淺析不同果袋對蘋果果實品質的影響

于立群

摘 ? ?要：在當前的蘋果種植中普遍采取套袋方法，再加上科學的施肥、剪枝等管理措施，可以提升蘋果的品質，其中不同果袋的材質和套袋時間都會對蘋果種植產量、品質產生影響，進而影響種植效益。以富士蘋果為例，分析了不同果袋對蘋果果實品質的影響，希望對相關研究帶來幫助。

關鍵詞：果袋;蘋果;果實品質;影響

文章編號： 1005-2690（2021）11-0020-02 ? ? ? 中國圖書分類號： S661.1 ? ? ? 文獻標志碼： B

在蘋果種植中，通過套袋對提升果實品質、避免破壞品相、降低藥物殘留都有積極作用，有利于蘋果的無公害種植，并且能夠節省人力，在整體上提升種植效益。然而經研究發現，套袋會降低蘋果的糖、酸等含量，并且可能出現黑斑病、紅斑點病，因此新時期需要切實加強不同材質果袋對蘋果果實品質的影響研究。

1 ? 研究方法

1.1 ? 試驗地情況

本次試驗于2019年在甘肅省某研究所進行，該果園土質為沙壤土。經過科學的栽培管理措施，為蘋果樹生長提供良好環境。本次試驗以5年生紅富士蘋果為研究對象，采取南北行向種植模式，行株距2 m×3 m，樹冠小、樹體強壯，果實成熟期正常。在開花后50 d統一套袋，選取雙層袋，具體模式如下：其一，選取小林內紅外棕袋，也就是外部為棕袋、內部為紅袋;其二，選取小林內紅外白袋，也就是外部套白色袋、內部套紅色袋;其三，選取鑫豐內白外棕袋，也就是外部套棕色袋、內部套白色袋;其四，選取魯通內黑外棕袋，也就是外部套棕色袋、內部套黑色袋;其五，不采取套袋方法。統一在開花后120 d摘袋，集中在10月末采收[1]。

1.2 ? 指標分析

1.2.1 ? 不同套袋方法下袋內溫度、濕度分析

研究人員對未套袋和套袋果的微環境、溫濕度統一利用溫濕度表分析。從套袋起每10 d分析1次，并記錄當天9：00、12：00和16：00的溫濕度及最高溫濕度和最低溫濕度。

1.2.2 ? 不同材質果袋下透光率分析

選擇某天陰晴兩個時段的9：00、14：00進行透光率測定，每次測定5次，之后借助袋內光照度/袋外光照度×100%的方式計算。

1.2.3 ? 不同套袋處理下蘋果商品品質

所選擇的果樹盡量樹勢一致、掛果均勻，采收果實成熟后重復測定5次，每次從樹冠多個方位選取樹高為113～115 cm的30個果實。之后將5個方位的150個果實運往實驗室測定品質，利用電子臺秤稱量單果品質，并利用游標卡尺測量果實縱橫徑，使用果實硬度計測定果實去皮硬度，使用手持糖量計分析可溶性固形物含量，使用鹽酸轉化直接滴定法分析可溶性總糖含量，使用酸堿中和滴定法分析可滴定酸含量。

在果面著色指數方面，著色分級標準等級共包括5個，其中零級是指果面著色0～5%、一級是指果面著色5%～25%、二級是指果面著色25%～50%、三級是指果面著色50%～75%、四級是指果面著色75%～100%;光潔度指數方面包括5個級別，其中零級是指果面光潔0～10%、一級是指果面光潔10%～30%、二級是指果面光潔30%～60%、三級是指果面光潔60%～85%、四級是指果面光潔85%～100%。

1.2.4 ? 不同材質果袋套袋處理病蟲害果率統計

在蘋果采收期對黑點病病果率、苦痘病果率進行統計，選取5棵果樹為1組，重復3次，并對每棵果樹果實情況進行詳細調查，記錄果樹的果實數量、果實袋內病蟲害數量，采取百分率法統計分析[2]。

1.2.5 ? 果實果皮養分含量變化測定

套袋之后每20 d進行1次取樣，取果實果皮烘干備用，測定果皮總黃酮、總多酚、鈣質含量變化，重復3次。前期利用十二烷基磺酸鈉洗滌，之后使用自來水沖洗干凈，然后烘干、研碎。灰化使用干灰化法，將水和鹽酸體積以1∶1的比例配制，然后對鈣含量進行測定。在抗氧化成分總多酚及總黃酮測定中，取凍干粉狀樣品0.5 g，加入甲醇和水，二者配比為8∶2，之后提取15 mL液體，在溫室環境下經過15 min避光超聲處理，并且離心10 min，把分離后的沉淀物重復上述操作兩次離心，之后儲藏于-2 ℃環境下，并在48 h內測定總黃酮含量及總多酚含量，其中總多酚含量使用福林酚法測定，總黃酮含量使用三氯化鋁分光光度法測定。

2 ? 不同材質果袋對蘋果果實品質的影響

2.1 ? 不同材質果袋對透光率的影響

選取晴天和陰天的9：00、12：00和16：00分析袋內袋外的光照度和透光率，其中小林外棕和雙層紙袋材質晴天、陰天的透光率分別為27%、21.3%;小林外白和雙層紙袋材質晴天和陰天透光率分別為10.4%、21.3%;鑫豐內白和雙層紙袋材質晴天與陰天透光率分別為2.5%、21.8%;魯通內黑和雙層紙袋材質晴天與陰天透光率分別為2.1%和21.8%。經過分析發現，陰天不同材質果袋透光率差異不明顯，而晴天不同材質果袋的透光率差異較大，其中小林外白和雙層紙袋的透光率最大，魯通內黑和雙層紙袋的透光率最小。

