神奇的紫甘藍

殷寧

指導教師：高曉燕

單位：北京市朝陽區芳草地國際學校遠洋小學

在生活中，有些物質呈酸性，有些物質呈堿性，如何快速分辨出物質的酸、堿性呢？我準備了一些液體，分別是雪碧、84消毒液、小蘇打水、堿水、飲用水和白醋，還準備了蔬菜紫甘藍。

你知道嗎？紫甘藍不僅是一種蔬菜，還是天然的酸堿測試劑。想要知道其中的奧秘，就跟我一起來做實驗吧。

把紫甘藍汁倒入這些溶液中，會有什么樣的變化呢？

我們發現：杯子里的溶液發生了變化，它們變化出不同的顏色。這是為什么呢？原來紫甘藍富含花青素，花青素是天然的酸堿測試劑。當紫甘藍汁遇到酸性物質時，它會變成偏紅色系的顏色;當紫甘藍汁遇到堿性物質時，它會變成偏綠色系的顏色，并且顏色會因為酸堿濃度不同而深淺不同。