武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考與建議

武夷巖茶是歷史名茶，是福建最具代表性的茶葉之一，在中國茶業(yè)發(fā)展歷程中占有重要地位。2021年3月22日，習(xí)近平總書記來到福建武夷山市燕子窠生態(tài)茶園，習(xí)總書記指出：“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來，過去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè)，今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。”這充分肯定了武夷巖茶的產(chǎn)業(yè)地位，也對(duì)武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了更高要求。

近些年，武夷巖茶價(jià)格每年都有所上漲，這與武夷巖茶本身獨(dú)特的品質(zhì)、得天獨(dú)厚的自然環(huán)境、精湛的工藝、政府的支持等因素密不可分。但同時(shí)也出現(xiàn)了許多不良現(xiàn)象，如層出不窮的天價(jià)茶、消費(fèi)者狂熱追求山場(chǎng)、茶農(nóng)大量庫存茶等，這些現(xiàn)象在一定程度上反映出武夷巖茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段發(fā)展中存在不少問題。開展武夷巖茶產(chǎn)業(yè)新發(fā)展研究，一來落實(shí)習(xí)總書記的囑托，更好地發(fā)揮武夷巖茶產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興、民生支柱產(chǎn)業(yè)的作用；二來通過研究以期助力武夷巖茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，走向高質(zhì)量發(fā)展。本文通過挖掘武夷巖茶發(fā)展的優(yōu)勢(shì)條件，剖析目前發(fā)展中存在的問題，結(jié)合當(dāng)前的發(fā)展機(jī)遇和背景，從品牌、產(chǎn)品、營銷、人才等方面提出相關(guān)建議，以期為武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考，助力武夷巖茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

一、武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)

1.自然環(huán)境好，茶葉品質(zhì)優(yōu)。武夷山屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，武夷巖茶產(chǎn)區(qū)自然環(huán)境優(yōu)良，氣候溫和、雨量充沛、土壤肥沃，不僅孕育了武夷山上千個(gè)茶樹品種，而且造就了武夷巖茶豐富的內(nèi)含物質(zhì)。同時(shí)，武夷巖茶具有獨(dú)特的制作與焙火工藝。優(yōu)良的種植環(huán)境與精湛的制茶工藝，決定了武夷巖茶優(yōu)良的品質(zhì)，使武夷巖茶產(chǎn)業(yè)具有巨大的市場(chǎng)潛能與很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.文化底蘊(yùn)深厚，區(qū)位優(yōu)勢(shì)獨(dú)特。武夷巖茶的歷史悠久，文化內(nèi)涵豐富，是烏龍茶的始祖，武夷山被譽(yù)為“中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”，在新的市場(chǎng)環(huán)境下，武夷巖茶不斷被賦予新的時(shí)代內(nèi)涵，煥發(fā)出新的生機(jī)。武夷山市是我國優(yōu)秀的旅游城市，來自五洲四海的游客既是武夷巖茶的潛在客戶，又是武夷山茶葉的品牌使者，活躍了武夷山茶葉市場(chǎng)，同時(shí)讓武夷巖茶的聲名遠(yuǎn)播海內(nèi)外。深厚的文化底蘊(yùn)與獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，給武夷巖茶打開了更加廣闊的市場(chǎng)。

二、武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題與分析

1.價(jià)格高、市場(chǎng)亂。不管是從業(yè)者還是消費(fèi)者，都對(duì)武夷巖茶有一個(gè)共同認(rèn)識(shí)，就是缺乏標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格很亂。武夷巖茶被分為正巖茶、半巖茶和洲茶，一般正巖茶越多的茶企在巖茶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力就越強(qiáng)，主要原因有兩個(gè)：一是正巖山場(chǎng)茶樹種植環(huán)境良好，茶葉的品質(zhì)和風(fēng)味較非正巖的更優(yōu)良和純正；二是正巖茶得到很好的宣傳，擁有大批追捧者。然而，過分地吹捧正巖茶，導(dǎo)致大量潛在的消費(fèi)者對(duì)武夷巖茶的認(rèn)知出現(xiàn)偏差，認(rèn)為武夷巖茶價(jià)格都很高，價(jià)格低的產(chǎn)品是非正品武夷巖茶。還有部分有消費(fèi)能力的消費(fèi)者，他們認(rèn)茶（山場(chǎng)）選購，這就形成了武夷巖茶“正巖茶不愁賣，洲茶不好賣”的局面。

2.渠道窄、人才缺。市場(chǎng)渠道是企業(yè)經(jīng)營的關(guān)鍵，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心。武夷巖茶生產(chǎn)企業(yè)目前的市場(chǎng)渠道較單一，以批發(fā)、開門店為主，多數(shù)賣茶還是靠關(guān)系，如老客戶帶新客戶、上門推銷等方式，這樣的營銷方式維護(hù)成本非常高。目前雖然部分企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)營銷，通過淘寶、抖音、微信小視頻拓展渠道，但起步較晚，還未形成規(guī)模和取得良好的效益。武夷巖茶從業(yè)人員整體的文化程度和專業(yè)水平不高，多數(shù)為武夷山本地茶農(nóng)，近些年隨著武夷巖茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，各地經(jīng)銷商以及跨行業(yè)人才涌入勢(shì)頭強(qiáng)勁，壯大了武夷巖茶從業(yè)人才隊(duì)伍，他們一方面增強(qiáng)了武夷巖茶在茶葉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力和活力，另一方面也增加了武夷巖茶發(fā)展的不穩(wěn)定因素。

