啤酒智能售賣系統專家維佳創

編者按：北京維佳創機電控制技術有限公司位于北京市海淀區，專注于啤酒智能銷售系統的研發、制造、銷售、安裝、售后，近期本刊記者前往維佳創，采訪了公司創始人、總經理謝永軍先生，謝永軍詳細講述了創業過程、行業形勢、技術優勢和公司前景。

本 刊：非常高興采訪謝總，您當初是怎么進入這個行業的呢？為什么看好這個行業呢？

謝永軍：1990 年代中期，我大學畢業在北京發展，機緣巧合吧，從銷售桶裝扎啤開始。當時按80 元的價格從燕京等工廠拉桶裝扎啤（30 升），180 賣給飯店。一桶毛利大約100 塊錢，平均一升能掙三塊多點。一般的飯店一個月賣二三十桶，大約一天送一桶，大一點的可以送兩桶。那時我每天能賣60 桶。后來同行競爭越發激烈，售價越來越低。如果同行賣160 元，那么你150 也得干。

利潤越來越低，許多人就不干了，我那時的同行基本上都換行業了。這時我也轉做扎啤二手設備和桶的回收利用，把設備便宜進來，賣給需要的人，中間有還是有差價的，還可以生存。

后來唐山一帶扎啤設備興起，有十幾二十家，形成規模。他們的價格競爭很厲害，一臺扎啤機最低賣到1200 元，毛利100 多就敢賣，怎么便宜怎么來。反正賣給你的時候能用就行，至于一年以后能不能用，再說。所以說中國的很多事情，大家是盲目跟風，產能過剩之后就是惡性競爭，只能靠低價搶訂單。咱們身處北京，低價是干不過人家的，也沒必要。咱們就利用北京各方面資訊接觸多的地緣優勢，從技術的角度去競爭，去做你自己的特點，對吧？

隨著市場起起伏伏，有發展，有衰落，又重新發展，重新創造，經過了中國扎啤行業的幾起幾伏，生存不了的就離開了。我還好，在這個行業堅持下來，雖然不是發展的很好，但是還能活下來。

本 刊：您謙虛了，您對中國啤酒行業怎么看。

謝永軍：隨著社會進步，啤酒產量逐年攀升，這幾年基本飽和了。但是這些年精釀出來了，很大程度上升級了啤酒行業。以前啤酒的思路越走越窄了，越走越絕了，基本上就是純生等幾個概念，然后再往上就沒有了。后來精釀發展起來了，拓寬了視野，啤酒原來可以這么做，五花八門，加各種輔料，用各種配方，能想象的都可以配。

啤酒在歐洲大陸分比利時、德國兩個流派。德國只有麥芽、酵母、酒花、水，其他的不加，這個法案堅持了幾百年，直到前幾年才廢止。但是比利時就是什么都可以加，比利時技術跟英國的結合后，傳到美國。美國主要是英國流派，沫少。美國把精釀發揚光大，進而傳到全球各個角落。中國的精釀也是從美國傳過來的，但又不完全是美國的，因為融合了歐洲的一些特點。

以前行業活動主要是大型啤酒廠參與，精釀出來以后，群眾基礎就廣泛了。各種精釀展上，可以看到不光是啤酒廠來人，各種精釀愛好者，餐廳的或者各種做投資的都會來。美國賣酒需要辦執照，所以有準確的酒吧、酒廠數量。中國沒有準確的數目，北京大約有幾百家精釀酒吧。另外精釀就是個概念，本身也沒有準確的標準，但是怎么才能叫精釀？好的精釀四五百、七八百一桶，一般的是兩三百一桶。現在有很多假精釀，比如說很多小地方的廠也釀造啤酒，他們把自己一兩百塊錢一桶的也叫精釀。

精釀是小眾化、多樣化，所以把啤酒往多樣化的方向發展了，進步了。就像咱們奶茶飲料，以前一提茶就是茶葉泡的，現在一說奶茶，可以是各種材料，水果、奶類等都可以添加，只要好喝有市場就行。我感覺啤酒也是這樣。

