3種原料混合青貯的制作及品質評定

魏尊 韋麗莉

（廊坊職業技術學院 065000）

玉米秸稈是常見制作青貯料的原料，碳水化合物含量高，蛋白質含量低。豆科牧草苜蓿蛋白質含量高，碳水化合物含量低，單貯效果不佳。中藥馬齒莧性寒味酸，具有抗菌抗氧化和提高免疫力等功能[1]，如何將3 者有機結合制作出優質發酵飼料，本試驗探討不同混合比例對青貯發酵品質及營養價值的影響，并確定最佳組合，為生產實踐提供理論依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

收獲玉米后的秸稈；初花期紫花苜蓿，刈割后晾曬24h；新鮮馬齒莧晾曬后水分含量65%～75%。

1.2 菌種選擇

本試驗青貯料的制作選用菌酶制劑，添加量為乳酸菌20g/t、纖維素酶1kg/t。

1.3 試驗設計

試驗分4 個處理組，玉米秸稈：紫花苜蓿：馬齒莧=50:40:10（第Ⅰ組）、玉米秸稈：紫花苜蓿：馬齒莧=60:30:10（第Ⅱ組）、玉米秸稈：紫花苜蓿：馬齒莧=60:25:15（第Ⅲ組），玉米秸稈：紫花苜蓿：馬齒莧=65:20:15（第Ⅳ組）。

1.4 青貯飼料制作

將處理好的3 種飼料原料分別切短至2～3cm，按照試驗設計的不同比例稱取原料，莖葉充分混勻，加入菌酶制劑，將其裝入聚乙烯袋中，每袋3kg，壓實密封，將其置于陰涼干燥處發酵60d。

1.5 測定指標

青貯發酵完成后，每個包裹從上中下3 層收集青貯飼料500g，充分混勻，放入密封袋中，分別對青貯料進行感官檢測，營養成分及pH，氨態氮，乳酸，揮發性脂肪酸進行測定。

2 試驗結果

2.1 混合青貯感官評定

不同青貯處理感官評價結果，見表1。

表1 混合青貯感官評價結果

2.2 混合青貯質量評定

不同青貯處理質量評定結果，見表2。

表2 混合青貯質量評定結果

3 分析討論

3.1 混貯對青貯料感官品質的影響

試驗Ⅰ組全株玉米所占比例和其他3 組相比最低，青貯料顏色黃褐色，有輕微刺鼻酸味，手抓有輕微黏稠感，其他4 組隨著玉米添加比例的增多，色澤和質地明顯提高，等級均為優。

3.2 混貯對青貯料營養品質的影響

青貯原料水分和可溶性碳水化合物含量是保證青貯發酵成功與否的關鍵因素。本試驗中，隨著紫花苜蓿比例的增加，青貯料CP 含量增加，隨著玉米秸稈數量的增加，青貯料中可溶性碳水化合物含量提高。這和辛鵬程等[2]研究結果一致。而馬齒莧中粗蛋白質和碳水化合物含量均較低，水分處理合適，所以基本不影響青貯品質。將3 者合理混貯可以優勢互補，營養均衡。

青貯料的pH 和乳酸含量第Ⅰ組和其他3 組差異顯著，且隨著紫花苜蓿含量的增加，pH 升高，乳酸含量降低。魏化敬[3]將紫花苜蓿和黑麥草及葦狀羊茅混貯，當紫花苜蓿和黑麥草（或葦狀羊茅）比例達到3:7 時，青貯料pH 最低，乙酸和總揮發性脂肪酸含量最低，乳酸和可溶性碳水化合物含量最高。在本試驗中，混合青貯中玉米秸稈比例在60%，青貯料的pH 降低到4.0 以下，質量評價為優。第Ⅱ組和第Ⅲ組相比，隨著紫花苜蓿比例的降低，馬齒莧比例的增多，干物質稍微降低，但差異不顯著。

丁酸含量越高，青貯品質越差。第Ⅱ組、第Ⅲ組和第IV組隨著玉米秸稈含量的增加，碳水化合物含量增高，為乳酸菌發酵提供充足的底物，能有效抑制酪酸菌等腐敗菌的生長，青貯料中乳酸含量升高。第Ⅰ組中玉米秸稈含量少，碳水化合物含量低，乳酸含量顯著低于其他3 組，而丁酸含量顯著高于其他3 組。因丁酸含量高，所以其感官品質差。

氨態氮和總氮的比值能很好反映青貯料中蛋白質和氨基酸的降解程度。正常情況下蛋白質在蛋白酶的作用下被分解成氨基酸，從而被動物吸收、利用，而酪酸菌等腐敗菌可以將氨基酸進一步分解產生氨。氨態氮/總氮數值越大，發酵品質越差。氨態氮含量的高低不僅和青貯過程有關，也和飼料原料蛋白質含量有關[4]，本試驗中，第Ⅰ組最高，和其他3 組差異顯著，第Ⅱ組最低，和第Ⅲ組、第IV 組差異不顯著。第Ⅰ組中氨態氮含量高的原因可能是因為紫花苜蓿比例大，蛋白質含量高，乳酸菌產生緩慢，有害菌繁殖增強，導致蛋白質和氨基酸損失增大。

4 結論

綜上所述，結合青貯飼料感官評定、發酵品質等多項指標。結合河北省生產實際，從飼料原料獲取和經濟性考慮，以60%玉米秸稈+30%紫花苜蓿+10%馬齒莧混合青貯效果最佳。