在加拿大兼職端盤子的學術民工

miloTHEcat

往回看20年，國內人總說“外國的月亮”比較圓，即便在國外端盤子也勝過在國內的普通工薪。時代變化了，如今我只能說，在國外端盤子，只是比在國內端盤子賺得多。本文中我所說的“打工”，就是最傳統、基本的兼職工作，在餐館端盤子，在超市當收銀員、理貨員，并不涉及碼農等所謂的新一代打工人。

研究生畢業，我在哈法申請博士期間，有9個月的“空窗期”。9個月實際上是個比較尷尬的時間，專業相關的全職和實習都不好找。但是從決定讀博開始，我就下定決心要經濟獨立，不問父母要生活費，面對房租和食物開銷，我決定去打工。

我瀏覽了很多招工信息，最后鎖定了兩個兼職：離我家步行12分鐘的餐館，和一個中國留學生的創業公司。餐館的工作就是洗碗、包餐、端盤子。創業公司的工作是文案寫作。各位看官可以先猜一下，你覺得哪個工作更適合一個剛剛畢業的研究生，一個喜歡碼碼字，還經常給各大公眾號投稿賺稿費的人？

我立刻給創業公司投去了簡歷，給餐館的老板娘發了微信，創業公司很快聯系我面試，而餐館則遲遲沒有音訊。我很快被拉進了創業公司新媒體部門的群，里面發布了幾道面試題目，限期一周，寫一份哈法當地的店鋪推薦軟文。那段時間我沒什么事，于是就選了一家哈法的特色餐館，打卡并完成軟文寫作。很快，創業公司的負責人就打電話來，邀請我擔任新媒體部的負責人。也是從那天起，他開始給我灌輸這個創業公司的理念有多么多么先進前衛，未來的前景是多么的輝煌，他說他絕不會像老移民一樣壓榨留學生，一定會給我們相應的報酬。他還要靠著這家公司，通過創業移民加拿大，并邀請我成為合伙人之一，這樣他后面移民成功以后就可以一拖四，帶著大家一起移民。他說的最經典的一句話是：90后來到加拿大被老移民坑，現在輪到我們坑00后了。

其實創業公司的工作內容很簡單：這是一個外賣平臺，我的工作內容就是給各個店鋪寫軟文，吸引大家通過平臺去店鋪下單。不過一個月后，我終于意識到這家創業公司從來沒打算給我結工資，這一點也從另一個合伙人那里得到了認證。而那位滿嘴成功學、電商夢的創始人，也開始玩起了神隱，比如消失幾個小時找不到人，問他，就說在泡澡。當然后面就是撕逼追債的事情，我也不再贅述。經此一事，我得到的最大的教訓就是，雖然國外有很多人憋著坑你，但是坑你坑得最厲害的，往往是中國人。

幸好餐館的老板娘終于通過了我的好友申請，并叫我第二天去餐館面談。整個過程也比較順利，老板娘只問了我幾個問題，在哪里上學？有沒有SIN（社保號）？一周可以工作多久？什么時候有空？老板娘告訴我，在餐館可能會苦一點，從頭學起，什么都要做，洗碗掃地，切菜包餐，聽電話，最后才是做服務員端盤子。我說我都可以。很久以后，老板娘才告訴我，她就是看我乖，才讓我來餐館的。

第一次去餐館試工，是沒有工錢的，一般是兩個小時，學一些最基本的包餐常識，讓老板娘看一下能不能繼續做。結果沒想到我去試工的那天，餐館特別忙，于是我洗了三個小時的碗，洗得腰酸背痛。餐館雖然有洗碗機，但是需要人工手動把餐盤上不易清洗的油污，在水里過一下，也就是說，洗碗機承擔的是沖凈和消毒的過程，洗凈還需要人工。推薦大家看《中國餐館》這部喜劇，跟我們餐館簡直是一模一樣，特別親切。