精釀的多樣化不僅體現在釀造過程中，還體現在售酒的階段，我們維佳創公司就是專注于智能的售酒系統。

本 刊：您怎樣結合行業實際不斷發展呢。

謝永軍：目前維佳創專注桶啤的各種智能售賣系統，產品呈系列化。在生存的過程中，我緊緊追蹤世界先進技術，經常瀏覽國外網站、雜志，了解國外同行業的最新資訊，也經常出去轉轉，積累了許多體會心得，并融會貫通，不斷進步，不斷發現更多機會。在國內，比我們更了解這個領域的，國內可能很難找到了。

在CBB 展會上，我看到二十多家展商的各種各樣的打酒頭，但是他們都是傳統的，只不過是變化形狀、材質，增加各種開關而已。傳統扎啤行業是硬件，主要是管板的架設，酒柱的裝飾，管道的連接，氣壓、溫度合適就可以了。需要跟互聯網結合在一起，就是說要結合軟件才能升級。

公司的產品從技術層面做了自動化、智能化、個性化、定制化、平臺化等多角度拓展，不斷發展和完善中。在中國，這些工作沒別人做，80 到90%的第一次創新，都是我們公司做成的。我個人的性格是不等著單子來了才做，只要覺得這個產品有意思有前途，我就給它開發出來，即使賣不出去，先作為技術儲備。下次有客戶需要，我馬上就能拿出來。技術積累，就是這么來的。

維佳創在CBB2020 展示多種新技術

本 刊：具體說幾個例子吧。

謝永軍：啤酒售賣的各種自動化系統能避免糊涂賬，減少人工，精確管理。每臺機器每個時間段打多少酒，都有記錄。

軟件部分有流量控制、定量打酒、自助打酒，以及整個系統工程，包括啤酒管道到桌、自助啤酒墻、娛樂游戲桌、還有自動啤酒機、啤酒柜、啤酒吧臺酒柱等，能給餐飲界提供盈利模式或者賣點，這是桶啤深度和餐飲結合的一個方向。啤酒售賣系統都可以嫁接到軟件模式，掃碼支付、微信小程序、會員卡充值感應、手環感應自助這4 種模式，在國內基本上沒人做，我們公司都有。阿里巴巴國際站一搜索，這個領域只看到我們一家，只能找我們。

自助打酒墻上一排有幾十個龍頭，很有氣勢

會員卡充值感應系統

精釀普及以后，我們發展的思路更開闊了。原來每個餐廳、酒吧就賣幾種啤酒。一個廠也就出個兩三種啤酒，或者幾個廠合起來做個幾種桶裝啤酒在吧臺賣。現在精釀發展起來了，一個廠可能就做出20 種，或者說各個廠的精釀啤酒集中在一起，一個店就可能有二三十種、四五十種，甚至多達上百種。怎么賣？得靠自助啤酒墻。在墻上安上龍頭，安上自助的打酒系統，墻后面是存桶裝啤酒的冷庫。我們發展了多種自助打酒模式，比如有掃碼支付的這種系統，客戶選擇量，然后看到價格，掃描二維碼支付就可以了。

會員卡感應自助也很先進。客戶在前臺拿了充值會員卡，放在打酒頭上面，打多少酒扣多少錢。這樣每種啤酒都可以少打點嘗嘗，比如20 多毫升一小杯，客戶覺得哪一款對胃口，再以多買，體現了精釀的自由化、多樣化的精神。傳統的模式就不這么方便，每樣給客戶打一點品嘗，也造成了無形中的酒損。

咱們還可以做活動，買200 塊錢，送50，或者買1000 送500，以促進消費。顯示屏上可以設定啤酒促銷的時間段，并通過后臺自動調整價格。比如10 塊一杯的，下午3 點到5 點之間，可以調成5 塊錢一杯。

