shí)更耐貯，保鮮時(shí)間更長(zhǎng)的特點(diǎn)。使用本產(chǎn)品后獼猴桃果實(shí)能保存10～14 d，而正常未噴硒果實(shí)只能保存5～7 d。王晉民等研究表明，葉面噴硒可使總糖、胡蘿卜素和粗纖維的含量有一定的升高。正常未噴硒果實(shí)含糖量為6%～8%，而經(jīng)本肥料噴施后獼猴桃果實(shí)口感改善明顯，含糖量達(dá)到9%～12%，要優(yōu)于正常未噴施果實(shí)［7］。

3 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)的肥料為液態(tài)葉面肥，使用方便，具有富硒、增產(chǎn)、延長(zhǎng)獼猴桃保存期、提升果品甜度的特點(diǎn)；王海波等研究表明，葉面噴施硒肥的效果明顯優(yōu)于土施硒肥［8］，且葉面施硒在不影響獼猴桃水分含量的情況下還可使其固酸比升高，大大提升了獼猴桃的口感［9］。陳莉華等研究表明使用硒肥后，獼猴桃果實(shí)含硒量比未施肥的要增加0.01 μg·g-1［10］；邢驥研究結(jié)果表明，噴施康熙寶富硒水溶肥（幼果期和壯果期2 次噴施，每次用水溶肥100 mL 兌水100 kg/667 m2）的處理比對(duì)照（只噴等量清水或不噴硒肥及清水）平均增硒0.026 mg·kg-1，平均增產(chǎn)6.8%～8.6%，增產(chǎn)效果達(dá)到極顯著水平［11］。本試驗(yàn)表明，使用該研究中的葉面富硒肥的處理組比對(duì)照組平均產(chǎn)量增加5%～10%，含硒量增加0.018～0.030 mg·kg-1，比康熙寶富硒水溶肥對(duì)增加獼猴桃的含硒量及產(chǎn)量更有效果。

以往提供的含硒肥料多為含硒有機(jī)或無(wú)機(jī)固態(tài)肥料基施和無(wú)機(jī)硒溶液葉面噴施使用，固態(tài)基施易被土壤轉(zhuǎn)化引起生物有效性低，無(wú)機(jī)硒葉面噴施不容易控制植物吸收量，容易過(guò)量積累造成硒中毒。薛梅等發(fā)現(xiàn)，葉面富硒肥針對(duì)性強(qiáng)，不僅能快速吸收運(yùn)轉(zhuǎn)養(yǎng)分，還能避免土壤對(duì)硒的固定，使得硒的利用率大幅度增加，減少施肥用量［5］。而本試驗(yàn)的選用肥料解決了因無(wú)機(jī)硒被固定引起硒可利用性下降的技術(shù)問(wèn)題，以及能保證富硒范圍穩(wěn)定可靠。耿敬章等研究也表明無(wú)機(jī)硒具有較高的毒性；直接噴施無(wú)機(jī)硒將導(dǎo)致大量無(wú)機(jī)硒殘留，可能導(dǎo)致人畜食用后中毒，具有安全隱患［12］；王進(jìn)波研究發(fā)明的“一種含硒農(nóng)藥殘留清除劑”中應(yīng)用了亞硒酸鉀或亞硒酸鈉［13］，而本試驗(yàn)提供的肥料為液態(tài)有機(jī)產(chǎn)品，適用于獼猴桃種植用于葉面噴施，能解決上述問(wèn)題。有機(jī)硒的生物有效性要高于無(wú)機(jī)硒，且許多研究表明氨基酸硒是一種生物利用率較高的硒化合物，被認(rèn)為是最佳硒補(bǔ)充劑［14］，噴施和土施硒肥都可以提高獼猴桃果實(shí)及葉片中的硒含量，但噴施硒肥是富硒獼猴桃生產(chǎn)最經(jīng)濟(jì)有效的方法。

富硒農(nóng)產(chǎn)品是人體安全有效的補(bǔ)硒途徑［15］。硒主要存在于土壤，是人和動(dòng)物必需的微量營(yíng)養(yǎng)元素之一，具有抗氧化抗腫瘤抗衰老等多種生物學(xué)功能［16］，人體自身不能合成硒主要通過(guò)食物攝入滿(mǎn)足硒的生理需要［17］；而富硒獼猴桃含有人體所需的酸、碳水化合物、氨基酸、維生素及有機(jī)態(tài)硒等，具有抗炎、抗氧化、降血脂等功效。富硒水果即含有豐富硒元素的水果。富硒獼猴桃將獼猴桃和硒二者功能相結(jié)合，具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和廣闊的市場(chǎng)前景。因此，生物強(qiáng)化富硒農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)潛力巨大，生產(chǎn)富硒獼猴桃是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的途徑，可助力鄉(xiāng)村振興。