江西省羅漢果森林康養基地建設開發前景與展望

劉庚貴 熊瑤 何安樂 黃華學 黃俊

【關鍵詞】森林康養;江西省;羅漢果;開發前景

【中圖分類號】S788.1;F719【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-0688（2021）07-0021-03

0 前言

森林康養是指把優質的森林資源與現代醫學和中醫等傳統醫學有機結合，開展森林康復、療養、養生、休閑等一系列有益人類身心健康的新型產業。《關于促進森林康養產業發展的意見》提出，到2022年建設國家森林康養基地300處，到2035年建設1 200處。所以，結合本地優勢產業，發展地方特色森林康養產業，必將是一項促進人與自然和諧、助力脫貧攻堅、帶動地方經濟發展、發展前景廣闊、利國利民的大健康產業。

1 國內外研究現狀

早在19世紀40年代，森林康養就在德國巴特·威利斯赫恩鎮開始創立，隨后在美國、韓國及日本等地也隨之興起，“森林康養”相對于“森林療養”的概念，我國是在2012年左右開始流行。森林康養是指把優質的森林資源與現代醫學和中醫藥等傳統醫學有機結合，開展療養、養生、康復、休閑等一系列有益人類身心健康的活動。模仿原始森林環境，長期居住其中可以改善人體機能、舒緩身心壓力、調節精神情緒、提高人體免疫力、清除人體自由基等，從而能大大緩解城市環境對人體的損害，從而修復人體各項生理機能[1]。所以，充分利用當地森林資源進行森林康養基地項目，開展度假、家庭旅游、休閑娛樂等活動，可以達到預防各種疾病、提高生活質量、提高工作效率、減少醫療開展、促進社會和諧的目的，森林康養已經成為維護人類健康、促進人與自然和諧發展的新潮流。森林康養的發展與推廣對國家醫療費用支出和國民健康指數都有顯著的改善，如德國和韓國的醫療費用降低了約30%、20%，國民健康指數提高了約30%、10%，大大減輕了國家財政壓力。隨著我國老年化社會的來臨，伴隨著經濟的快速發展、社會壓力的增加，基于森林康養模式的養生、保健、休閑、娛樂、療養、養老等新生態生活方式，無論是對年輕人還是老年人，都具有無限的市場發展空間。森林康養產業一般包括休閑度假、保健醫療、家庭旅游、養老養生、康養產品、康養服務等多個方向。

對森林康養理論研究和產業體系打造方面，國外起步較早，如德國、美國及日本等，其已經形成包括森林種質資源培育、生態環境打造、康養產品與服務、健身與保健、森林旅游與休閑等一系列相關產業。同時，其覆蓋了農業、食品、林業、生物、醫藥、農產品、餐飲、旅游、體育及健康等相關產業的產業鏈。目前，發展比較成熟且具有代表性的是德國森林醫療模式、美國森林保健模式及日本森林沐浴模式。

（1）德國森林醫療模式：迄今為止，德國擁有400多處森林康養基地（德國稱之為“森林療養”），其全部獲得政府批準。德國是世界上開展該產業最早、發展最快的國家，而且具有完備的社會保障體系。德國公民在森林康養基地的消費費用，可以被列入國家公費醫療中。德國這一惠民政策主要側重于保健醫療和健康康養，其作為一項國民健康福利，這一規定德國政府已經進行明確規定，即其作為一項基本國策執行，國家公務員必須強制執行，從而促進國家公務員的身心健康，提高國家職能部門的工作效率。同時，森林康養產業鏈也帶動了周邊的人口就業和收入的增長，推動了社會的發展。

（2）美國森林保健模式：美國也是較早開展森林養生保健模式的國家之一，其森林資源極為豐富，經濟發達。美國具有約占國土面積30%以上的林地和全球最發達經濟體等優勢，促使美國人對身體健康及消費要求更高，人均約1/8的收入用于森林養生保健，每年森林養生保健超過20億人次。美國森林養生保健配套服務極具創新性，通過不斷開發新的療養項目吸引游客，從而實現養生、旅游與運動相結合的綜合性森林保健模式。

（3）日本森林沐浴模式：日本是森林康養發展較晚的國家，1982年開始起步，但是日本的森林資源豐富，森林康養發展異常迅速且在短時間內世界領先。豐富的森林資源直接給日本帶來了“森林浴”，每年超過8億人次到林區度假、休閑和療養等。目前，日本已經有超過1 055處“休養林”，超過1/4的日本國民有意向前去森林康養休養生息。此外，日本森林醫學研究會還針對森林浴基地的空氣、濕度、氧氣、林業結構、動植物組成等制定了相關的標準，并制定了一套科學、全面、統一的森林浴基地評選標準，這大大加快了日本森林康養的發展。