啤酒管道到桌系統

本 刊：您有多少個客戶。

謝永軍：公司客戶零零散散有幾百個設備在用。就拿掃碼支付來說，金額、流量等數據如果需要通過“云”傳輸，就需要服務器。我自己租了一個服務器，這個服務器可以管1000 臺設備，將來隨著業務增長，還可以更新和升級。

這些年，我們不斷突破各種有難度的技術問題，也引進了多種產品。超小型自動斷流器是我最早引進中國并應用在我們的設備上，國內當時都不知道這是干嘛用的。很多技術你看上去簡單，表面好像是這樣就行，但是里面有很多竅門。就像我們這個行業，如果沒有很長時間的沉浸，是不會懂的。我們也是不斷在摸索，每次遇到困難那就想辦法怎么克服它。目前，行業里面95%的困難我們都解決了，比如說杯子底部出酒、流量計準確計量等技術，啤酒管道到桌如果一桶酒供兩桌，碰到兩桌客人同時打酒，那么流量計可能就不準，我們經過長時間的摸索和改進才解決。最近給深圳的一個客戶做15 桌的啤酒到桌，加上底部出酒，再加上總臺控制模式，這個技術很復雜，但是成功了。屏幕實時顯示打了多少酒，然后統一結賬，我可以自豪地說這是全球首創。安裝調試之后，客戶馬上要開業的，我們會有一個技術人員在現場盯兩天，因為現場開業不知道會遇到什么問題，尤其是自助支付系統。

啤酒到桌，在中國有幾家做。說實話他們也是剛接觸，里面的很多竅門不懂，比如說遠距離輸送需要增壓，需要保溫，需要加裝自動斷流設備，還有流量計不準確的問題。看起來是能用，實際一用起來，問題就都暴露出來，還解決不了。我們是把問題統統解決，而且不僅僅是靠自己的經驗心得，也參考了國外的比較專業的一些技術資料。我們也在不斷學習，包括很多英文的原版資料，我自己也經常看一看了解一下。再加上自己的這么多年的經驗，維佳創的員工都是跟我一起工作了十幾年的，所以說這些經驗的積累，他們自己也明白怎么弄，再加上我把國外的一些專業的知識經驗結合起來，別的公司要從事這個行業，要摸索很長一段。我的經驗他也沒有，我們員工的長期的經驗他也沒有，所以很難把這個事情能做好，做長久，基本上這些做管道的，做一些復雜的系統工程的，都已經放手了。因為他解決不了問題，做了一個工程以后出現各種問題解決不了。行業龍頭樂惠進行多元化經營，他們也涉及啤酒機，做了一臺，我看了下他們還是個初級版的，還有很多需要摸索。

本 刊：項目的設備都在安裝在哪里呢。

謝永軍：現在餐飲不好做，許多老板考慮的是這半年能不能生存，不會有太長遠的投資。我們的智能打酒設備的費用大約是傳統項目的的一倍。比如說傳統啤酒墻，5萬塊錢就能下來，智能型的可能需要投資10 萬甚至更多。所以客戶首先考慮的是能不能活下來，之后才會考慮我們這塊。啤酒墻、啤酒到桌等大一些的項目，都是在外地，很遺憾北京現在還沒有。我感覺北京的客戶的實力還是稍微欠缺一點，因為北京房租較貴，打酒這一塊費用，能省就省了，基本上采用傳統方式。

近期在貴陽、南寧等地安裝了智能啤酒墻，貴陽那有近30 個屏。在呼市、拉薩、深圳做了啤酒管道到桌系統。桌上有個啤酒龍頭，也可以采用會員卡自助模式。充值卡放在上面，然后客人足不離桌自己打酒，打完了，還可以再充值，很方便。這種工程一般費用都是十幾、二十萬，拉薩那個工程就是20 萬。拉薩這個老板是跟我簽了4 個店的合作，將來有機會您可以去采訪一下。

