甜蜜的家庭烘焙

王嘉慧

◆ Just La Patisserie 創始人

◆ 法國藍帶高級西點師

◆ 法國藍帶酒店業管理四級西點師

◆ 澳大利亞APA 二級巧克力裝飾證書

◆ 2017-2019 年入學法國藍帶廚藝學院澳洲悉尼校區學習法式西點專業，取得法式西點高級西點師證書。期間在悉尼星級酒店廚房實習，并幫助多位法國大師上公開課。回國后創辦Just La Patisserie 工作室。

朗姆葡萄干冰淇淋

原料：

制作：

蛋黃5 個、糖60g、朗姆酒5g、香草精5g、淡奶油250g、酒漬葡萄干50g

1.將蛋黃和糖隔水加熱并不停攪拌直到糖融化;

2.加入朗姆酒和香草精，打發蛋黃混合物直至畫8 字不會立刻消失，放一旁冷卻至常溫;

3.將奶油打發至6 分發，將冷卻的蛋液倒入奶油中翻拌均勻;

4.加入酒漬葡萄干翻拌均勻，倒入模具冷凍6 小時左右即可食用。

香蔥芝麻曲奇

原料：

黃油50g、糖粉15g、鹽1g、牛奶20g、玉米油17g、低筋面粉95g、干蔥2g、芝麻2g

制作：

1.軟化黃油加糖粉和鹽一起打發至發白，體積變大;

2.分次加入牛奶和色拉油，每次拌勻再加下一次;

3.加入過篩的低筋面粉，翻拌均勻;

4.混入干蔥與芝麻，拌勻裝入硅膠或者布裱花袋，在烤盤上擠出小花造型;

5.放入預熱好的烤箱175度烤16分鐘左右。