黃梁木葉對麻黃雞屠宰性能、小腸形態和血清生化指標的影響

陳 娜 周 瑋 和立文 李 云 陳曉陽,* 張 慶*

(1.華南農業大學動物科學學院，廣州 510642；2.華南農業大學林學與風景園林學院，廣東木本飼料工程技術研究中心，廣東省森林植物種質創新與利用重點實驗室，廣州 510642；3.北京林業大學生物科學與技術學院，北京 100083)

我國畜牧業面臨著常規性飼料資源短缺的問題，開發健康環保的新型飼料是養殖行業轉型的重要途徑。我國木本植物飼料資源豐富，木本飼料開發利用潛力很大。黃梁木(Neolamarckiacadamba)又稱團花樹，是茜草科(Rubaceae)團花屬(Anthocephalus)常綠大喬木[1]。黃梁木葉不僅營養價值全面，而且含有豐富的生物活性成分，如黃酮類、酚類、生物堿、萜類、皂苷、多糖及單寧等，具有抗菌消炎[2-3]、降血糖[4]、抗腹瀉[5]、抗氧化[6]及抗癌[7]等功效，因此，黃梁木葉作為新型非糧飼料有著廣闊的前景。但是，由于黃梁木葉具有纖維含量高、抗營養的負面特性，直接利用原料并不能有效發揮其營養價值和特殊功效。干燥粉碎處理是最常見的飼料加工方式，普遍存在于個體養殖戶中；而青貯是一種成本低廉、調制方便的飼料保存方式，對黃梁木葉進行青貯處理不僅有利于飼料的長期保存，還可以降低黃梁木葉中的抗營養因子，改善適口性[8-9]。此外，研究發現黃梁木葉與其他青綠飼料混合青貯可以改善發酵品質[10-11]。汪勝楠等[12]分別用25%和50%的青貯黃梁木替代青貯全株玉米飼喂育肥期的樂至黑山羊后發現，與對照組相比，用青貯黃梁木替代青貯全株玉米后，顯著提高了育肥期樂至黑山羊生長性能、屠宰性能和肉品質，且青貯黃梁木50%替代比例的效果優于25%替代比例。Chen等[13]研究表明，用30%黃梁木葉飼喂金鯧魚后，對其腸道菌群的代謝功能有影響，并且推測金鯧魚腸道細菌可能參與了營養代謝。目前，黃梁木葉在動物生產上的應用還不多見。因此，本研究通過采用黃梁木葉干粉和青貯黃梁木葉飼喂麻黃雞，探究其對麻黃雞屠宰性能、小腸形態和血清生化指標的影響，以期為黃梁木在木本飼料領域的研究、開發和利用提供參考和理論依據。

1 材料與方法

1.1 黃梁木葉飼料制備

試驗所用黃梁木葉片采摘于華南農業大學寧西試驗基地，新鮮的黃梁木葉通過干燥粉碎、青貯和接種乳酸菌青貯處理60 d，分別獲得黃梁木葉干粉、青貯黃梁木葉和接種乳酸菌青貯黃梁木葉3種飼料。其中，接種乳酸菌青貯黃梁木葉采用的乳酸菌菌種為乳酸乳球菌(Lactococcuslactis)，由華南農業大學林學與風景園林學院木本飼料實驗室篩選而來，添加水平為1.0×106CFU/g。從飼料廠商購買中雞粉狀基礎飼糧，其組成及營養水平見表1。

1.2 試驗動物和試驗設計

挑選576只來源一致、體態健康、體重為(524.36±12.09) g的30日齡雌性麻黃雞，隨機分為4個組，每組設6個重復，每個重復24只雞。對照組(A組)飼喂基礎飼糧，B組飼喂基礎飼糧+5%黃梁木葉干粉，C組飼喂基礎飼糧+5%青貯黃梁木葉，D組飼喂基礎飼糧+5%接種乳酸菌青貯黃梁木葉。

