烏龍頭實用技術探究

趙繼學

摘 ? ?要：對烏龍頭的生物學特性作了簡單的介紹，重點探究了烏龍頭的栽培技術，詳細介紹了烏龍頭的采收、生產、加工和銷售環節，希望能夠為廣大種植者帶來一定的幫助。

關鍵詞：烏龍頭;栽培技術;實用技術

文章編號： 1005-2690（2021）11-0061-02 ? ? ? 中國圖書分類號： S647 ? ? ? 文獻標志碼： B

烏龍頭，即楤木的嫩芽，富含蛋白質、維生素、微量元素和多種氨基酸，可被人體直接吸收利用。研究和實踐證明，烏龍頭所含的烏龍頭皂甙C具有增進人體心肌興奮和強壯心臟的作用。因此，烏龍頭菜被國內外公認為是一種高檔次保健型野菜。

烏龍頭具有很高的藥用價值?？蒲泄ぷ髡邚臑觚堫^中提取出了抗老化劑和黃酮醇。通過對暴露在37 ℃下小鼠肝臟勻漿產生的過氧化氫的測定，可分析烏龍頭幼葉中抗氧化劑的活性。用層析法從中分離出6種類黃酮，其中櫟精、金絲桃苷、山茶素具有較強的抗氧化活性。在81種被測植物中，烏龍頭甲醇萃取液能減少還原酶活性的250%，殺死肝癌細胞效果較顯著。烏龍頭的根、葉、花含揮發油，從烏龍頭根揮發油分離出的成分中鑒定了16種化合物，其中葉和莖有黃酮、香豆素，根莖含有皂苷，莖皮含有單寧，根還含有19.4%淀粉，果實含有嘌呤等。其種子可作油料，含油量21%，主要成分為棕櫚酸、油酸、亞油酸和亞麻酸。

1 ? 烏龍頭的生物學特性

烏龍頭，又叫“刺龍芽” “樹頭菜”，屬五加科烏龍頭屬植物，群眾稱其為“烏龍頭”。野生“烏龍頭”廣泛分布于禮縣海拔1 000～2 500 m的林區邊緣。其嫩莖葉作蔬菜食用，不僅風味清香獨特，味美可口，而且營養豐富。野生“烏龍頭”在長期的自然進化中形成了高抗病蟲害及耐瘠薄的生存能力，可以不用化肥農藥進行人工栽培，是現代餐桌上難得的天然綠色食品。“烏龍頭”莖葉的藥用及營養價值很高，植株總甙含量是人參的2.5倍。中醫學研究認為，烏龍頭對人體具有興奮和強壯作用，對急慢性炎癥、各種神經衰弱癥有較好的療效，具有消炎、鎮靜、利尿、強心、活血止痛、祛風除濕、補氣安神、強精滋腎之功效。栽培烏龍頭蔬菜，有廣闊的市場前景和較高的經濟效益，是一項很有前途的生物資源開發創新項目。

烏龍頭是一種有刺灌木或小喬木，喜生于溝谷、陰坡、半陰坡海拔250～2 500 m的雜樹林、闊葉林、闊葉混交林或次生林中，耐寒，但在陽光充足、溫暖濕潤、空氣濕度在30%～60%之間、肥沃而略偏酸性的土壤環境下生長更好。株高1.5～6 m，上部枝為叉狀分枝，灰棕色，密生尖刺。葉大，互生;花期8月，花淺黃色;果期9—10月，漿果狀核果、成熟時黑色，由于人為破壞及鳥獸食用，很少見到。

春季采摘，一年兩次采摘，第3年進入出產期，產量50 kg/667 m2以上，第5年可收獲嫩莖葉500 kg/667 m2左右，銷售價格為20～40元/kg。種植后通過一定管護，就可多年采收利用，是一種“栽一年管百年”的灌木樹種，經濟價值較高，是一項很有前途的野生蔬菜開發項目。

栽培“烏龍頭”可通過種子育苗、根扦插、挖取野生烏龍頭小苗等方法獲得烏龍頭苗木，但挖取野生烏龍頭小苗受資源局限，不可能獲得大量苗木，不可能進行規模種植。根扦插同樣資源有限，很難獲得大量苗木，難以進行大面積種植。每株扦插苗成本在1元以上，種子育苗每株苗成本在0.6元左右，因此種子育苗是開發烏龍頭特優野生蔬菜的最佳途徑[1]。

2 ? 栽培技術

2.1 ? 栽培地選擇與整地

選擇土質疏松、肥沃、土層厚10 cm以上、pH值在6.0～7.5的荒山、荒地、林下空地均可栽培。林冠下栽培要求林木郁閉度在0.6以下，坡向、坡度可不作要求。栽培地選在荒山、林下的，栽培前一年秋季要清場整地，清除樹根和大的石塊;栽培地選擇在耕地的，可在春秋季進行整地栽培。

2.2 ? 栽培

（1）栽培時間：春栽在3月中旬，土壤解凍超過20 cm即可，為防止春旱，根部需蘸保水劑;秋栽10月上旬，可在烏龍頭苗剛落葉后移栽，此期移栽雖然枝葉停止了生長，但移栽后根能恢復長勢，保證了第2年春季烏龍頭幼苗的成活。

（2）栽培方法：喜歡干燥、無積水地塊，多雨、容易積水地塊則需要開渠起壟;株距約80 cm，行距1.8 m（約栽培462苗/667 m2）;栽培時盡量理直苗根，根系要舒展，做到“三埋兩踩一提苗”;最后覆上細表土，覆土至烏龍頭根頸部，輕輕踏緊實，澆足定根水。