我做過最大的是100 萬，在昆明的一個大餐廳，不是酒吧，效益特別好，整個飯店投了500 萬，我這套系統投了100 萬，工程量很大。一桌三個啤酒龍頭，大概2萬多塊錢，一共 43 桌。有錢的飯店還真不在北京。

疫情對咱們這行業影響不小，海運費增加，許多國外的下單就泡湯了。我們的工程有的因為疫情不太方便出去，如果沒有這場疫情的話，我們都會出去，因為技術含量比較高，設備最好是我們來安裝，客戶安裝會有一定難度，比如說使用會員卡的啤酒機。近期馬來西亞的一個飯店，通過網上看到我們的信息，就打電話打過來了，要做個高級的啤酒游戲桌，做底部出酒加上一些自動化控制，金額大概十幾萬人民幣。

目前在同行里面做這些工作的，很遺憾只有我們一家，還沒有百花齊放。我現在先把手頭的項目做好，期待著將來北京、上海能夠大規模的應用。

本 刊：針對啤酒節、音樂節等大型的集會，有哪些方案呢。

底部出酒機

6 頭全自動打酒機

謝永軍：我們有底部出酒技術。底部出酒比較讓人好奇，怎么從底部出來的，因為杯子下面有個小機關。只要杯子放上去一鍵操作就不用管了，自動完成整個流程。速度比通常的要快很多，十幾秒就可以打一杯。

6 個甚至更多出酒頭可以做成一排，避免了傳統啤酒設備必須打完這杯，再去打另外一杯，浪費時間。一摁鍵，十幾秒自動打出幾杯，這個技術含量很高，非常適合大型的集會。

三合一設備現調雞尾酒、啤酒、飲料

如果集會區域是封閉的，需要買門票。可以在買門票費用里包含給客戶一個手環，這手環里有一定的消費額，可以在啤酒龍頭上感應并消費區，也可以感應透明的食品盒，取出里面的漢堡包、零食等。

本 刊：近期研發了哪些新技術。

謝永軍：近期研發了按比例增味系統。健力士啤酒大家都喝過，但是健力士啤酒混合爆米花糖漿形成的啤酒能產生了一種奇妙的口感，更讓人回味。在一個國內展會上我喝過，口感非常棒，但是糖漿得用進口的，因為國產糖漿也嘗了，感覺味道不正，需要改進。現場是人工調制，當時我就想要是開發出一種智能現調裝置，嚴格按比例調制，這樣產品標準化了，而且有儀式感，可以廣泛用于雞尾酒、啤酒、奶茶、咖啡的增味。

糖漿有幾百種類型。這款增味設備嫁接在啤酒機上，把基酒和不同風味的糖漿按比例混合勾兌，能明顯產生不一樣的特殊的口感。一般是黑啤等重口味啤酒和爆米花味或咖啡味的糖漿配合，白啤和清淡味的配合。英國康富公司是全球最大的啤酒設備公司，已經開始生產這種設備，設備原理我很清楚，我經常關注他們的技術，感覺他們的設備還有一些小缺陷。

近期我們給北京三里屯做了一臺，用于現調雞尾酒，一般的設備是二合一，我們可以做到雞尾酒、糖漿、蘇打水三合一。把比例定好，就可以直接打出來。這是全世界第一臺，沒有學校教，也沒有老師，沒有師傅，只是有一些國外的參考加上我的創新思路。打酒器我們也做了改良，里面加了一個小機關，就可以把它看成是英式打酒。國外的客戶看了感覺很新奇，仔細看了又看，也想學習一下。

本 刊：祝賀您取得如此成功，這些年您有哪些感慨呢。

謝永軍：我們也走過彎路，有時候沒堅持自己正確的想法。有時候客戶說看別人家怎么做的，他想完全照搬。因為開始不了解底細，我們就按照他的方式來做，結果一做下來出問題了。證明我們原來的想法是對的，但是沒堅持，那也是我們的責任。所以說必須要堅持自己的原則，寧愿不做也沒關系，因為一旦做了，你也沒堅持原則，去按照客戶的想法來做，結果就是大家都有損失，這就是我心中的最大的痛苦。

