農產品加工與質量檢測專業“三自主四結合”人才培養模式研究

洪文龍 曹淼 李樹炎 韋湘 陸智媛

摘要 隨著社會的進步和農產品加工與質量檢測專業的發展，行業對農產品綜合型人才的需求增加，學有余力的學生也要求能學習更多的其他專業知識。該文提出了“三自主四結合”人才培養模式，并詳細介紹了該培養模式的培養目標、培育模式、實踐意義、推廣價值等內容。最后，對實踐的經驗和不足之處進行了總結，以期為其他專業的綜合型人才培養提供參考。

關鍵詞 農產品;綜合型人才;培養模式;高職教育

中圖分類號 S-01-? 文獻標識碼 A? 文章編號 0517-6611（2021）13-0272-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.13.068

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Research on “Three independence and Four combination” Talent Cultivation Model for Agricultural Product Processing and Quality Detection Specialty

HONG Wen long， CAO Miao， LI Shu yan et al

（Jiangsu Vocational and Technical College of Agriculture and Forestry， Jurong， Jiangsu?? 212400）

Abstract With the progress of society and the development of agricultural product processing and quality detection specialty， this industry has an increasing demand for comprehensive talents of agricultural products. This article proposed the “three independent and four combination” talent cultivation model for agricultural products specialty， and introduced in detail the training objectives， cultivation model， practical significance， and promotion value of the training model. Finally， the practical experience and shortcomings were summarized， so as to provide references for the training of comprehensive talents in other majors.

Key words Agricultural products;Comprehensive talents;Training model;Higher vocational education

農產品加工行業的快速發展，需要一批農產品加工與質量檢測專業高級人才[1]。現行的教學方式沒有做到因材施教，學有余力的同學很難學到最新的技術。為了解決這一問題，筆者所在課題組提出了“三自主四結合”的人才培養模式，該培養模式提供給學生自主選課、自主選擇特色培養方式的機會，為學生的全面發展提供了機會。筆者提出了“三自主四結合”人才培養模式，并詳細介紹了該培養模式的培養目標、培育模式、實踐意義、推廣價值等內容[2]。最后，對實踐經驗和不足之處進行了總結，以期為其他專業的綜合型人才培養提供了參考。

1 培養目標

以服務學生多元發展、立德樹人為主線，確立匠心精神、技術技能兩個重點[3-4]，開展“三自主四結合”的人才培養模式研究，完成全國范圍內的專業調研;實施和完善農產品加工與質量檢測專業“三自主四結合”的人才培養模式;完成教學標準、課程標準等一整套的教學標準;探索1+X證書的考核方式和發放標準;完成“三自主”課程、“四結合”課程的選課方式、授課方式、考核方式等方面的研究;最終，實現該人才培養方案的完善材料，做到因材施教。

2 培養模式

“三自主四結合”的培養模式以服務學生多元發展、立德樹人為主線，確立匠心精神、技術技能2個重點，開展“三自主”和“四結合”2種選課方式，因材施教，在分方向培養學生的同時，采用“三自主”選課方式，即學生可以“跨年級、跨專業、跨方向”自主選課，為學生提供學習其他專業知識的機會;采用“四結合”的選課方式，即開展“教產結合、教創結合、教研結合、教賽結合”4個結合[5-7]，為學生提供更多提高綜合素質的機會。

2.1 “三自主四結合”人才培養模式建設

在該模式的實施過程中，從第3學期起，學生可以進行“三自主”選課，也可以同時進行“四結合”選課;第5學期，該專業學生進行“方向課程”選課。根據不同的方案組合，學生可以學習不同的課程，其方案組合如下：

①方案1（農產品加工方向或農產品檢測方向）。該方案全學程課程總學分為142學分，可以畢業，取得大專證書。

②方案2：方案1+自選模塊（6學分）。該方案全學程課程總學分為148學分，自選模塊課程考核通過，可以畢業，取得大專證書和X1證書[8]。

③方案3：方案1+結合模塊（6學分）。該方案全學程課程總學分為148學分，結合模塊課程考核通過，可以畢業，取得大專證書和X2證書。

④方案4：方案1+自選模塊（6學分）+結合模塊（6學分）。該方案全學程課程總學分為154學分，自選模塊、結合模塊課程考核通過，可以畢業，取得大專證書、X1和X2證書（圖1）。

2.2 專業課程體系建設

圍繞立德樹人這一主線，開設文化素質模塊、專業課程模塊、方向課程模塊，此外學生還可以選擇學習自選模塊和結合模塊[9]。

2.2.1 專業模塊。

專業模塊是學生必須學習的模塊，在第1～4學期開設。第5學期起，學生可選擇2個專業方向之一進行學習，即“農產品加工方向、農產品檢測方向”專業模塊。

2.2.2 自選模塊。

第3學期，學生還可以選擇“自選模塊”進行學習，自選模塊分為“寵物飼養、茶藝、家庭園藝”等18個模塊。自選模塊的部分內容見表1。

2.2.3 結合模塊。

結合模塊包括“教產結合、教創結合、教賽結合、教研結合”4個模塊。結合專業特色，“教產結合”的培養以焙烤食品生產車間、啤酒生產車間、果蔬生產車間為平臺;“教創結合”的培養以烘焙大師工作室、學習休閑吧為平臺;“教研結合”通過參與教師科研，開發農產、畜產新產品和研究新檢測技術等達到培養目標;“教賽結合”對接“烘焙國賽”和“農產品檢測國賽”進行培養[10-11]。結合模塊見表2。

3 實踐意義

3.1 學生學習目標的達成度顯著提升

教學模式的改變有利于因材施教，提高學生的學習效率和學習興趣。2018級學生知識點掌握情況、技能熟練程度、課堂活動參與率、課外活動參與率、產品制作得分與產品成品率均顯著高于2017級同學（圖2）。

3.2 學生雙創能力與技能顯著提升

通過“四結合”的實施，讓學有余力的同學能學到更多的知識，鍛煉自己的操作能力。實施“教賽結合”和“教創結合”模塊后，使學生技能和雙創能力明顯提升，2018—2020年主持大學生創新創業項目5項，榮獲創意西點大賽國賽金獎1次、省賽一等獎1次、銀獎2次。

4 推廣價值

該培養模式的研究具有極大的推廣價值。首先，該培養模式并不是一種特殊專業的培養模式，具有大面積推廣的可行性;其次，該培養模式理論上具有一定的先進性，符合職業教育的發展規律，因此具有推廣的可能性;最后，該培養模式中的“1+X”證書發放符合國家的職業教育改革政策，其推廣具有政策保障。

該教學模式已經在學院2屆農產品加工與質量檢測專業進行了推廣，取得了顯著效果，獲得了學生的一致好評。

5 結語

農產品加工與質量檢測專業“三自主四結合”教學模式的實施，為學有余力的同學提供了更好的學習途徑，通過自選模塊讓學生在學好自身專業的同時，能學習到其他感興趣的專業知識;通過結合模塊可以提高學生自身的科研能力、創業能力和創新能力，經過實踐證實該教學模式能較好地達到全方位培養學生的目的。該教學模式適合人數較多的專業，對人數少的專業實施則比較困難。

參考文獻

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