在家過年 學(xué)傳統(tǒng)手藝

鄧楚晴

今年過年我們一家沒有外出去玩，聽從國家號召原地過年，乖乖在家。趁著這個(gè)機(jī)會我學(xué)習(xí)了炸煎堆和油角，又好玩，又好吃。

廣州人過年家家戶戶都會吃煎堆和油角，爺爺說自己炸的煎堆和油角才有過年的味道，所以農(nóng)歷臘月二十七我家就全家總動員，一起炸煎堆炸油角。一大早，爺爺帶我去商店買材料，有糯米粉、爆米花、芝麻、花生、椰絲、白糖?；氐郊?，爺爺負(fù)責(zé)揉粉團(tuán)，只見爺爺拿出了提前準(zhǔn)備好的豬油加到糯米粉中，不停調(diào)整粉和水的比例，揉啊揉，費(fèi)了很大力氣，一團(tuán)軟軟糯糯的粉團(tuán)出現(xiàn)了。奶奶分別把芝麻和花生放到鍋里炒香，然后把花生用一張紗布包著，給了我一根搟面杖把花生壓碎。炒熟的花生真香啊，吃起來脆脆的，我忍不住偷吃了幾顆。我們把爆米花、炒熟的芝麻和花生混合在一起，用剪刀把椰絲剪成一段一段，也混合在一起，最后加上白糖，攪拌均勻，煎堆的餡料就準(zhǔn)備好了。油角的餡料也差不多，只是少了爆米花。

開始包煎堆了，奶奶教我先把餡料用力捏成一個(gè)球型，要大力捏，捏得緊緊的。我費(fèi)了九牛二虎之力，終于捏出幾個(gè)滿意的餡料球，但是跟奶奶的餡料球放在一起，我的只有一半的大小。奶奶笑著說：“你的是小朋友餡料，我的是大人餡料，一樣的好吃?！睜敔斔合乱粔K粉團(tuán)，教我用搟面杖弄平，均勻包裹餡料球。我發(fā)現(xiàn)這個(gè)步驟好難，太用力的話皮會破，真的“露餡”了，但是不用力，粉團(tuán)又一邊厚一邊薄，炸熟吃起來口感會變差。還好有爺爺奶奶的幫助，我才能順利制作出幾個(gè)滿意的煎堆。最后在煎堆的表面沾上一層芝麻，就準(zhǔn)備可以拿去炸了。因?yàn)槲視溩?，所以包油角一點(diǎn)都難不倒我，奶奶還贊我有天分呢。

媽媽把我們包好的煎堆和油角放到油鍋里面炸成金黃色，告訴我：“廣州有一句俗語‘煎堆碌碌，金銀滿屋，是對生活的美好祝福。希望新的一年我們家的生活越來越好。”我一邊吃著剛剛出爐的酥脆油角，開心地說：“一定會越來越好的！”

今年過年我學(xué)會了廣州傳統(tǒng)手藝，感覺特別有年味，我真開心。