開心暖胃門冬飲，知是東坡手自煎

楊璞

睡起聞米元章冒熱到東園送麥門冬飲子

[宋]蘇軾

一枕清風(fēng)直萬錢，無人肯買北窗眠。

開心暖胃門冬飲，知是東坡手自煎。

【古詩今譯】

炎熱的夏季，枕邊清涼的風(fēng)像一萬錢那樣珍貴，卻沒有人愿意買這悠閑自適的時(shí)光。這清心養(yǎng)胃的麥冬飲，要知道是蘇東坡我親自幫你煎煮的。

【詩詞賞析】

這首詩如果不明白作者的寫作背景，一般人難以理解。題目雖然很長(zhǎng)，但我們可以分為三個(gè)部分來解讀：睡起，聞米元章冒熱到東園，送麥門冬飲子。誰剛睡起呢？是蘇東坡。聽聞米元章冒著炎熱的天氣來到蘇東坡所居住的東園。這米元章又是誰呢？米元章指的是米芾，字元章，湖北襄陽人，時(shí)人號(hào)海岳外史，又號(hào)鬻熊后人、火正后人。北宋書法家、畫家、書畫理論家，與蔡襄、蘇軾、黃庭堅(jiān)合稱“宋四家”。米芾與蘇軾相差14歲，兩人交往的時(shí)間長(zhǎng)達(dá)20年，兩人的交往經(jīng)歷，更成就一段佳話。

“北窗眠”是一個(gè)典故。據(jù)說陶淵明隱居，夏日臨北窗高臥，涼風(fēng)徐至，閑逸自得，儼如遠(yuǎn)古的高人。后人遂用“北窗高臥、高枕北窗、北窗眠、北窗風(fēng)、北窗興、北窗涼、陶窗”等表示悠閑自適的生活狀態(tài)。

【養(yǎng)生解讀】

這首詩寫作的時(shí)間應(yīng)該是炎熱的夏季，蘇軾的好友米芾中午不好好休息，卻去找蘇軾聊天，蘇軾是又生氣、又高興的，甚至親自為好友米芾準(zhǔn)備了清心養(yǎng)胃的祛暑佳品——門冬飲。那么，這個(gè)門冬飲到底什么來歷？里面的門冬又是怎樣一味中藥呢？又有哪些功效和用途？

門冬飲配方各異? 能療嘔逆還能益氣生津

門冬飲屬于飲子的一種，飲子是一種具有藥用價(jià)值的湯料，在唐代已臻于成熟。在五代及北宋時(shí)期，飲子已普及到民間，且品種大大增加，很受廣大市民階層的歡迎，很多像蘇軾這樣有中醫(yī)素養(yǎng)的文人墨客還會(huì)親手制作。

這首詩只提到“門冬飲”，但中藥里面有麥門冬和天門冬兩種，由于這兩種藥材藥效相似，常放在一起使用。由于麥門冬的功效比較貼合這首詩的意境，所以本文以麥門冬飲為例。

麥門冬飲子在很多中醫(yī)古籍中都有記載，但配方各有不同。比如，唐代中醫(yī)著作《外臺(tái)秘要》中收錄的麥門冬飲子方，主要用于治療伏熱在胃部誘發(fā)的嘔逆等癥。配方是：麥門冬（去心）、蘆根、人參各2兩（100克）。

金代名醫(yī)劉完素編著的《宣明論方》卷一中也收錄了一個(gè)麥門冬飲的方子。

組方是麥門冬60克（去心）、栝樓實(shí)、知母、甘草（炙）、生地黃、人參、葛根、茯神各30克。上藥研末，每服15克，用水300毫升;竹葉數(shù)片，同煎至150毫升，去滓，食后溫服。這個(gè)方劑的主要功效是益氣生津，主治膈消、熱傷氣陰、胸滿煩心、津液燥少、短氣等病癥。

雖然我們不知道蘇軾給米芾服用的門冬飲是什么配方，但作為那個(gè)時(shí)候流行的中藥飲品，還是很受歡迎的。

麥門冬功效眾多? 被譽(yù)為養(yǎng)陰潤(rùn)肺的上品

麥門冬又被稱為麥冬。《神農(nóng)本草經(jīng)》將麥冬列為養(yǎng)陰潤(rùn)肺的上品，言其“久服輕身，不老不饑”。《本草衍義》 中記載其能治心肺虛熱。《珍珠囊》中記載其能治肺中伏火，生脈保神。《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》言其：“能入胃以養(yǎng)胃液，開胃進(jìn)食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘寧嗽。”

總的來說，中醫(yī)認(rèn)為麥冬味甘、微苦，性微寒，歸胃、肺、心經(jīng)，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津、清心除煩的功效，用于肺燥干咳、陰虛癆嗽、喉痹咽痛、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等癥。

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心夏公旭副主任中醫(yī)師提醒，雖然有這么多功效，但麥冬不宜長(zhǎng)期服用，如果不在中醫(yī)師指導(dǎo)下服用，可能生痰生濕，適得其反。另外，麥冬并非人人適合，脾胃虛寒、感冒的人，最好不要隨便食用，否則會(huì)加重病情。

枸杞麥冬燒鯧魚? 益胃生津潤(rùn)膚益顏

麥冬在古代已經(jīng)是食療的“常客”了，如今依然被廣泛應(yīng)用于各種藥膳之中。

枸杞麥冬燒鯧魚

【配料】枸杞20克，麥冬20克，鯧魚400克，大蒜10克，料酒10毫升，鹽3克，生姜5克，胡椒粉3克，蔥10克，素油50毫升，蜂蜜、桂皮適量。

【做法】

（1）麥冬、枸杞子洗凈，去雜質(zhì)，麥冬去內(nèi)梗，用蜂蜜浸泡。

（2）鯧魚去腮、內(nèi)臟及鱗，用桂皮水泡一下，生姜切片，蔥切段，大蒜去皮，切片。

（3）將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時(shí)，下入生姜、蔥爆香，注入清水燒沸，下入鯧魚、鹽、麥冬、大蒜、枸杞子、胡椒粉，煮熟即可。

【功效】 滋陰補(bǔ)腎、清心除煩、益胃生津、潤(rùn)膚益顏。適用于有肝腎虧損、腰膝酸軟、目眩、頭暈、目昏多淚、虛勞咳痰、消渴、遺精等癥的人群。

（編輯? ? 王幸）