一間餐廳，一種向往的生活

Autumn

開一間餐廳，實現一種向往的生活，也引導了一座城市許多人的生活方式，這就是餐飲的美好所在。6年前，一對年輕夫妻將Upper Kitchen西餐廳開在了大連的延安路上，這是中山廣場為中心向四周發散的10條馬路之一，是大連極具歷史風情的地方。延安路附近聚集了許多老洋房、小別墅，春夏時，馬路邊的墻上爬滿綠色的爬山虎，秋天路旁的銀杏變黃，一片金色，是他們心中最美大連的樣子。6年前，大連還很難找到有個性的精品西餐廳，在英國生活多年的他們希望把西方休閑的生活方式帶到大連，讓這種放松與悠閑且不乏品位的時光也成為大連人的生活日常，于是便有了Upper Kitchen。

北歐風結合工業風的設計給這間餐廳帶來與眾不同的感覺，一進門就是向上和向下的樓梯。二層用餐空間寬敞，讓人感到輕松愉悅，地下一層是咖啡吧，更有靜心之感。這里的菜式以意式菜肴為主，也有澳洲休閑風格的早午餐，主廚也會不時地借鑒不同國家和地區的風味特色，創作有想法的美食。印度坦都里風味的烤羊排、北非風情的燉蛋，番茄牛肉變換呈現方式成為番茄湯煮牛肉丸，班尼迪克蛋夾上燉牛肉，舒芙蕾脫離杯碗盛器而直接一只只裝在盤中……都讓人覺得頗有想法，味道也十分受客人喜歡。閑來與朋友約在Upper Kitchen喝一杯精品咖啡，搭配一份別致的甜點，周末帶家人一起來放松地吃早午餐，不趕時間，只在乎美味的食物和愉悅的心情，享受時光安好，這便是向往的生活。

慢烤手撕豬肉可頌

手撕的豬肉入口質感強，烤制也很入味。卷心菜腌制出酸脆感，搭配上豬肉，有些德國美食的風情。向來讓人覺得奶香氣很重的可頌，夾上豬肉和卷心菜，令人感到很特別，可頌的層層酥脆的香氣與豬肉香融合在一起，卷心菜平衡其味覺并解膩。

夏蘇卡

這道菜既傳統又創新，將北非風情的燉蛋與意式番茄牛肉相結合。番茄牛肉并非常規的做法，而是將牛肉融入羅勒葉、香草等多種香料做成牛肉丸在蕃茄湯汁中煮，最后再加入雞蛋，燉到水波蛋的程度。用餐時將蛋戳破融入到湯汁中，面包片蘸上湯汁，搭配牛肉丸，入口十分回味。

坦都里烤羊排

坦度里風味烤羊排充滿了印度風情，主廚自制的調味粉融入了中東、東南亞地區的多種香料，將羊排腌制24小時后再煎烤。復合的香氣中有著濃郁的異域風情。羊排鮮嫩，因調味特別絲毫不膩口。

墨魚汁海鮮意面

大連海鮮豐富，這道意面中使用了本土的一種小章魚，叫做“巴蛸”，軟嫩且有質感，以慢燉的方式烹制，再與炒蛤蜊和大蝦一同搭配墨魚汁面，豐盛美味。

燉牛肉班尼迪克蛋

牛肉慢燉5小時，口感很酥軟，吃起來也很入味，與班尼迪克蛋流心的雞蛋液融匯在一起，香氣馥郁回味。面包胚也同樣有特色，融入了7種谷物，吃起來口感層次豐富，飽腹感更強。

莓果舒芙蕾

傳統的舒芙蕾大多呈現在杯碗中，而這道舒芙蕾則脫離了杯碗盛器，一只只軟嫩的舒芙蕾直接裝在盤中，口感十分滑嫩，搭配藍莓和草莓，甜美不膩口。

黑松露帕爾瑪火腿班尼迪克蛋

風干120天的帕爾馬火腿口感軟硬程度剛剛好，帶著一絲絲成鮮夾在班尼迪克蛋中。黑松露點綴其上，豐富了香氣。蛋液融匯著火腿香和松露香，令人十分回味。串蕃茄平衡了味覺并解膩。