2.2 ? 不同材質果袋微環境結果

測定果袋內溫度動態變化方面，6月30日、7月20日、8月9日、8月29日、9月18日的4種材質果袋平均溫度為35 ℃。整體來看，7月中旬至8月中旬小林外白和雙層紙袋高于其他處理方法，其余時段差異不顯著。

在袋內相對濕度動態變化方面，采取和溫度動態變化相同的日期進行相對濕度分析，結果發現相對濕度接近50%。整體來看，6月中上旬差異不明顯，其余時段相對濕度高于外界環境[3]。

2.3 ? 不同材質果袋對果實品質的影響

在果實外觀品質影響方面主要分析了著色指數、光潔度指數、色度、單果質量及果形指數。相較于不套袋方法，套袋方法下的著色指數及光潔指數明顯提升，其中第1種套袋方法著色指數最高，其余處理方法差異不顯著;第3種處理方法光潔度最高。整體來看，套袋蘋果的單個蘋果質量優于不套袋方法。

在果實內在品質影響方面，主要分析了硬度可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量及糖酸比。經過研究發現，套袋處理方法要比不套袋處理方法硬度更高。整體來看，不同處理方式下可溶性固形物含量差異不明顯，采取不套袋方法可溶性糖含量最高。

2.4 ? 不同材質果袋對果實病蟲害的影響

本次研究重點分析了套袋方法對果實苦痘病、黑點病的果率影響，經研究發現，采取第1種、第2種、第3種處理方法黑點病果率分別為19%、12%、13%，苦痘病果率分別為0、1%、2%，第4種處理方法的黑點病果率和苦痘病果率為16%、5%。整體來看，套袋模式下的發病率要明顯高于不套袋。

2.5 ? 不同材質果袋與果皮主要營養物質含量的關系

2.5.1 ? 對鈣含量的影響

研究發現，苦痘病出現主要是缺鈣導致，果實的鈣含量要低于正常30%，所以需要分析不同處理方法和不同發育時段的果皮鈣含量。整體來看，鈣處理含量隨時間的增加呈現先升后降的趨勢，其中第4種處理方法在開花后60 d呈下降趨勢。第3種處理方法和第5種處理方法在開花后80 d鈣含量達到最大值，之后逐漸下降。第1種處理方法在開花后110 d及第2種處理方法開花后130 d達到最大值。除套小林外棕雙層袋的鈣含量差異不明顯外，其余套袋方法的果皮鈣含量都要高于不套袋方法。此外，研究還證實，除了第1種處理方法果實發育前期沒有套袋優于套袋外，在果實生長后期差異不顯著。在采收期間除了第4種處理方法外，套袋處理方法要優于不套袋方法，說明果實的發育和鈣吸收存在直接關系。在套袋前期及摘除套袋后會促進鈣質吸收，除了套袋的材質還和套袋內環境及種植技術存在關系。

2.5.2 ? 對總多酚含量的影響

總多酚是具有抗脂質、過氧化和抑菌的氧化物質，在不同處理方法、不同時段下的果皮中多酚含量存在差異性。整體來看，多酚含量具有規律性，呈現先下降后升高再次下降的趨勢，出現的兩次高峰分別在開花后60 d及160～170 d，在開花后110～130 d總多酚含量降低。在果實發育前期第2種處理方法高于第3種處理方法，在后期第4種處理方法高于第3種處理方法和第5種處理方法。與此同時，研究發現果皮中總多酚合成高峰集中于幼果期和成熟期。

2.5.3 ? 對總黃酮含量的影響

黃酮是蘋果果實中含有的多酚類物質，有強氧化性特征，有益于身體健康。研究發現，總黃酮在幼果期和成熟期各有1次高峰，其中，幼果期高峰出現在開花后60 d，之后逐漸下降，開花后140 d再次出現上升趨勢，在5種處理方法下整體趨勢相同，差異在于幼果期開花后的60～130 d第2種處理方法和第4種處理方法下降不明顯，而開花后140 d下降明顯，在開花后80 d總黃酮含量低于第2種和第4種處理方法，在成熟期第5種處理方法的黃酮含量最高。

3 ? 結束語

采取套袋種植方法可以提升果實的光潔度、色度，但是也會影響糖分積累和硬度，造成苦痘病、黑點病增加。因此在套袋種植模式下要求把握好套袋時間及套袋材質。

參考文獻：

[ 1 ] 鄭鎖林，劉曉玲，楊曉霞.蘋果果實不套袋栽培對果實品質發育特征的影響探討[J].特種經濟動植物，2020，23（1）：41-42.

[ 2 ] 孫燕霞，趙玲玲，唐巖.2個適宜免套袋栽培的蘋果新品種——煙脆1號、煙脆2號[J].中國南方果樹，2020，49（4）：159-161.

[ 3 ] 馮帥帥，閆成太，張天皓.套袋對“瑞雪”蘋果香氣成分的影響及相關基因表達分析[J].食品科學，2020，41（4）：185-192.