（3）起苗：盡量少傷根，不要讓陽光暴曬根部，起苗運輸過程中盡量保持根部濕度（根部可蘸保水劑）。

（4）管理：注意適時澆水，既不能讓苗太干，又不能使地里積水。

2.3 ? 栽培后的管理

（1）栽培當年：以除草為主，生長季節發生蚜蟲及其他蟲害時，要及時選用低毒藥劑或生物農藥防治。

（2）定植第2～3年：春季要擴穴，同時每株施用腐熟農家肥或有機肥1～2 kg;春季采完芽后，要修剪整枝。修剪方法是靠近枝條基部留4～5個側芽，下部留40 cm左右，上部剪掉，以防止植株過高而采收困難，同時促進多發分枝，提高產量。修剪時間一般在5月中下旬，不宜過遲，否則枝條成熟不好，越冬困難，影響下一年產量。原則是給新梢生長留足100 d以上時間;要及時除草1～2次。

（3）定植第4～5年：這個階段要更新促萌，栽培4～5年后，植株長勢下降，需要砍伐更新，更新方法是春季土壤化凍后，用鐵鍬將老株周圍的根系切斷，促進新株萌生，采收完嫩芽后將老株從基部砍除;每年根據地力和生長情況，可在春季或秋季適當追施腐熟農家肥，農家肥直接鋪在植株周圍即可。

3 ? 烏龍頭的種植管理

3.1 ? 適時灌溉

由于烏龍頭嫩莖葉作蔬菜以春季第一次發的嫩芽為最好，早春干旱的地區要適時淋水。

3.2 ? 施肥

每年秋季或早春，于行間挖溝施用農家肥，不能施化肥，如硝酸銨、硫酸銨、碳酸氫銨等最易燒傷根系，因為烏龍頭根為肉質，經受不起化肥的刺激，應禁用。

4 ? 烏龍頭的采收

栽培3年后可采收。一般在4月末到5月上中旬，采集6～13 cm長的嫩芽。烏龍頭在木本植物中最早萌發頂芽，室外溫度在16 ℃左右時，芽苞開始膨大，3～5 d伸出2～3枚鮮嫩枝葉，這時應抓緊采收，一般可采收2～3茬。氣溫升高時，頂芽很快“放風”，即突長、木質化，失去食用價值。作為商品菜，要去凈芽苞外殼，綠芽和紫芽分別捆成小把，扎把中不能有老化的葉柄、硬刺及苞片，要整齊干凈，保持鮮嫩，交售及時。

5 ? 反季節水生生產

為了使烏龍頭在春節期間上市增加經濟效益，可在塑料大棚中用水生干材的方法收獲烏龍頭。

5.1 ? 干材的采集

栽培的烏龍頭長到3年以后，萌發出若干側條，使樹體呈現叢狀，這時要及時除萌蘗，保留3～4個粗壯枝條，有利于日后提高產量。除萌蘗的枝條可作為水生干材。

目前，野生的烏龍頭是干材的主要來源。大地封凍后，是采集干材的最佳時期[2]。

5.2 ? 水生方法

在溫室大棚內，挖深30 cm、寬100 cm、長視干材多少而定的溝槽，從溝底到溝沿鋪一整張塑料布，不要漏水，溝槽四周固定距地面20 cm的木桿，使干材直立。溝槽內塑料布上灌10 cm深的清水，將烏龍頭干材按40 cm、50 cm、60 cm高分類，將等高的干材放入溝槽內，粗頭向下，依次擺放，將溝槽擺滿。溫室溫度要控制在16 ℃左右，可用溫室覆蓋草簾的揭起或放落調節室溫與光照強度。這樣可以控制芽苞及嫩枝的生長速度，滿足市場需求，達到最佳效益。

6 ? 烏龍頭加工

6.1 ? 脫水山野菜加工技術

烏龍頭的風味極好，還具有較好藥用功能。烏龍頭脫水后重量輕、體積小，幾乎無損耗，易于運輸、儲藏，消費者一年四季都能吃上新鮮的烏龍頭。

6.2 ? 速凍烏龍頭儲藏技術

冷凍儲藏即采用冷凍的方式，使烏龍頭凍結，并維持冰凍狀態，以阻止或延緩其腐敗變質的方法。此法適于長途運輸或長期儲存。食品中心溫度由-1 ℃降至-5 ℃，所需時間在30 min以內。速凍過程中，細胞內外同時結冰，對細胞損傷程度極小，能較好地保持野菜的營養與風味，是一種理想的加工方法。

6.3 ? 鹽漬菜加工技術

春季采下的芽菜每500 g重新扎成小捆，鮮售。如出口或儲藏，將當日采收的嫩芽，除去芽基部的鱗片捆成小捆，按一層嫩芽一層鹽的順序，放大缸或其他容器中，要逐層增加鹽量，最上層要多放些鹽。裝滿后蓋上木蓋，壓上石頭，使嫩芽全部浸入飽和鹽水中。

7 ? 烏龍頭的銷售

應大力發展經濟林業，以市場為導向，以效益為中心，以林農增收為核心，依托林地資源，建基地、強龍頭、拓市場，全面提升林業經濟效益。加快林下中藥材、干堅果、山野菜等標準化基地建設，建立山上建基地、山下搞加工、山外找市場的發展模式，形成上聯市場、下聯農戶、企民雙贏、產銷一條龍的林業經濟體系。

參考文獻：

[ 1 ] 周一萍.烏龍頭栽培技術[J].農村實用技術，2020（6）：55.

[ 2 ] 毛永麗，張杰，葉文斌.小隴山林區烏龍頭苗木培育與栽培管理技術[J].中國資源綜合利用，2019（5）：179-181，187.