1.3 飼養管理

將密封保存的青貯黃梁木葉和接種乳酸菌青貯黃梁木葉取出，用破壁機分別將2種黃梁木葉青貯飼料進行粉碎處理，粉碎成細小顆粒狀(為保證黃梁木葉青貯飼料的穩定，均在飼喂前0.5 h取出配制)。按照5%添加水平(以干物質計)，依次在3份基礎飼糧中分別加入黃梁木葉干粉和粉碎后的2種黃梁木葉青貯飼料，并用攪拌機混合均勻，最后獲得3種添加不同處理類型的黃梁木葉混合飼糧，分別飼喂B組、C組和D組麻黃雞。在適應性飼養5 d(預試期)后進行隨機分組開始試驗。正試期30 d，試驗期間自由飲食飲水，正常接種疫苗和清潔消毒處理。本試驗在廣東省廣州市黃埔區宏基種禽場進行。

表1 基礎飼糧組成及營養水平(風干基礎)

1.4 測定指標和方法

1.4.1 飼糧營養成分含量

飼糧粗蛋白質(CP)、粗脂肪(EE)、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)、賴氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、鈣(Ca)和磷(P)含量以及代謝能(ME)參照張麗英[14]《飼料分析及飼料質量檢測技術(第3版)》方法測定。

1.4.2 屠宰性能

試驗結束時，每個重復隨機抽取2只接近平均體重的麻黃雞，禁食12 h后稱量活體重，隨后頸靜脈放血處死稱量屠體重，去毛后稱量胴體重，并計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腿肌率和胸肌率，測量肌間脂肪寬度和皮下脂肪厚度。屠宰性能參照《家禽生產性能名詞術語和度量統計方法》[15]測定。

1.4.3 腸道形態

解剖腹部，打開胸腔，分離腸道后用皮尺測量十二指腸、空腸、回腸、盲腸和直腸長度，并計算各段腸道相對長度。

各段腸道相對長度(%)=100×
各段腸道長度/腸道總長。

取各個相同部位的十二指腸、空腸和回腸的樣本放入4%多聚甲醛中保存，采用石蠟切片法制作腸道組織切片，在電子顯微鏡下觀測各腸段絨毛高度和隱窩深度，并計算絨毛高度/隱窩深度(V/C)值。

1.4.4 血清生化指標

試驗結束時，于每個重復隨機抽取2只麻黃雞，進行翅下靜脈采血。血液采集后靜置2 h，然后以2 500 r/min的速率離心15 min，取上層清液，置于-80 ℃冷凍保存備用，避免反復凍融。取-80 ℃冷凍保存的血清，解凍后用全自動生化分析儀(Chemray 240，深圳雷杜生命科學股份有限公司)測定血清白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、總蛋白(TP)、葡萄糖(GLU)、Ca、P、甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL)和低密度脂蛋白(LDL)含量。

1.5 數據統計分析

試驗數據用Excel 2016進行整理，用SPSS 24.0軟件進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，采用Duncan氏法進行多重比較。結果用“平均值±標準誤”表示，P<0.01表示差異極顯著，P<0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 黃梁木葉對飼糧營養成分含量的影響

由表2可知，飼糧添加5%黃梁木葉干粉、5%青貯黃梁木葉和5%接種乳酸菌青貯黃梁木葉對飼糧中CP、EE、NDF、ADF、Lys、Met、Ca和P含量以及ME均無顯著影響(P>0.05)。

表2 飼糧營養成分含量(風干基礎)

2.2 黃梁木葉對麻黃雞屠宰性能的影響

由表3可知，與A組(對照組)相比，B組麻黃雞半凈膛和全凈膛率顯著降低(P<0.05)，但腿肌率顯著提高(P<0.05)；C組和D組麻黃雞肌間脂肪寬度分別顯著降低了18.23%和11.61%(P<0.05)；D組麻黃雞胸肌率顯著提高了12.82%(P<0.05)；B組、C組和D組麻黃雞屠宰率和皮下脂肪厚度無顯著差異(P>0.05)。

