包油角

李韋潔

春節是我們每個中國人內心深處的“念想”，它意味著萬家團圓。我們一家原本打算回江西過春節，但考慮到新冠肺炎疫情影響，毅然選擇留在廣州過春節。

春節前夕，廣州人按之前的習俗，家家戶戶都會做一些年糕、煎堆、油角等東西吃。由于媽媽平時做生意比較忙，每逢春節都是購買年貨品，這個春節卻例外了，媽媽竟然動員全家一起學做油角。材料準備好之后，我們請來了“油角大師”—鄰居張阿姨。我們分工合作，媽媽搓面皮，我和哥哥包油角。張阿姨首先作示范，邊做邊說：“首先拿起圈好的面皮，張開它，然后把皮和在一起，中間留個口，把料放下去，和上那個口，最后把封口捏成螺絲一樣的花紋就OK了！”我試著一步步認真學著，做出來后，發覺把皮弄破了，料從口里流出來。第一個油角被我包成了“四不像”：一不像油角，二不像餃子，三不像包子，四不像餛飩。媽媽和張阿姨一看，都哈哈大笑了，要不是爸爸還在加班，看見了準會笑得臉都紅了。我不解地問張阿姨：“為什么會這樣的？”張阿姨看了看，笑著說：“你也太貪吃了吧，里面放那么多料子，當然會弄破皮啦！”于是我又做了一只，我吸取上次的教訓，在油角里只放了一點兒料子。張阿姨看見后，又哈哈大笑起來：“你怎么弄的，這么小只，吃十只也不見飽啦！”我有點不耐煩了，說：“那應該怎么做才行？大點又不行，小點又不行？”張阿姨耐心地說：“要放多少料子，就要看下皮的大小，重點是你要有耐心，你不耐心地做，包出來的油角也是不好的！”我撇撇嘴，又耐心地做了一只，張阿姨看了看：“嗯，第二個包得還算‘有點像樣，加油哦，慢慢地包，包得越多，就會越熟練，油角就越好看。”果然，在我包到三十多個的時候，就發現開始包得比較好看了，大部分油角都撐得圓鼓鼓的。做完后就要下油窩去炸，炸完后，我拿起一只我做的香噴噴的油角，一口吃了，啊！真好吃！比山珍海味還好吃！

做油角真有趣啊！我還悟出了一個道理：只要有耐心，什么活兒也能做好。