我洗碗的時候，腦子里一直在準備博士申請和面試的事，我一直在默默背誦面試的問題，用過的碗筷則是一盆盆端過來。餐具從洗碗機拿出來后，我還要歸類擺放，并且把筷子勺子刀叉再拿出來進行二次消毒。試工之后，我正式在餐館兼職。剛剛開始的一兩個月，我每周只上三個小時的班，每次都是洗碗。當時店里有老板手寫的一張公告，說所有的服務員輪流洗碗，店里有一個干了很多年的女孩子，也是在讀書的留學生，每次都很精準地把碗拿給我洗，并且說上一句：今天是輪到你洗碗吧？我就這樣洗了幾個月的碗，一邊再另外學包餐的事情。當時有個女孩子對我說：老板娘很喜歡你。我百思不得其解，是喜歡我洗碗洗得干凈嗎？后來又過了很久我才知道，在后廚洗碗包餐的人，本來是沒有小費的，但是老板娘每次都會給我一點點小費，并且有意地開始多給我排班。

以前，我在商場賣過鞋子，在文具店打工，還給人當過家教，但是餐館的工作并不簡單，每一樣都要學。絕大多數人初入餐館必須從包餐開始學起，包餐練熟了，才知道餐館都賣什么？每道菜長什么樣？等到每樣菜的英文名字都背熟了，了解了每道菜里放什么東西，才能去學接聽電話。我們餐館的客人以西方人為主，很多客人都是過敏體質，這個不能吃，那個不能放，訂餐的時候，都會仔細詢問里面有什么，也會告知什么東西不能加，這些都是要記錄下來的。

等到接電話練熟了，才能去學端盤子。怎么接待客人，怎么拿飲料，先上什么，后上什么，配什么碗，配什么餐具，都是要學的。堂食和外賣還是不太一樣的，很多菜是外賣沒有的，客人的問題更多，有的人還要拉著你聊聊天。其實我覺得在餐館兼職，幫我練習了英語口語，除了客人，我們餐館還是有外國員工的，所以英語是通用語言。

后來，我就成了餐館的主力。從平安夜，圣誕節，跨年夜，再到元旦，這段時間是我每年最忙的時間，每天都要上班，最忙的時候，一天中有十一個小時都在工作。工作的時候，我在餐館跑來跑去，一直站著，忙起來的時候連吃飯的時間都沒有，餓了就喝汽水，喝了就飽了。今年跨年夜我回到家，覺得雙腿都快站不住了，第二天更是恨不得一整天都躺在床上。不過努力也有回報，從圣誕節前到元旦后的十天時間，我可以賺出一個半月的生活費。

正式開始讀博以后，我也短暫地在另一家公司寫過一段時間的公眾號，還在學校給老師當助教，不過只有餐館的工作，我一做就是兩年多。其實讀博和端盤子不沖突，我每周只工作兩個晚上，不會占用太多的時間，而且我非常享受學術訓練以外的溝通。每周工作結束后，和大家一起坐下來吃飯的時光非常美好。

我周圍的留學生中，做校外兼職的并不多，而且很多留學生不止一次地告訴我，類似端盤子這種“低端”的“不動腦”的工作，不過是在浪費時間罷了。對此我不敢茍同，做著沒意義還沒產出的工作，才是浪費生命。我心里想著，打工的終極目的是賺生活費，那么哪個工作能夠穩定地賺錢，就是好工作。畢竟兼職不是實習，歐美很多公司的實習崗不開工資，這倒是可以理解，但如果兼職還不賺錢，這就是為小資本家賣命還不討好。

我媽媽就非常支持我兼職，她告訴我，做兼職不是為了賺大錢，只是為了一種工作的感覺，為了和別人多接觸。我媽覺得我自己能賺夠生活費最好，但是如果錢不夠，她老人家還是愿意開恩贊助我一些。比如疫情封城后，餐館的兼職停了半年多，我媽就又打了一點點生活費給我。