表3 黃梁木葉對麻黃雞屠宰性能的影響

2.3 黃梁木葉對麻黃雞小腸形態的影響

由表4可知，與A組相比，C組和D組麻黃雞空腸相對長度顯著降低(P<0.05)，D組麻黃雞盲腸相對長度顯著增加了10.55%(P<0.05)。由表5可知，與A組對比，B組麻黃雞十二指腸絨毛高度、隱窩深度和V/C值無顯著變化(P>0.05)；C組和D組麻黃雞十二指腸絨毛高度和V/C值極顯著提高(P<0.01)；D組麻黃雞十二指腸隱窩深度最淺僅為165.27 μm，且與B組相比，隱窩深度顯著降低(P<0.05)。與A組相比，B組麻黃雞空腸絨毛高度極顯著降低(P<0.01)，空腸隱窩深度和V/C值無顯著變化(P>0.05)，但空腸V/C值顯著低于D組(P<0.05)。與A組相比，B組麻黃雞回腸絨毛高度極顯著提高(P<0.01)，且顯著高于C組和D組(P<0.05)，回腸V/C值顯著提高(P<0.05)；C組麻黃雞回腸絨毛高度極顯著提高(P<0.01)；D組麻黃雞回腸絨毛高度極顯著提高(P<0.01)，回腸V/C值顯著提高(P<0.05)。

表4 黃梁木葉對麻黃雞腸道相對長度的影響

表5 黃梁木葉對麻黃雞小腸形態的影響

續表5項目 Items組別 GroupsABCD空腸 Jejunum絨毛高度 Villus height/μm1 425.09±84.7Aa942.64±44.65Bb1 269.04±73.49Aa1 463.23±59.48Aa隱窩深度 Crypt depth/μm178.91±9.84149.04±13.48171.55±9.90162.80±12.79絨毛高度/隱窩深度 V/C8.02±0.43ab6.46±0.36b7.53±0.61ab9.26±0.83a回腸 Ileum絨毛高度 Villus height/μm853.93±29.41Cd1 141.52±54.57Aa973.60±30.30Bc1 078.59±21.94ABb隱窩深度 Crypt depth/μm126.58±10.20141.03±11.96138.59±6.78126.37±9.17絨毛高度/隱窩深度 V/C6.88±0.35b8.41±0.85a7.09±0.34ab8.71±0.51a

2.4 黃梁木葉對麻黃雞血清生化指標的影響

由表6可知，與A組相比，B組、C組和D組麻黃雞血清GLU和TC含量極顯著降低(P<0.01)，其中D組血清TC含量顯著低于C組(P<0.05)。除此之外，各組麻黃雞血清ALB、GLB、TP、Ca、P、TG、HDL和LDL含量均無顯著差異(P>0.05)。

表6 黃梁木葉對麻黃雞血清生化指標的影響

3 討 論

3.1 黃梁木葉對麻黃雞屠宰性能的影響

屠宰性能是畜禽較為重要的生產指標，也是評價肉雞產肉性能的主要指標。在本試驗中，飼糧添加接種乳酸菌青貯黃梁木葉能顯著提高麻黃雞的胸肌率，并且能顯著降低肌間脂肪寬度；飼糧添加青貯黃梁木葉對降低肌間脂肪寬度也有顯著性的作用。研究表明，多種中藥材具有降脂的作用，主要是黃酮類、酚類和多聚糖等成分發揮了功效[16-18]。這意味著，青貯的黃梁木葉具有一定的降脂作用，這可能與青貯黃梁木葉中的類黃酮、多糖等活性成分發揮了一部分降脂的功效有關；同時，青貯黃梁木葉中存在的大量乳酸菌也可能通過協調腸道菌群來調控體脂的沉積。而飼糧添加黃梁木干粉出現的結果可能是由于黃梁木葉干粉影響了麻黃雞的生長發育，進而導致屠宰性能顯著差于對照組。