還有個感慨是我們的員工都比較盡職，特別有戰斗力，比如說有的客戶特別著急，為了趕工期，都能犧牲自己的休息時間去加班，甚至半夜12 點起來干活。比如說昨天，有個客戶也沒太注意自身工地的尺寸問題，發現設備尺寸不合適，他的工程必須晚上施工，白天不能營業。要是第二天再送過去的話，又耽誤各種第二天工期，必須當天晚上送。我們的員工晚上12 點去庫房、拿了設備再給他送過去，一折騰就到凌晨三四點鐘了，這都是挺感人的。員工把事情當成自己的事來做，我也會替員工考慮。大家彼此理解，盡量和諧相處，共同發展。

本 刊：下一步還有哪些要突破的呢。

謝永軍：放眼全球，現在業界只有一項核心技術中國還沒掌握，這就是互聯網酒頭。這跟傳統的完全不一樣，它可能是一個小盒子，里面集成了打酒數據，包括溫度、壓力、流量，還可以控制沫，他集成的所有的數據都能上傳到后臺。酒頭就手機那么大，可以裝在任何酒柱上，上面有一個屏，能看到相關數據，這些數據還能上傳到數據云平臺。這個是我在美國看到的，美國創新能力很強，目前我們行業里，所有的創新幾乎都出自美國。等我的資金稍微多一點，我就給它開發出來。我大概知道怎么一個路子，就是需要各種集成。現在我們有全自動打酒的設備，我們也可以數據傳輸，也可以有溫度，有壓力和清洗機型，把這些通過各種傳感器給它集成到一個主板上，再顯示在圖上，我們也可以做到。但是把它做成這么小，還要重新設計。不是把現有的這些傳感器拿過來，而是要重新做一個整體的集成的東西，一個全新的產品。

本 刊：下一步的工作重點是什么呢。

謝永軍：技術儲備有了，現在就是要找有實力的伙伴，強力合作，他出資金我們出技術，好好把事業做大。目前業內塔羅斯發展也較好，我們也有合作，他主要做傳統的，思路跟我不一樣，因為維佳創可以做技術類的創新，他們則必須做量大的產品，比如說扎啤機、水冷機等，因為它的工廠必須得有量。我是可以一個產品就可以做，定制類的也可以。我們互補，一些基礎的產品部件用到他的，比如說水冷機的基礎部件。

我們行業的許多先進技術，對其他行業是初級的。所以說只要有思路，就能找到合適的技術人才開發出來。企業的領導得先有思路有方向，還知道具體的程序，這些都裝在我的腦子里。我得告訴員工怎么弄，包括遇到一些問題和困難，我得幫他們去想怎么解決問題。軟件是把思路變成程序的，然后一步一步完善功能。程序員知道我的邏輯程序以后，他就知道如何去編程序代碼了。不清楚邏輯就根本就編不下去，所以你自己必須清楚整個的流程是什么。

近期和青島啤酒談了合作，不是瓶啤的，是扎啤方面的合作。他們覺得成本太高，還是用傳統的好，目前還沒結果。但是我依然看好和大型集團的合作。

本 刊：您每期都能看到我們的雜志嗎。

謝永軍：是的，這么多年我都能收到，也給員工和客戶傳看。你們雜志在行業里有很大的影響力，里面刊登了許多有價值的信息，非常感謝你們為行業做的工作和貢獻。祝愿你們雜志越辦越好。

本 刊：感謝您接受我們的采訪,希望在CBB 展會上能一睹貴公司的技術風采。

謝永軍：中國聯合裝備集團主辦的CBB 展會，我連續參加了很多屆，展示面積不斷增加。在CBB2022 上，我將展示一系列新技術，給大家一個驚喜。到時見吧。