其實端盤子給我帶來了很多，我不僅賺夠了生活費，還獲得了很多認可。大部分客人不會因為你是一個服務員，就不尊重你。我也是終于體會到了什么叫工作沒有高低貴賤，只是分工不同，每個人擅長的東西不一樣。我身邊的同學們，老師們，都知道我在餐館打工，喜歡中餐的他們，都覺得在中餐館工作一定超開心。很多客人也喜歡跟我閑聊幾句，問問我在哪里念書，讀什么專業，做什么研究。我后來也通過餐館的工作認識了不少老移民，發現他們都特別鼓勵留學生走出校園打工，而餐館的工作，也讓我和他們之間有了不少共同話題。這又讓我想起了，多年前上本科的時候，放了暑假，我去文具店兼職的日子。有一天，一位父親帶著女兒買東西，他在店里指著我，對他女兒說：你要是不好好學習，以后就只能跟她一樣。

當時只覺得扎心，心里有話卻又不敢頂回去。如今要是有人再這樣說我，我覺得我可以驕傲地頂回去，我就是一個在中餐館端盤子的博士，我自己可以賺足夠的生活費，我厲害得很。

但是很多中國留學生，聽到我在餐館打工，總是不屑一顧，他們眼里只盯著大公司大銀行的職位。我們中國學生和印度學生有很大的區別：中國學生崇拜“名牌”，名牌大學，名牌專業，畢業后進加拿大的“大廠”工作（最起碼是銀行），否則還不如回國。但是印度學生，隨隨便便上個社區大學，越快畢業越好，畢業前在端盤子，畢業以后拿到工簽就開始從最基本的工作做起，先隨便找個公司上班，積累行業經驗，然后經過幾次跳槽也能到大廠。

今年因為疫情的關系，工作不是很好找。很多學生畢業以后就在家里，一邊海投簡歷，一邊等著面試通知，卻從未想過，先去找個兼職做著。很搞笑的是，我聽到很多留學生告訴我，說沒關系，我要是實在找不到工作就去端盤子，就去超市收銀，反正都有退路。他們還說，我不想去中國人開的餐館和超市工作，我要去外國人多的環境，還能練習英語口語?？墒撬麄冋娴挠型寺穯幔?/p>

加拿大是一個特別重視經驗的社會，有多夸張呢？哪怕你去餐館端盤子，也是有端盤子經驗的優先;去超市收銀，則是有收銀經驗的優先;去星巴克當店員，也是有奶茶店工作經驗的優先。你覺得這些工作需要學歷嗎？需要看畢業院校嗎？不需要。但是你拿著光鮮亮麗的學歷，也無法與有經驗的人競爭，即便是這些看似最基礎的工作，最沒有門檻的工作。

同時，一起競爭的加拿大人，他們通常從16歲開始離家打工，他們做過很多工作，知道如何與人接觸，知道所謂的“服務心態”是怎么回事，更不要說，他們還有得天獨厚的語言優勢。那么中國畢業生如何與本地人競爭？說來慚愧，很多愿意招收中國畢業生的企業，都是看中了中國人“愛加班”這個“任勞任怨”的優秀品格。而學習能力相比于溝通能力，加拿大的求職過程中，會更加重視你的溝通能力。

而校外兼職最能夠鍛煉的就是溝通能力，交際能力。我有不少曾經在餐館工作過的朋友，現在去了銀行等各個行業，求職時，他們優秀的待人接物能力都獲得了認可。餐館是一個可以接觸到形形色色社會人的地方，如果你能應付得來這些人，那么在任何環境，面對任何人，你都會游刃有余。

當然我并不是鼓勵所有留學生都去餐館打工。在留學期間，留學生要找到一份適合自己的兼職，去社會闖一闖，去感受一下錢有多難賺。如果說留學是為了走出去見世面，那么什么才是真正見過世面的人呢？他或她要知道社會底層的人是如何生活的，錢有多難賺。他也要知道社會頂層的人是一種什么樣的生活狀態。你看過山河大海，才知道哪里是自己的遠方。