3.2 黃梁木葉對麻黃雞血清生化指標的影響

血液是動物機體的生命之源，主要參與營養物質的運輸和新陳代謝，調節體溫和酸堿平衡。在實際生產中，對畜禽體進行血液生化指標的檢測具有非常重要的意義，不但可以了解其營養物質的代謝情況，還可以評估動物的健康狀態，揭露潛在疾病。其中，血清蛋白在肉雞血液中扮演著非常重要的角色。首先，血清TP的功能是多方面的，不僅可以保證血管內外管壁正常的滲透壓，還可以調節各種營養物質在血液中的運輸，同時也是機體免疫系統的一部分[19]。ALB具有修補組織、運輸物質和維持血液滲透壓的作用。由于血清的ALB主要在肝臟中合成，因此可以通過檢測ALB含量評估肝臟是否健康[20]。血清GLB主要具有免疫和運輸物質功能。此外，TG、TC、HDL和LDL是反映脂肪代謝的指標，在一定程度上也可以衡量飲食是否均衡。在本試驗中，B組、C組、D組麻黃雞血清GLU和TC含量較對照組極顯著降低，血清LDL含量有降低趨勢但差異并不顯著，這進一步驗證了黃梁木葉具有降脂和降糖的效果。除此之外，B組、C組和D組麻黃雞血清ALB、GLB、TP、Ca、P、TG、HDL和LDL含量與對照組相比均無顯著差異，間接說明飼糧添加青貯黃梁木葉對麻黃雞無毒害作用。

3.3 黃梁木葉對麻黃雞小腸形態的影響

小腸不僅是營養吸收的主要場所，還是重要的免疫器官。營養物質在小腸的吸收效率直接影響肉雞的生長發育，其與小腸的形態密切相關。小腸形態主要包括絨毛高度、隱窩深度和V/C值等指標，分別代表了小腸可吸收面積、腸道細胞生成速率和小腸功能的狀態等。絨毛高度提高和隱窩深度變淺均能表示小腸形態的改善，V/C值則可以反映小腸的吸收能力[21]。本試驗結果顯示，飼糧添加5%黃梁木葉干粉顯著提高了麻黃雞回腸絨毛高度和V/C值；添加5%青貯黃梁木葉顯著提高了十二指腸和回腸的絨毛高度，顯著提高了十二指腸V/C值；添加5%接種乳酸菌青貯黃梁木葉顯著增加了盲腸相對長度，顯著提高了十二指腸和回腸的絨毛高度，顯著提高了十二指腸和回腸V/C值。這表明黃梁木葉能在一定程度上改善小腸腸道的形態，但在相同添加量上，接種乳酸菌青貯黃梁木葉處理效果最佳(D組>C組>B組)。類似地，黃梁木葉這種改善動物腸道形態的作用在辣木、桑葉等其他木本植物也有報道[22-24]，陶淑霞等[25]認為發酵辣木中含有抗菌性的某些物質在小腸中發揮作用后會影響麻黃雞小腸絨毛和杯狀細胞的發育進而影響小腸各段的形態。相較于黃梁木葉中成分的作用而言，乳酸菌對腸道產生的影響效應則更加明確。周響艷等[26]認為，乳酸菌可能通過腸道營養物質轉運載體的mRNA表達上調對小腸絨毛生長發育狀況產生影響。Jahromi等[26]研究顯示，乳酸菌可使肉雞腸道3種重要的葡萄糖轉運載體的mRNA表達上調。

由此可見，飲食結構、生活環境會影響腸道黏膜的形成，因此，在動物生產中，應給予其豐富的營養和保證適宜的居住環境，以改善其腸道形態，提高腸道的免疫機能，促進畜禽的健康。

4 結 論

飼糧添加一定量的黃梁木葉可以降低麻黃雞的血糖和血脂，并在一定程度上能夠促進小腸的形態發育，5%接種乳酸菌青貯黃梁木葉有助于提高麻黃雞屠宰性能。在本試驗條件下，接種乳酸菌青貯黃梁木葉的飼喂效果優于青貯黃梁木葉和黃梁木葉干粉。