相對德國、美國、日本等發達國家而言，我國的森林康養產業起步較晚，目前還處于一個新興產業階段，最早是在2012年由北京開啟森林康養的概念，并且翻譯、出版了《森林醫學》一書，隨后湖南、貴州、四川等地開始關注這一新興產業，進而推動森林康養產業的發展。中國的森林康養主要側重于森林景區旅游為主，平均每年擁有超過15億人次的森林游客，年增長率超過15%，綜合產值超過1.2萬億元，并且直接帶動了當地的農業經濟，幫助貧困人口脫貧增收[2]。森林康養旅游已經成為我國林業重要的綠色產業、朝陽產業、富民產業，也是深受國民青睞的健康產業和幸福產業。隨著我國經濟的發展，消費水平的提高，人民對美好生活的向往，再加上我國人口居多，老年化嚴重，森林康養產業的發展潛力不可限量。目前，我國的森林康養產業還處于剛起步階段，絕大多數還停留在旅游和觀光等層面上，豐富的森林資源如何轉化為保健產品或康養服務還有待于進一步創新和發展，因此集維護我國民眾健康、保護生態平衡、推動山區精準扶貧、促進我國經濟轉型于一體的森林康養產業面臨良好的發展機遇，同時面臨著巨大的挑戰。

2 意義及未來發展趨勢

2.1 意義

隨著社會生產力的發展和公眾飲食結構的變化，高糖、高熱量的攝入對人體健康的威脅日益嚴重，嗜糖與糖尿病、肥胖之間的矛盾日益突出，如何在滿足公眾對甜的追求的同時，維護機體健康，是現代社會急需解決的問題。全球天然甜味劑及其產品發展的趨勢是蔗糖逐步被限制，合成甜味產品如阿斯巴甜正在逐步被棄用。因此，開發安全、零熱量，不會引起糖尿病、肥胖等健康問題，同時其口感與蔗糖相似甚至超過蔗糖的天然甜味劑，是天然甜味劑產業健康發展的關鍵。

羅漢果是首批藥食同源名貴中藥材，極其適宜在南方山區丘陵地區種植，并且種植技術要求不高，適應性較廣，推廣性強，具有一定的觀賞性，其有效成分——羅漢果甜苷V具有甜度高、零熱量等特點，可廣泛應用于食品、保健品、藥品及化妝品等，已經形成種植、深加工、終端應用的全產業鏈體系，極其適宜于森林康養基地建設與推廣。基于其有效成分羅漢果甜苷開發的無糖型食品和保健品，非常有利于民眾的健康[3]。目前，羅漢果主要產于廣西桂林，但其產量遠遠無法滿足市場的需求，如果對江西省地理氣候條件進行羅漢果品種選擇與配置、栽培技術及栽培模式的研發，則非常有利于在江西的多個地區推廣羅漢果種植，有利于推動江西羅漢果產業乃至植物提取物行業的發展，它不僅是一個優化利用森林資源的新創舉，而且為推動我國的大健康產業和旅游產業的發展、促進我國地方經濟轉型升級與生態經濟可持續發展提供了新的支撐，完全符合實行全面經濟改革、優化產業結果、探索新業態新商業模式、促進經濟發展的系列戰略思想。

江西省的森林覆蓋率達63.1%，水質達標率及空氣質量均處于全國領先地位，具有豐富優質的森林資源，為發展森林康養產業提供了雄厚的物質基礎。此外，江西省已建立11個國家級森林康養基地試點，每年森林康養旅游游客達到近千萬人次，實現收入近億元，為發展森林康養產業奠定了良好的工作基礎。同時，江西還是一個中藥材大省，在全球“回歸自然”的趨勢下，中藥材健康產品必將越來越受到市場的追捧。因此，如何在現有森林康養旅游的大好形勢下，結合森林康養產業的未來發展趨勢，充分結合中醫藥、農業、工業等領域，有效將優質的森林生態資源轉化為優質的生態健康服務產品，打造江西特色森林康養醫療基地，將成為森林康養領域研究的熱點。

所以，針對江西省森林康養應用中藥材保健的巨大需求，以藥食同源羅漢果在森林康養領域的應用為開發對象，圍繞羅漢果種植、康養初產品及無糖型羅漢果康養食品保健品開發，研究羅漢果品種選擇與配置、栽培技術及栽培模式，打造江西特色羅漢果森林康養示范基地，基于有效成分羅漢果甜苷V開發適合康養應用的無糖型食品及保健品，具有廣闊的發展空間。

2.2 未來發展趨勢

2.2.1 森林康養產業的未來發展趨勢

早在2014年和2015年，《國務院關于促進旅游業的改革發展的若干意見》《關于進一步促進旅游投資和消費的若干意見》中明確提出，積極發展度假旅游，大力開發休閑度假茶農，推動老年旅游服務品牌，鼓勵開發溫泉、滑雪、露營、爬山等休閑度假產品。據統計，早在2015年，中國旅游市場總交易額已經超過4萬億元，其中約1%的交易額為養生旅游。2020年，養生旅游市場規模已經超過1 000億元，年復合增長率約20%，發展極為迅速，預計到2030年之前，其產業規模將達到1萬億元，極具發展潛力[4]。

