宮廷酸梅湯 清心除煩止渴

麗云

前不久，北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》欄目特邀宮廷御醫(yī)韓一齋再傳弟子、國家級名老中醫(yī)劉燕池，以及劉老的弟子馬淑然教授，為大家解密了故宮里的一些食養(yǎng)秘方，其中就介紹了酸梅湯，大家不妨一試。

在清宮之中，酸梅湯是每年夏季由皇帝打賞給大臣們的食物。和普通酸梅湯相比，宮廷酸梅湯的配料有所不同，口感藥效也更好。

宮廷酸梅湯

原料：烏梅、陳皮、山楂等份，少量鹽（減輕食物酸澀感），再配以冰糖、丁香、桂花、枸杞子適量。

制法：將上述原料放砂鍋中，加適量清水煎煮2小時，待涼后再做一些冰鎮(zhèn)處理。

功效：化痰祛瘀，養(yǎng)陰生津斂汗，防止中暑。

改良版酸梅湯

針對輕度的肺胃陰虛，劉燕池推薦用改良版酸梅湯來調(diào)理，即在宮廷酸梅湯基礎(chǔ)上，再加入一味麥冬。

原料：麥冬10克，烏梅10克，山楂5克，陳皮6克，冰糖適量，根據(jù)口感選擇是否添加鹽、桂花、枸杞子、丁香。

制法：除冰糖以外的食材洗凈，浸泡20分鐘，放入砂鍋，加適量清水，大火燒開，小火煎煮40分鐘后關(guān)火。放入冰糖，放涼，濾渣取汁即可。

麥冬增加了滋陰的作用，尤其是可養(yǎng)肺潤胃，所以喝了改良版酸梅湯，其滋陰增液的效果會更好。

日常麥冬用法：取3～5克麥冬泡水喝。或者先將麥冬煮水，再用麥冬水煮粥喝，對長期需要滋陰的人有一定的食養(yǎng)作用。

烏梅為薔薇科植物梅的近成熟果實，經(jīng)過煙火熏制而成，因為經(jīng)過熏烤后的梅肉外皮呈黑褐色，故名烏梅。

烏梅具有酸澀收斂之性，它的功效為斂肺止咳、澀腸止瀉、安蛔止痛、生津止渴，是治療久咳、久瀉、久痢以及消渴的常用藥物。

烏梅藥膳

1.烏梅粥 烏梅10克，粳米100克，冰糖適量。先將烏梅下鍋煎煮，取濃汁（去渣）備用，再下粳米煮成粥，加入冰糖即可。此粥有益氣生津、開胃止渴、止瀉的功效，用于久咳、久瀉，并見口干、不思飲食者。

2.烏梅山楂湯 烏梅、山楂各10克，白糖適量。先將烏梅、山楂放入鍋中，加水燒開，再用文火煮30分鐘，熄火后，靜置約15分鐘，濾出湯汁，加白糖調(diào)味即成。此湯具有生津止渴功效，適宜于暑熱煩悶、食欲不振、口燥舌干者。

3.生姜烏梅飲 生姜、烏梅各10克，紅糖適量。將三味一同放入鍋內(nèi)，加水煎煮，約30分鐘，濾出湯汁飲用。此湯溫胃散寒、和胃止嘔，可用于胃寒嘔吐以及暈動癥者。