3.產(chǎn)業(yè)分配失衡。產(chǎn)業(yè)分配所指有二，一指產(chǎn)業(yè)力量分配，二指產(chǎn)業(yè)利益分配。產(chǎn)業(yè)力量失衡表現(xiàn)在武夷巖茶的高價(jià)茶層出不窮和茶農(nóng)大量庫存茶等，表明產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營力量重點(diǎn)放在了占比極少的高端人群上。武夷巖茶從業(yè)優(yōu)秀人才基本分布于經(jīng)銷商群體，經(jīng)銷商成了武夷巖茶產(chǎn)業(yè)重要力量，扮演著推動(dòng)武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵角色。而經(jīng)銷商多數(shù)為武夷巖茶非原產(chǎn)地人員，他們會(huì)頻繁地以利益為中心改變經(jīng)營對(duì)象，跟隨茶葉市場(chǎng)趨勢(shì)進(jìn)行炒作，武夷巖茶市場(chǎng)有成為“空中閣樓”之危。產(chǎn)業(yè)利益分配失衡表現(xiàn)在，武夷巖茶產(chǎn)業(yè)有很好的發(fā)展，但究其效益分配，大致表現(xiàn)為供應(yīng)鏈前端效益明顯低于終端效益、正巖區(qū)茶農(nóng)效益明顯高于非正巖茶農(nóng)等，這也為武夷巖茶發(fā)展埋下了風(fēng)險(xiǎn)隱患。

三、武夷巖茶新發(fā)展建議

1.產(chǎn)品新界定。武夷巖茶產(chǎn)品要打破正巖茶、半巖茶、洲茶的界定，打造大眾茶與健康生態(tài)有機(jī)茶。大眾茶面向廣大消費(fèi)者，性價(jià)比高，應(yīng)著重打造武夷山大眾茶產(chǎn)品形象，打破消費(fèi)者對(duì)武夷巖茶價(jià)格高的固有認(rèn)識(shí)，增大大眾茶推廣力度與市場(chǎng)比重。結(jié)合武夷山自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，擴(kuò)大生態(tài)茶園的建設(shè)，打造武夷山生態(tài)有機(jī)茶。這樣一來，不僅保護(hù)了武夷山的生態(tài)環(huán)境，提升了武夷巖茶健康生態(tài)形象，還促進(jìn)了武夷巖茶產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

2.品牌新推廣。提高武夷巖茶品牌美譽(yù)度，是武夷巖茶發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。可通過以下四個(gè)方面提高產(chǎn)品品牌美譽(yù)度：①要明確品牌定位和目標(biāo)市場(chǎng)，然后再根據(jù)自身品牌定位和目標(biāo)市場(chǎng)精準(zhǔn)開發(fā)武夷巖茶產(chǎn)品；②產(chǎn)品質(zhì)量的高低直接影響著品牌的聲譽(yù)，把產(chǎn)品品質(zhì)作為品牌維護(hù)的核心，質(zhì)量管控應(yīng)當(dāng)貫穿從茶園管理到加工生產(chǎn)再到運(yùn)輸銷售的全過程；③適度規(guī)模化生產(chǎn)，提高武夷巖茶產(chǎn)品性價(jià)比，把產(chǎn)品性價(jià)比作為品牌形象的加速劑；④企業(yè)文化是產(chǎn)品的靈魂，把企業(yè)文化作為品牌美化的催化劑。

3.營銷新策略。創(chuàng)新營銷手段，針對(duì)當(dāng)前武夷巖茶存在的市場(chǎng)混亂、營銷手段滯后等問題。可以一方面在縱向上整合武夷巖茶自身的產(chǎn)業(yè)鏈，將前端的茶葉產(chǎn)區(qū)到末端銷售的茶店都納入整個(gè)營銷管理過程，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利益最大化為目標(biāo)，制定宏觀、整體性的營銷策略，避免武夷巖茶自身產(chǎn)業(yè)鏈不同環(huán)節(jié)之間的“零和博弈”，從而加強(qiáng)武夷巖茶在茶葉市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。另一方面在橫向上整合相關(guān)的周邊產(chǎn)業(yè)，武夷巖茶有著悠久歷史，而且從采摘、制作到?jīng)_泡都有十分值得挖掘的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，因而可以整合茶葉產(chǎn)品、茶葉加工技藝、傳統(tǒng)茶藝、傳統(tǒng)書畫、傳統(tǒng)武術(shù)、民族服飾、民族音樂等的文化要素，把這些看似沒有直接關(guān)聯(lián)卻又有著千絲萬縷聯(lián)系的傳統(tǒng)文化要素集合形成一個(gè)傳統(tǒng)文化產(chǎn)業(yè)的商業(yè)生態(tài)圈。

4.人才新布局。優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)，通過培訓(xùn)提高本土從業(yè)人員整體素質(zhì)以及青年人才占比，為武夷巖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展儲(chǔ)備人才。通過政策、經(jīng)濟(jì)方面的優(yōu)惠條件吸引更多具備專業(yè)技能、受過高等教育的外來人才加入到武夷巖茶行業(yè)，從而優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)。此外，在優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步提高從業(yè)人員的專業(yè)能力，特別是茶葉的種植和制作環(huán)節(jié)，讓武夷巖茶的發(fā)展更有后勁。

當(dāng)前，各大茶類百花齊放，武夷巖茶以其獨(dú)特的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛與追捧，盡管發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，但也面臨著諸多危機(jī)與挑戰(zhàn)。在新的市場(chǎng)環(huán)境下，需打破武夷巖茶以正巖茶、半巖茶、洲茶為分類，打造大眾茶和生態(tài)有機(jī)茶，塑造武夷巖茶新形象，大力提升武夷巖茶品牌美譽(yù)度和品牌生命力。創(chuàng)新營銷技術(shù)手段，優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)，將進(jìn)一步提升武夷巖茶市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為武夷巖茶發(fā)展指明新的方向，助力武夷巖茶良性發(fā)展。