從國內外森林康養產業的發展情況來看，森林康養產業將不僅停留在滿足感官體驗為主的層面上，對森林資源進行更深層次的開發利用，有效將優質的森林生態資源轉化為優質的生態健康服務產品，并積極與醫藥、工業等多個健康服務業相關產業相互融合，從而實現旅游度假、養生養老、醫療保健等多個領域的共同發展，將成為森林康養產業發展的趨勢。

2.2.2 羅漢果甜苷的未來發展趨勢

羅漢果甜苷具有高甜度、低熱量、安全無毒且對人體具有多種藥理活性的特點，可作為新型天然甜味劑替代蔗糖使用，在全球減糖的大趨勢下具有巨大的市場前景。我國是唯一種植羅漢果的國家，也是唯一生產羅漢果甜苷的國家。羅漢果甜苷國際需求量每年暴增，這對于國內的羅漢果甜苷生產企業是不可錯失的機遇。但是，羅漢果原料供應不足及缺乏無糖型羅漢果康養食品保健品開發是限制國內羅漢果甜苷產業發展的重要因素。

（1）增加羅漢果原料供應。目前，廣西的桂林地區是中國最適合羅漢果生長的地方，桂林也由此成為中國羅漢果最大的生產地區，種植面積及產量約占全國的90%。盡管2016年，桂林羅漢果種植面積達到8 000 hm2? ?（12萬畝），較2015年的6 666.67 hm2（10萬畝）有不少增幅，但是與羅漢果甜苷潛在的需求相比，目前的種植面積還是遠遠不夠的。預計在2020年之前，隨著羅漢果甜苷市場規模的不斷擴大，羅漢果種植面積至少要在現有的基礎上翻一番，達到16 666.67 hm2? ? （25萬畝），2030年以前，將需要超過66 666.67 hm2? ?（100萬畝）的種植規模，而實際上2017年全國羅漢果的種植面積僅為8 666.67 hm2（13萬畝）。在近15年的研究基礎上，江西海富生物工程有限公司發現江西的氣候和地理位置具備羅漢果的種植條件，目前已在江西省的宜春等多個地區發現適合種植羅漢果的種植面積可達6 666.67 hm2（10萬畝），并已在上述地方進行了連續3年的試種，現已大規模進行種植。截至目前江西海富生物工程有限公司已在江西推廣種植羅漢果1 066.67 hm2? ? （1.6萬畝）。所以，打造羅漢果森林基地，開展品種選擇與配置、栽培技術及栽培模式研究，有助于擴大新增羅漢果種植面積，并結合聯系提供低價種苗、免費安排技術培訓、保底價收購的合作方式參與“精準扶貧”，探索出“公司+合作社+貧困戶+政府扶貧政策”的農業產業化精準扶貧新路子。

（2）追求無糖型羅漢果康養食品保健品的開發。羅漢果甜苷具有高甜度、低熱量、對人體有多種功效的特點而受到廣泛的關注，在全球減糖的大趨勢下，市場日益擴大。但是，市場上羅漢果甜苷的純度較低，集中在25%～50%，低純度的羅漢果甜苷存在口感不好等缺陷，這在視口感為生命的食品行業中無疑是受到限制的。此外，純度低意味著雜質多，從而導致生理活性降低、副作用增加，這也使得低純度羅漢果甜苷在保健品和醫藥領域受到限制。低純度的羅漢果甜苷更多的只是為發達國家食品行業、醫藥保健或其他行業提供基本原材料，附加值低。因此，如何實現高純度羅漢果甜苷的規模化生產及其康養食品、保健品的開發將成為未來發展方向。打造特色羅漢果康養示范基地，利用基地種植的羅漢果，利用生物和化學手段，進一步分離純化得到羅漢果甜苷，并將其應用于羅漢果康養食品、保健品的開發中，將極大地推動羅漢果康養的全產業鏈條的延伸與發展。

3 展望

以藥食同源——羅漢果為特色植物，借助江西獨特的水土、氣候等優勢，充分利用江西山區林地，大力推廣種植羅漢果，可以形成片區羅漢果種植特色鄉村，助力脫貧攻堅鄉村建設;同時，加大對羅漢果深加工及綜合利用技術創新，大力開發羅漢果產業終端產品線，可以促進羅漢果產業鏈的全面發展，也可以在羅漢果全產業鏈周邊發展旅游、休閑及服務產品，打造以羅漢果產業為中心的森林康養基地或者特色小鎮。

參 考 文 獻

[1]劉思思，喬中全，金天偉，等.森林康養科學研究現狀與展望[J].世界林業研究，2018，31（5）：26-32.

[2]昝林森.森林康養將會迎來爆發式增長[N].中國城市報，2020-12-28（016）.

[3]白家峰，韋康，唐志明，等.羅漢果添加劑保潤效果及其作用機理的探索[J].企業科技與發展，2019（10）：52-

54，56.

[4]馬德輝，王赟，高建玉，等.對森林康養產業發展的思考[J].林業調查規劃，2020，45（6）：105-107.